Vielskermad

Kød

Kød er som regel hovedelementet i aftensmaden, med mindre man spiser vegetarisk. Herunder finder du opskrifter på tilberedning af forskellige typer kød og udskæringer, fra både ko, svin, lam, fisk mv.

  • Kylling Satay

    Kylling Satay

    Satay kylling er en vidunderlig ret, der bringer eksotiske smage fra Sydøstasien direkte til dit spisebord. Denne ret er kendt for sine saftige kyllingestykker, der marineres i en aromatisk blanding af krydderier og derefter grilles til perfektion. Det hele serveres med en cremet, sød og krydret jordnøddesauce, der løfter retten til nye højder. Uanset om du vil imponere gæster eller forkæle dig selv med en smagsoplevelse udover det sædvanlige, er satay kylling en sikker vinder. Følg denne opskrift og skab en autentisk og lækker ret, der med garanti vil blive en favorit!

    Kylling Satay
    Opskrift på

    Kylling Satay

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 2 timer
    Tilb. tid: 5 minutter
    Samlet tid: 2 timer 5 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 160kcal

    Udstyr

    • Grillspyd

    Ingredienser

    Kylling Satay

    • 400 g. kyllingefilet
    • 5 spsk. kokosmælk
    • 2 spsk. fiskesauce
    • 2 spsk. sesamolie
    • 1 spsk. soya
    • 1 spsk. karry
    • 2 spsk. limesaft
    • 1 spsk. honning/sirup
    • 1 tsk. friskrevet ingefær

    Peanutdip

    • 1/2 dl. peanutbutter
    • 1/3 dl. kokosmælk
    • 1/2 spsk. soya
    • 1 tsk. friskrevet ingefær
    • 1 tsk. limesaft
    • 1 tsk. sukker
    • 1½ spsk. vand
    • evt. salt

    Fremgangsmåde

    Satay Kylling

    • Start med at skære kyllingefileterne i mundrette stykker og smid dem i en frysepose.
    • Hæld alle de andre ingredienser op i posen, luk den og ryst godt, så det hele bliver blandet godt sammen. Lad den derefter trække i minimum 2 timer på køl, men gerne natten over hvis det er muligt.
    • Sæt kyllingestykkerne på grillspyd og steg dem på en varm pande eller grill i ca. 5 minutter. Vend dem flere gange undervejs.

    Peanutdip

    • Bland alle ingredienser i en skål, og smag til med salt og limesaft.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Kylling Satay
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    160
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    6
    g
    7
    %
    Mættet fedt
     
    3
    g
    14
    %
    Flerumættet fedt
     
    1
    g
    Enkelumættet fedt
     
    1
    g
    Natrium
     
    171
    mg
    2
    %
    Kalium
     
    401
    mg
    11
    %
    Kulhydrater
     
    1
    g
    0
    %
    Sukker
     
    0.2
    g
    0
    %
    Protein
     
    22
    g
    37
    %
    Vitamin A
     
    30
    IU
    1
    %
    Vitamin C
     
    1
    mg
    1
    %
    Calcium
     
    8
    mg
    1
    %
    Jern
     
    1
    mg
    11
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvor stammer Satay Kylling fra?

    Satay kylling stammer fra Sydøstasien, og retten har især rødder i Indonesien, hvor den menes at have sin oprindelse. Satay er en af Indonesiens mest ikoniske retter og er tæt forbundet med landets rige kulinariske traditioner.

    Retten blev udviklet af lokale gadesælgere, som lod sig inspirere af den indiske kebab, bragt til regionen af muslimske handelsrejsende. Over tid blev retten tilpasset med lokale ingredienser og smagskombinationer.

    Selvom Indonesien ofte anses som satayens fødested, er den blevet enormt populær i andre lande i regionen som Malaysia, Thailand og Singapore, hvor den har fået sine egne variationer afhængigt af de lokale traditioner og smage.

    I dag er satay kendt og elsket over hele verden som en lækker og aromatisk ret, ofte ledsaget af den klassiske peanutdip, ris eller friske grøntsager.

  • Kyllingeoverlår i airfryer

    Kyllingeoverlår i airfryer

    Kyllingeoverlår i airfryer er en fantastisk måde at tilberede saftige og sprøde kyllingestykker på, samtidig med at du sparer tid og fedtstof. Airfryeren bruger varm luft til at stege kyllingen, hvilket resulterer i lækre, sprøde overlår med minimal brug af olie. Denne metode er ikke kun sundere, men også utrolig nem, hvilket gør det til et perfekt valg til både hverdagsmad og hurtige måltider, når du vil have en smagfuld ret uden for meget besvær. Med kyllingeoverlår i airfryeren får du den perfekte balance mellem sprødhed og saftighed hver gang!

    Kyllingeoverlår i airfryer
    Opskrift på

    Kyllingeoverlår i airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 2 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 2 minutter
    Tilb. tid: 25 minutter
    Samlet tid: 27 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 257kcal

    Ingredienser

    • 4 stk. kyllingeoverlår
    • 2 spsk. olie
    • 1 tsk. paprika
    • 1 tsk. salt
    • 2 tsk. grillkrydderi
    • friskkværnet peber

    Fremgangsmåde

    • Bland krydderi og olie.
    • Tør kyllingeoverlårene tørre med et stykke køkkenrulle.
    • Pensl kyllingelårene med marinaden.
    • Læg dem i din airfryer og steg dem i 20-25 minutter ved 200 grader på almindelig airfry-program.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Kyllingeoverlår i airfryer
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    257
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    1
    g
    1
    %
    Mættet fedt
     
    0.1
    g
    0
    %
    Flerumættet fedt
     
    0.2
    g
    Enkelumættet fedt
     
    0.4
    g
    Natrium
     
    98
    mg
    1
    %
    Kalium
     
    11
    mg
    0
    %
    Kulhydrater
     
    0.5
    g
    0
    %
    Sukker
     
    0.1
    g
    0
    %
    Protein
     
    0.3
    g
    1
    %
    Vitamin A
     
    126
    IU
    5
    %
    Vitamin C
     
    0.1
    mg
    0
    %
    Calcium
     
    4
    mg
    1
    %
    Jern
     
    0.2
    mg
    2
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Tips og tricks til perfekt kylling i airfryeren

    • Sørg for at give kyllingeoverlårene god plads i airfryeren, så luften kan cirkulere frit – det sikrer en sprød og jævnt tilberedt overflade.
    • Prøv at eksperimentere med forskellige marinader og krydderier for at variere smagen – fra klassisk barbecue til en spicy asiatisk twist.
    • Hvis du ønsker ekstra sprødhed, kan du spraye overlårene let med olie lige før tilberedning.

    Serveringsforslag

    Server dine kyllingeoverlår med en frisk salat, ovnbagte kartofler eller en cremet coleslaw. For en hurtig og nem hverdagsret kan du også lægge dem i en sandwich med grøntsager og en smagfuld dressing.

    Hvad er din favorit?

    Har du prøvet opskriften? Del dine tanker og eventuelle variationer i kommentarfeltet! Jeg elsker at høre, hvordan I gør opskrifterne til jeres egne.

  • Kyllingebryst i Airfryer

    Kyllingebryst i Airfryer

    Kyllingebryst er en alsidig og sund proteinkilde, som kan tilberedes på flere måder. Men med en airfryer får du mulighed for at forvandle dette enkle stykke kød, til en saftig og sprød delikatesse med minimalt arbejde. Airfryeren sikrer, at kyllingebrystet tilberedes jævnt, samtidig med at det bevarer sin saftighed og får en lækker, gylden stegeskorpe.

    I denne opskrift guider vi dig trin-for-trin til at lave et perfekt kyllingebryst i din airfryer, så du kan nyde en sund middag, der er både hurtig, lækker og fuld af smag. Og med kylling kan man krydre sit kød med lige præcis de krydderier du kan lide.

    Kyllingebryst i Airfryer
    Opskrift på

    Kyllingebryst i Airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 20 minutter
    Samlet tid: 25 minutter
    Servings: 2 personer
    Calories: 160kcal

    Ingredienser

    • 2 stk. kyllingebryst
    • lidt olie
    • krydderier

    Fremgangsmåde

    • Start med at rende kødet for uønsket fedt og evt. blodrester.
    • Smør lidt olie på kyllingebrysterne og krydr med de krydderier du bedst kan li, men som minimum salt og peber. Paprika eller timian er også et godt valg.
    • Kyllingebryst i airfryer skal nu have ca. 20 minutter ved 180 grader. Brug et stegetermometer til at tjekke hvornår de er færdige. Kernetemperaturen skal være 75 grader.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Kyllingebryst i Airfryer
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    160
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    4
    g
    5
    %
    Protein
     
    31
    g
    52
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Andre airfryer-opskrifter

    Se også nogen af de andre lækre opskrifter til airfryer:

  • Stegt Flæsk i Airfryer

    Stegt Flæsk i Airfryer

    Stegt flæsk er en klassisk dansk ret, der har en særlig plads i mange hjerter. Den sprøde og saftige smag af flæsk kombineret med en lækker persillesovs og nye danske kartofler, er svær at modstå. Men hvad nu hvis vi kunne gøre denne elskede ret endnu lettere og sundere? Med en airfryer kan du opnå den samme sprødhed som ved traditionel stegning, men med mindre fedt og uden alt det sprøjt fra gryden. I denne opskrift guider vi dig trin-for-trin til at lave perfekt stegt flæsk i din airfryer, så du slipper for besværet med at stege det på panden.

    Stegt Flæsk i Airfryer
    Opskrift på

    Stegt Flæsk i Airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 25 minutter
    Samlet tid: 30 minutter
    Servings: 2 personer

    Udstyr

    • 2 træspyd

    Ingredienser

    • 12 skiver stegeflæsk
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Start med at krydre dit flæsk med salt og peber.
    • Sæt flæskeskiverne på to træspyd, så de kan stå oprejst i airfryeren. Dette gør at luften kan cirkulere omkring kødet.
    • Indstil din airfryer på 200 grader og 25 minutter.
    • Tjek dit flæsk efter 15-20 minutter, da ikke alle airfryers steger ens.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Andre airfryer-opskrifter

    Se også nogen af de andre lækre opskrifter til airfryer:

  • Helstegt Kylling i Airfryer

    Helstegt Kylling i Airfryer

    Helstegt kylling med sovs, kartofler og hjemmelavet agurkesalat – så bliver det ikke meget bedre. Normalt ville sådan en lækker kylling tage 70-80 minutter i en traditionel ovn, men i en airfryer spare du en masse tid og rengøring. Og så er du garanteret en sprød og saftig kylling – i hvert fald hvis du følger nedestående opskrift, som er lavet i en Ninja Foodie AF300 med 2 skuffer.

    Kylling i Airfryer
    Opskrift på

    Helstegt Kylling i Airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 2 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Tilb. tid: 50 minutter
    Samlet tid: 50 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 445kcal

    Ingredienser

    • 1 stk. kylling (ca. 1300 g.)
    • 1 spsk. olie
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Rengør kyllingen for indvolde og urenheder. Dub den tør med et stykke køkkenrulle.
    • Pensl kyllingen med olie og krydr den derefter med salt og peber. Du kan også bruge andre krydderier, hvis du ønsker dette.
    • Placer kyllingen i airfryeren med brystet nedad. Hæld 1-2 dl. vand i bunden af skuffen, så du har en lækker fond til saucen.
    • Steg kyllingen i 25 minutter ved 170 g. Herefter vendes kyllingen om på ryggen og steges videre i 25 minutter. Når der er 5 minutter tilbage, tjekkes om skindet er sprødt. Er skindet ikke sprødt, skrues temperaturen op på 200 grader de sidste 5 minutter.
    • Herefter skæres den helstegte kylling ud i passende stykker og serveres.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Helstegt Kylling i Airfryer
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    445
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    20
    g
    24
    %
    Mættet fedt
     
    5
    g
    23
    %
    Flerumættet fedt
     
    5
    g
    Enkelumættet fedt
     
    7
    g
    Natrium
     
    250
    mg
    3
    %
    Kalium
     
    738
    mg
    21
    %
    Kulhydrater
     
    4
    g
    1
    %
    Protein
     
    59
    g
    98
    %
    Vitamin A
     
    31174
    IU
    1247
    %
    Vitamin C
     
    43
    mg
    57
    %
    Calcium
     
    33
    mg
    4
    %
    Jern
     
    18
    mg
    200
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Tips til at lave kylling i airfryer

    At lave helstegt kylling i en airfryer er blevet en populær metode for mange, da det giver en sprød skorpe og saftigt kød på kortere tid end traditionelle metoder. Her er nogle generelle betragtninger om processen:

    1. Forberedelse: Selvom du allerede har en opskrift, er det vigtigt at forberede kyllingen korrekt. Dette kan inkludere at tørre den af med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt, hvilket hjælper med at opnå en sprødere skorpe.
    2. Forvarmning: Mange airfryers kræver forvarmning, ligesom en traditionel ovn. Dette sikrer, at kyllingen begynder at stege, så snart den kommer i maskinen.
    3. Placering: Når du placerer kyllingen i airfryeren, skal du sørge for, at den ikke rører siderne for meget. Dette sikrer en jævn stegning rundt om hele kyllingen.
    4. Stegning: Kyllingen skal muligvis vendes halvvejs gennem stegningen for at sikre, at den bliver jævnt stegt på begge sider. Tiden kan variere afhængigt af airfryerens mærke og model samt kyllingens størrelse.
    5. Temperaturkontrol: Det er vigtigt at overvåge kyllingens kernetemperatur for at sikre, at den er fuldt tilberedt. Et digitalt stegetermometer er en stor hjælp her.
    6. Lad hvile: Når kyllingen er færdigstegt, er det en god idé at lade den hvile i et par minutter, før den skæres. Dette giver safterne mulighed for at redistribuere, hvilket resulterer i et mere saftigt kød.
    7. Rengøring: En af fordelene ved at bruge en airfryer er, at rengøringen ofte er lettere end med traditionelle metoder. Mange dele af airfryeren kan tages ud og rengøres separat, hvilket gør processen mere overskuelig.

    At lave helstegt kylling i en airfryer er ikke kun hurtigt og effektivt, men det giver også en unik smag og tekstur, som mange finder tiltalende. Med den rette forberedelse og overvågning kan du opnå perfekte resultater hver gang. God fornøjelse med madlavningen!

  • Bacon i ovn

    Bacon i ovn

    Hvem elsker ikke duften af friskstegt bacon? Den sprøde tekstur, den salte smag og den lækre aroma er simpelthen uimodståelig. Men at stege bacon på panden kan ofte resultere i en fedtet rod og ujævnt stegt bacon. Løsningen? Bacon i ovn! Denne metode sikrer, at baconen bliver jævnt sprød, og det bedste af det hele er, at du kan lave en større portion på én gang. Perfekt til morgenbordet, brunch eller som en del af en hovedret. Følg med nedenfor, og lær hvordan du får det mest perfekte bacon, hver gang du laver det i ovnen.

    Bacon i ovn
    Opskrift på

    Bacon i ovn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 15 minutter

    Ingredienser

    • Bacon i skiver

    Fremgangsmåde

    • Tænd ovnen på 200 grader.
    • Læg et stykke bagepapir i en bradepande og læg det ønskede antal skiver bacon fordelt på pladen.
    • Steg baconskiverne i ovnen i cirka 15 minutter til de er gyldne og sprøde.
    • Læg det stegte bacon på et stykke køkkenrulle, så det kan suge det overskydende fedt inden servering.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad servere man stegt bacon til?

    Stegt bacon er utroligt alsidigt og kan serveres med en lang række forskellige retter og ingredienser. Her er nogle klassiske og populære muligheder:

    Morgenmad/Brunch:

    • Med æg i alle former: spejlæg, røræg, pocherede æg eller omeletter.
    • På toast med avocado eller tomat.
    • Som en del af en “full English breakfast” med pølser, bønner, toast, stegte tomater og svampe.

    Sandwiches og Burgere:

    • BLT sandwich (bacon, salat og tomat).
    • I en club sandwich.
    • Som topping på burgere.

    Salater:

    • I en Cæsar salat.
    • I en spinatsalat med varm bacon dressing.
    • Som topping på en kartoffelsalat.

    Hovedretter:

    • Som en del af en carbonara pasta.
    • I en quiche Lorraine.
    • Som en del af en kylling- eller kalkunret.

    Supper:

    Sideretter:

    • I stegte rosenkål eller grønne bønner.
    • Som en del af en bacon og ost gratin.

    Snacks:

    • Som bacon chips til dip.
    • Viklet omkring dadler eller asparges som en appetitvækker.

    Dette er blot nogle få ideer, og mulighederne er næsten uendelige. Bacon tilføjer en dejlig røget og salt smag, der kan komplementere mange forskellige retter.

  • Ball Tip Oksesteg

    Ball Tip Oksesteg

    Ball Tip oksestegen (også kendt som U.S Ball Tip) er et lækkert og forholdsvist mørt stykke kød, som stammer fra okseklumpen. Den har en god fedtmarmorering, hvilket giver et mørt og velsmagende stykke kød. Det minder meget om om culotte eller cuvette i struktur.

    Udskæringen er ikke så kendt endnu, men er begyndt at dukke diverse supermarkeder. Ellers kan den oftest findes på nettet og hos diverse forhandlere af kød.

    Ball Tip Oksesteg
    Opskrift på

    Ball Tip Oksesteg

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 40 minutter
    Hviletid: 10 minutter
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 stk. U.S Ball Tip
    • olie
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Ball Tip Oksestegen består som regel af meget fedt, så jeg plejer lige at trimme de største klumper af.
    • Derefter smøre jeg stegen i et tyndt lag olie, og krydre med salt og peber.
    • Kødet steges i et lille inldfast fad, i ovnen ved 160℃ varmluft i 35-45 minutter, alt efter størrelsen på stegen. Kernetemperatur skal være 56℃.
    • Lad stegen hvile i ca. 10 minutter, inden den skæres og serveres.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Serveringsforslag til Ball Tip Oksesteg

    Når det skal gå hurtigt, servere jeg stegen sammen med lækre flødekartofler. Skal jeg servere det for gæster, hvor det gerne skal være lidt ekstra lækkert, ville jeg gå med Pommes Anna og en luftig bearnaise Sauce eller kraftig rødvinssauce.
    Men er det sommer og man griller stegen, kunne den også sagtens gå sammen med en god kartoffelsalat eller grøn salat, med lidt lækkert brød til.

    Ball Tip Sous Vide

    Jeg har ikke selv prøvet at sous vide en Ball Tip, da jeg synes kødet er mørt nok. Men jeg ved der er andre der gør det.

    Skulle jeg selv sous vide min Ball Tip Oksesteg, ville jeg give den 3-5 timer ved 56 grader i vandbadet. Derefter ville jeg brune den hårdt af på alle sider, på en glohed pande eller grill, så du får en lækker stegeskorpe.

    Resultatet er en Ball Tip Oksesteg, der er mør, saftig og perfekt tilberedt fra kant til centrum.

  • Bacon i Airfryer

    Bacon i Airfryer

    Hvis du lige som jeg har en airfryer i dit køkken, så laver du sikkert de fleste ting i den – det gør jeg i hvert fald. Og det gælder også bacon. Det er nemlig utroligt nemt og hurtigt at lave bacon i airfryeren – og så sviner det ikke nær så meget som hvis du steger det på panden.

    Bacon i Airfryer
    Opskrift på

    Bacon i Airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 10 minutter
    Calories: 548kcal

    Ingredienser

    • Bacon i skiver

    Fremgangsmåde

    • Læg baconskiverne i airfryerens kurv i ét enkelt lag. Sørg for, at skiverne ikke overlapper hinanden for meget, da dette kan forhindre dem i at blive sprøde.
    • Giv dem ca. 8-9 minutter ved 180 grader. Tiden kan variere afhængigt af tykkelsen af baconskiverne og din specifikke airfryer-model. Hold øje med baconen for at sikre, at den ikke bliver for mørk.
    • Efter 8-10 minutter, tjek baconen. Hvis den ikke er så sprød, som du ønsker, kan du give den et par minutter mere.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Bacon i Airfryer
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    548
    % Daglig værdi*
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Tips til bacon i airfryer

    • Fedtdræning: En af fordelene ved at bruge en airfryer er, at fedtet fra baconen drænes væk, hvilket resulterer i en mindre fedtet bacon.
    • Mængde: Hvis du ønsker at stege en større mængde bacon, kan du gøre det i portioner. Undgå at overfylde airfryeren.
    • Rengøring: Rengør din airfryer efter brug for at fjerne fedt og rester. Dette vil forlænge levetiden på din enhed og sikre, at din mad ikke får en gammel fedtsmag.

    At stege bacon i en airfryer er en fantastisk måde at få sprød bacon på uden alt det rod og fedt, der følger med traditionelle stegemetoder.

    Kan man lave bacon i en almindelig ovn?

    Hvis du ikke har en airfryer, kan du sagtens lave bacon i din almindelige ovn. Her skal skiverne ha ca. 15 minutter ved 200 grader. Men lige som med en airfryer, så er der også forskel på hvordan en nyere og en ældre ovn varmer, så hold øje med baconen undervejs.

  • Beef Wellington

    Beef Wellington

    Har du kendskab til den kendte og populære kok, Gordon Ramsey, så har du med garanti også hørt om retten Beef Wellington. Men Beef Wellington er mere end bare en ret; det er en kulinarisk oplevelse. Denne britiske klassiker kombinerer mørt oksekød med en rig svampeduxelle, alt sammen indhyllet i en sprød butterdej. Det er en skål, der ikke kun smager himmelsk, men også ser imponerende ud på bordet. Perfekt til særlige lejligheder, fester eller når du bare vil forkæle dig selv og dine gæster med noget ekstraordinært. Selvom det kan virke som en udfordring at lave, vil denne trin-for-trin opskrift guide dig gennem processen og sikre, at du får et perfekt resultat hver gang. Forbered dig på at imponere med denne tidløse delikatesse!

    Beef Wellington
    Opskrift på

    Beef Wellington

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 1 time
    Tilb. tid: 30 minutter
    Samlet tid: 1 time 30 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 521kcal

    Ingredienser

    • 1 stk. oksemørbrad (6-800 g.)
    • 1 rl. butterdej
    • 500 g. blandede svampe
    • 1 stk. stilk frisk timian (kun bladende)
    • 8 skv. parma skinke
    • 2 stk. æggeblommer
    • 1 spsk. sød sennep
    • olie til stegning
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    Oksemørbrad

    • Dette trin er valgfrit og skal gøres dagen før. Men for at få et pænt tykke kød, kan du pakke kødet stramt ind i 3 lag husholdningsfilm. Lad det ligge i køleskabet natten over. Dette giver et godt resultat i sidste ende.
    • Når du skal i gang med din Beef Wellington, starter du med at fjerne filmen, giver kødet en gang salt og peber, og bruner kødet af på alle sider på en glohed pande med lidt olie på. Tag herefter kødet af panden, smør det ind i sød sennep og lad det køle af.

    Svampe duxelle

    • Nu skal du lave din svampe duxelle.
    • Rens/vask dine svampe grundigt. Hak dem herefter meget fint – gerne i en blender, så de nærmest bliver som en grov dej.
    • Varm en pande og tilsæt de hakkede svampe sammen med den friske timian, salt og peber. Der skal IKKE bruges olie eller smør.
    • Steg ved medium varme, indtil al væsken er fordampet (ca. 10-15 minutter). Fjern herefter panden fra varmen, og lad din duxelle køle af.

    Samling af Beef Wellington

    • Tag et stort stykke husholdningsfilm og læg parmaskinken på filmen så der er et par cm. overlap.
    • Fordel din svampe duxelle på parmaskinken, i et jævnt lag.
    • Læg den smurte mørbrad midt på svampe duxellen, og rul det hele stramt sammen. Læg den herefter i køleskabet i minimum 20 minutter.
    • Herefter rulles butterdejen ud på et stykke bagepapir. Dejen skal være dobbelt så lang, som den er bred.
    • Herefter pakkes kødet ud af filmen, og lægges midt på butterdejen.
    • Pensl kanterne af butterdejen med æggeblommer, og pak kødet ind. Sørg for at dejen får et overlap på ca. 1-2 cm. I siderne foldes dejen pænt, og evt. overskud skæres væk.
    • Sæt den på køl i 5-10 minutter.
    • Tag din Beef Wellington ud af køleskabet og pensl den med æggeblommer. Rids den med en skarp kniv, og drys med salt.
    • Bag din Wellington i en forvarmet ovn i 20-25 minutter ved 200℃ varmluft, indtil den er er gylden. Du kan evt. bruge et stegetermometer, for at være på den sikre side. Den skal have en kernetemperatur på 55℃.
    • Når din Beef Wellington er færdig, skal den hvile ca. 10 minutter inden du skære den i skiver á ca. 3 cm.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Beef Wellington
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    521
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    56
    g
    66
    %
    Mættet fedt
     
    21
    g
    95
    %
    Flerumættet fedt
     
    4
    g
    Enkelumættet fedt
     
    9
    g
    Natrium
     
    814
    mg
    9
    %
    Kalium
     
    57
    mg
    2
    %
    Kulhydrater
     
    6
    g
    2
    %
    Sukker
     
    4
    g
    7
    %
    Protein
     
    52
    g
    87
    %
    Vitamin A
     
    12
    IU
    0
    %
    Vitamin C
     
    0.4
    mg
    1
    %
    Calcium
     
    1
    mg
    0
    %
    Jern
     
    0.04
    mg
    0
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvilken del af oksemørbraden skal man bruge?

    Når man laver Beef Wellington, er det vigtigt at vælge den rette del af oksemørbraden for at opnå det bedste resultat. Oksemørbraden løber langs ryggen af koen og kan opdeles i tre hoveddele:

    1. Hovedet (eller den tykke ende): Dette er den bredeste del af mørbraden og er tættest på ribbenene. Den har en mere uregelmæssig form og kan være lidt federe.
    2. Midterdelen (Chateaubriand): Dette er den mest eftertragtede del af mørbraden, når det kommer til Beef Wellington. Den har en ensartet størrelse og form, hvilket gør den ideel til at blive indpakket i butterdej. Den er også den mest møre del af mørbraden.
    3. Halen (eller den tynde ende): Dette er den smalleste del af mørbraden og tørrer let ud, hvis den overkoges. Den er mindre ideel til Beef Wellington på grund af dens tyndere størrelse.

    Anbefaling: Til Beef Wellington bør du vælge midterdelen af oksemørbraden. Denne del giver den mest ensartede form og størrelse, hvilket sikrer en jævn tilberedning og et flot præsentabelt resultat. Det er også den mest møre del, hvilket bidrager til den luksuriøse oplevelse af retten.

    Når du køber mørbraden, kan du bede din slagter om at trimme den for dig og specificere, at du ønsker midterdelen (Chateaubriand) til Beef Wellington. De vil vide præcis, hvad du har brug for, og kan forberede stykket kød til perfektion.

    Hvilke svampe kan man bruge til sin Beef Wellington?

    Når det kommer til valg af svampe til duxelle, er der flere muligheder, afhængigt af den ønskede smag og tilgængelighed. Her er nogle populære valg:

    1. Champignon (Agaricus bisporus): Dette er den mest almindelige svamp, der bruges i duxelle. De er billige, lettilgængelige og giver en mild, jordisk smag.
    2. Portobello: Dette er i grunden en fuldt udvokset brun champignon. De har en dybere smag end almindelige champignoner og en kødfuld tekstur.
    3. Shiitake: Disse svampe har en stærkere, mere umami-rig smag. Det er vigtigt at fjerne stilkene, da de kan være seje.
    4. Østerssvampe: Kendt for deres delikate tekstur og mild, let sødlig smag.
    5. Kantareller: Disse svampe har en unik peberagtig smag og en smørret tekstur, hvilket gør dem til en fremragende tilføjelse til duxelle, især hvis du vil have en mere gourmet-version.
    6. Porcini (også kendt som Cep eller Boletus edulis): Disse svampe har en dyb, nøddeagtig smag. De kan være svære at finde friske uden for sæsonen, men tørrede porcini er bredt tilgængelige og kan genoplives i varmt vand før brug.
    7. Blandede svampe: For en mere kompleks smag kan du kombinere flere forskellige svampe. Dette giver duxelle en rigere og mere nuanceret smagsprofil.

    Når du vælger svampe til duxelle, er det vigtigt at huske på, at svampe indeholder en masse vand. Uanset hvilken type du vælger, skal du sørge for at sautere dem længe nok, så al væsken fordamper, og du får en tør, pastaagtig konsistens. Dette er især vigtigt for Beef Wellington, da du ikke vil have, at fugtigheden fra duxelle gør butterdejen våd og blød.

    Hvad servere man til Beef Wellington?

    Beef Wellington er en smagsrig og lækker ret, så det er godt at balancere den med tilbehør, der kan komplementere dens smag og tekstur. Her er nogle populære valg af tilbehør til Beef Wellington:

    1. Kartofler:
      • Flødekartofler: En klassiker, der går godt med den rige smag af Beef Wellington.
      • Ristede kartofler: Sprøde ydre og blødt indre, perfekt til at opsuge saucer.
      • Puré af søde kartofler: En sødere variant, der kan balancere rettens rigdom.
    2. Grøntsager:
      • Grønne bønner: Let dampede eller sauterede med lidt hvidløg.
      • Glaserede gulerødder: Sødme fra gulerødder komplementerer retten godt.
      • Asparges: Let dampede eller grillede.
      • Brusselspirer: Ristede med lidt bacon eller pancetta.
      • Broccoli eller blomkål: Dampet eller ristet med lidt olivenolie, salt og peber.
    3. Saucer:
      • Madeira-sauce: En rig vinbaseret sauce, der går godt med oksekød.
      • Bearnaisesauce: En klassisk fransk sauce baseret på smør og æggeblommer.
      • Rødvinssauce: Dyb og rig, perfekt til oksekød.
    4. Salater:
      • Rucolasalat: Med parmesan, olivenolie og balsamicoeddike for en let og pebret kontrast.
      • Grøn salat: Med en let vinaigrette for at balancere rettens rigdom.
    5. Brød:
      • Hvidløgsbrød: For dem, der elsker hvidløg, er dette en lækker tilføjelse.
      • Friskbagt baguette: Perfekt til at dyppe i saucer.
    6. Desserter (til efter retten):
      • Efter en så rig hovedret kan det være godt med en let dessert som sorbet, panna cotta eller en frisk frugtsalat.

    Når du vælger tilbehør til Beef Wellington, er det vigtigt at tænke på balancen mellem smagene og teksturerne for at sikre en harmonisk spiseoplevelse.

  • Laks i Airfryer

    Laks i Airfryer

    Når man tænker på skandinavisk gastronomi, står laksen ofte i forgrunden. Denne lækre og næringsrige fisk har i århundreder været en central del af vores kulinariske arv. Men mens traditionelle metoder for tilberedning som stegning, grillning og dampning altid vil have en særlig plads i vores hjerter, så bliver airfryeren hele tiden mere populær.

    Airfryeren, med sin hurtige og ensartede varmecirkulation, giver en perfekt tilberedt laks hver gang – sprød på ydersiden og silkeblød indeni. Og det bedste ved det? Det er både nemt og hurtigt! Så hvis du leder efter en moderne måde at servere laks på, som imponerer både i smag og præsentation, så læs videre og lær, hvordan du laver den perfekte laks i din Airfryer.

    Laks i Airfryer
    Opskrift på

    Laks i Airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.29 fra 7 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 10 minutter
    Servings: 4 personer

    Udstyr

    Ingredienser

    • 4 stk. lakseportioner
    • olie
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Start med at smøre dine lakseportioner ind i lidt olie.
    • Krydr dem med salt og peber.
    • Læg dem i din airfryer og giv dem ca. 10 minutter ved 180 ℃.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Flæskesteg i Airfryer

    Flæskesteg i Airfryer

    Hvem siger, at flæskesteg kun kan tilberedes på den traditionelle måde i ovnen? I denne opskrift tager vi et moderne twist på den danske klassiker ved at benytte en airfryer. Med en airfryer kan du tilberede en saftig flæskesteg med sprød svær på kortere tid og med mindre fedt. Det er den perfekte løsning for den travle hjemmekok, der ønsker at nyde en velsmagende, hjemmelavet middag, uden alt besværet. Så lad os dykke ned i denne lækre og sundere tilberedningsmetode og genopdage glæden ved en god flæskesteg – lavet i airfryer.

    Inden vi går i gang, er det vigtigt at tilføje at de forskellige airfryer-modeller varmer forskelligt, så hold øje med flæskestegen, da det kan være den skal have kortere eller længere tid. Her spiller størrelsen på stegen også en rolle.

    Flæskesteg i Airfryer
    Opskrift på

    Flæskesteg i Airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 1 time 15 minutter
    Samlet tid: 1 time 20 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 1½ kg. flæskesteg eller svinekam
    • 1 l. kogende vand
    • flagesalt eller groft salt

    Fremgangsmåde

    • Sørg for at alle svær er skåret ned til kødet, men ikke ned I kødet. Tjek alle svær for det bedste resultat.
    • Lig flæskestegen ned i din kurv og hæld kogende vand over sværene. På den måde åbner de sig en smule, så du nemmere kan drysse salt ned imellem sværene. Hæld ⅔ af vandet fra igen.
    • Sørg for at din steg ligger nogenlunde plant i kurven. Juster evt. med et par halve kartofler eller nogle bolde af sølvpapir, hvis et hjørne skråner.
    • Tilbered stegen i din airfryer ved 180 °C i 60 minutter.
    • Skrue herefter temperaturen op til 200 °C, og giv flæskestegen 10-15 minutter mere, indtil dine flæskesvær er helt sprøde og kernetemperaturen er 64-65 °C.
    • Lad stegen hvile i ca. 10 minutter inden du skære den ud og servere.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Guanciale – Italiensk bacon af svinekæber

    Guanciale – Italiensk bacon af svinekæber

    Guanciale er en type italiensk charcuterie eller kødpålæg, der traditionelt kommer fra regionen Lazio i det centrale Italien. Det laves af svinekæber, der er saltet og tørret. Kort sagt – Italiensk bacon. Navnet “guanciale” kommer fra det italienske ord “guancia”, som betyder “kæbe”.

    Guanciale er kendt for sin rige, intense smag, der kommer fra det høje indhold af fedt i svinekinden. Dette gør det ideelt til madlavning, hvor det ofte bruges til at tilføje dybde og smag til saucer og pasta retter.

    Et af de mest kendte eksempler på brugen af guanciale er i “Spaghetti alla Carbonara”, en traditionel italiensk ret, hvor guanciale bruges sammen med æg, parmesanost og sort peber for at skabe en rig og cremet sauce. På grund af guanciale’s unikke smag, er det svært at erstatte i traditionelle opskrifter.

    Hvad bruger man Guanciale til?

    Guanciale bruges primært i italiensk madlavning, især i retter fra regionen Lazio. Det er kendt for sin intense smag, som det får fra det høje fedtindhold og den lange tørringsproces.

    Her er nogle eksempler på, hvad man bruger guanciale til:

    1. Spaghetti Carbonara: Dette er nok den mest kendte ret, der bruger guanciale. Guancialen er en afgørende ingrediens i carbonarasausen sammen med æg, parmesanost og sort peber.
    2. Bucatini all’Amatriciana: En anden klassisk italiensk pasta ret, hvor guancialen bliver sauteret og derefter tilsat tomatsauce, pecorino ost og chili.
    3. Gricia: Dette er en simpel pasta ret, der stammer fra Lazio-regionen. Det er dybest set en carbonara uden æg – bare pasta, guanciale, pecorino ost og sort peber.
    4. Som smagsforstærker i saucer: Guanciales rige, salte smag kan give dybde og kompleksitet til en bred vifte af saucer og braiserede retter.
    5. Som en ingrediens i fyldte retter: I nogle tilfælde, kan små stykker guanciale også bruges som en ingrediens i fyld til f.eks. ravioli eller andre fyldte pastaer.
    6. Som pålæg: Selvom det er mest almindeligt at bruge guanciale i madlavning, kan det også skæres tyndt og serveres råt som en del af et antipasto bord.

    Det skal bemærkes, at mens guanciale har en unik og uerstattelig smag, kan det være svært at finde uden for Italien. I de fleste opskrifter kan det erstattes med pancetta eller bacon, selvom smagen ikke vil være helt den samme.

  • Kyllingelår i ovn

    Kyllingelår i ovn

    Der er noget helt særligt ved duften af ovnstegt kylling, der spreder sig i hele huset og vækker minder om søndagsmiddage og familiesamvær. Kyllingelår i ovn er en klassiker, som vi aldrig bliver trætte af. Denne opskrift på kyllingelår i ovn byder på enkle og velsmagende ingredienser, der garanterer en saftig og mør kylling hver gang. Lad os dykke ned i familiens yndlingsopskrift og tage en tur med ned ad Memory Lane.

    Kyllingelår i ovn
    Opskrift på

    Kyllingelår i ovn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 8 stk. kyllingelår (med eller uden skind, efter smag)
    • 3 spsk. olivenolie
    • 2 fed hakket hvidløg
    • 1 tsk. paprika
    • 1 tsk. rosmarin
    • 1 tsk. timian
    • 1 tsk. oregano
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Forvarm ovnen til 200 grader (180 grader ved varmluft).
    • I en lille skål blandes olivenolie, hakket hvidløg, paprika, rosmarin, timian og oregano. Smag til med salt og peber.
    • Placer kyllingelårene i et ovnfast fad og pensl dem med krydderolieblandingen. Sørg for at kyllingelårene er dækket godt og grundigt med krydderierne.
    • Sæt fadet i ovnen og steg kyllingelårene i ca. 45-50 minutter, eller indtil de er gennemstegte og saftige.
    • Tjek at kyllingelårene er gennemstegte ved at stikke i dem med en gaffel – saften skal være klar, og kødet skal være mørt og nemt at skille fra benet.
    • Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i 5 minutter før servering.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Tilbehør til Kyllingelår i ovn

    Kyllingelår i ovn er en alsidig ret, der kan serveres med en lang række forskellige tilbehør for at gøre måltidet endnu mere velsmagende og varieret. Her er nogle lækre tilbehørsideer, der passer perfekt til de saftige kyllingelår:

    1. Frisk salat: En let og farverig salat med blandet salat, cherrytomater, agurk, rød peber og rødløg er en fantastisk tilføjelse til kyllingelår i ovn. Du kan også eksperimentere med forskellige dressinger som en simpel vinaigrette eller en cremet ranchdressing.
    2. Couscous: Lav en smagfuld couscoussalat med hakket mynte, persille, cherrytomater, agurk, oliven og fetaost. Tilsæt lidt citronsaft og olivenolie for at binde smagene sammen.
    3. Ris: Server kyllingelårene med en skål dampende, nykogt ris. Du kan vælge basmatiris, jasminris eller brune ris, afhængigt af din smag. Du kan også prøve at lave en pilaf med safran, rosiner og nødder for en ekstra eksotisk smag. Til sidst kan man jo også vælge den sunde slags – Blomkålsris.
    4. Grøntsagsblanding: Tilbered en blanding af sæsonens grøntsager, såsom dampet broccoli, gulerødder, asparges eller grønne bønner. Krydr grøntsagerne med lidt hvidløg, citronsaft og olivenolie for at give dem en frisk og delikat smag.
    5. Quinoa: Server kyllingelårene med en næringsrig quinoasalat, der indeholder hakket spinat, granatæblekerner, avocado og mandler. Tilsæt en let citron- og olivenoliedressing for at fuldende retten.
    6. Brød: Friskbagt brød er altid et godt valg til at ledsage kyllingelår i ovn. Du kan vælge mellem forskellige slags brød, såsom et rustikt landbrød, luftige ciabattabrød eller bløde naanbrød.
    7. Kartoffelmos: Hvis du foretrækker en mere fyldig kartoffelret end de ovnbagte kartofler, kan du servere kyllingelårene med en lækker kartoffelmos. Tilsæt lidt hakket persille og et strejf af hvidløg for ekstra smag.

    Når du vælger tilbehør til kyllingelår i ovn, er mulighederne næsten uendelige. Det vigtigste er at eksperimentere og finde de kombinationer, der passer bedst til din smag og de smagsoplevelser, du gerne vil dele med dine nærmeste.

    Historien bag opskriften

    I vores familie går denne opskrift langt tilbage i tiden og har været en favorit, siden bedstemor lærte den fra sin egen mor. Kyllingelår i ovn har altid været en fast del af menuen, når vi samles til søndagsmiddage og særlige lejligheder. Selv om vi gennem tiden har eksperimenteret med forskellige krydderier og tilbehør, er denne version altid vendt tilbage som den ubestridte favorit.

    Denne opskrift er ikke bare en metode til at tilberede kyllingelår; det er en arv, der er blevet overleveret fra generation til generation i vores familie. Den fortæller historien om vores rødder og minder os om de utallige gange, vi har grinet, snakket og delt vores kærlighed omkring et velduftende og indbydende måltid.

    Opskriften har også vist sig at være et perfekt udgangspunkt for at sætte sit eget præg på retten. Nogle familiemedlemmer har tilføjet et strejf af chili for at give retten et ekstra pift, mens andre har introduceret nye grøntsager for at tilpasse retten efter sæsonen. Uanset hvilke variationer vi har prøvet, har den oprindelige opskrift altid været det solide fundament, som vi bygger vores familietraditioner på.

    Kyllingelår i ovn er en ret, der er fyldt med smag og kærlighed. Den er nem at tilberede og et sikkert hit blandt både børn og voksne. Når du serverer denne ret for din familie og venner, videregiver du ikke kun en lækker opskrift, men også en lille del af vores familiens historie og nostalgi.

    Så tænd ovnen, inviter dine nærmeste og lad traditionen leve videre, mens I nyder et saftigt og velsmagende måltid sammen. Husk, at hver gang du serverer kyllingelår i ovn, skriver du dit eget kapitel i denne rige og smagfulde historie, som går langt ud over en simpel opskrift.

  • Kalvecuvette i Airfryer

    Kalvecuvette i Airfryer

    Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er blevet nok så glad for min nyindkøbte airfryer. Der bliver eksperimenteret med en masse forskellige opskrifter. Nogen er gode, og nogen er ikke så heldige 🙂 Men denne opskrift på kalvecuvette i airfryeren, sad stort set lige i skabet, og blev dejlig saftig og mør.

    Hvis du påtænker dig at lave denne opskrift, så skal du vide at der er forskel på de forskellige airfryers, og det er ikke sikkert din har samme programmer som min, eller om den varmer på helt samme måde. Så brug altid et stegetermometer, til at tjekke kernetemperatur med jævne mellemrum. Er man til rosa kød, som på billedet herunder, så er din kalvecuvette færdig når den rammer 56-57 grader.

    Veltilberedt kalvecuvette u airfryer

    Opskriften herunder er lavet i en Ninja Foodi AF300EU Dual Zone Air Fryer. Jeg har skrevet en lille anmeldelse af den her.

    Kalvecuvette i Airfryer
    Opskrift på

    Kalvecuvette i Airfryer

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.25 fra 12 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 35 minutter
    Hviletid: 20 minutter
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 3 personer

    Ingredienser

    • 1 stk. kalvecuvette. Den på billeder vejede 900 g.
    • groft salt

    Fremgangsmåde

    • Start med at ridse din cuvettesteg og drys med salt.
    • Læg stegen ned i din skuffe i airfryeren.
    • Hvis din maskine har et "Roast"-program, så start med dette. 200 grader i 15 minutter, så du får en sprød steg.
    • Derefter sætter du maskinen til almindeligt airfryer-program. 160 grader i 20 minutter, eller indtil den har en kernetemperatur på 56-57 grader.
    • Sluk airfryeren og tag stegen ud. Lad den hvile i 15-20 minutter, inden du skære kødet. Velbekommen.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Om Kalvecuvette

    Kalvecuvette er en udskæring som sidder bagerst på dyret, lidt under culotten. Det er et magert stykke kød med en fin struktur, og det er velegnet til at blive stegt og grillet – eller som i dette tilfælde, i en airfryer.

    Kalvecuvette har en mild smag og er mørt, når det bliver tilberedt korrekt. Det er også relativt nemt at tilberede, og det kan serveres med forskellige slags saucer og tilbehør, som for eksempel rodfrugter, kartofler eller salater.

    Når du tilbereder kalvecuvette, kan du enten stege den i ovnen eller på en pande, eller du kan grille den. Det er vigtigt at huske på at lade kødet hvile i nogle minutter efter tilberedning, så det kan trække sig sammen og bevare sine safter.

    Alt i alt er kalvecuvette en velsmagende og alsidig udskæring, der kan tilberedes på mange forskellige måder og serveres i mange forskellige retter.

     

  • Mørbrad i ovn

    Mørbrad i ovn

    Mørbrad i ovn, er en nemt og lækker måde at tilberede sin svinemørbrad på. Gør man det ved lidt lavere temperature, bevarer man det saftige kød. På gril og pande, kan mørbrad nogen gange godt blive lidt tørt og kedeligt, hvis det steges som mørbradbøffer ved for høj varme. Det undgår du i ovnen.

    Jeg indrømmer at jeg oftest selv laver svinemørbrad som bøffer med bløde løg og brun sovs, eller som den lækre gryderet – Mørbradgryde – som er én af min livretter. Men skal jeg servere en hel svinemørbrad, bliver den stegt i ovnen. Det er super nemt.

    Mørbrad i ovn
    Opskrift på

    Mørbrad i ovn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    3 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 20 minutter
    Hviletid: 10 minutter
    Samlet tid: 35 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 150kcal

    Ingredienser

    • 1 stk. svinemørbrad
    • 1 spsk. smør
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Start med at afpudse din mørbrad for sener og de værste fedtkanter.
    • Varm en pande godt op på fuld varme, og smelt smørret. Brun mørbraden på alle sider.
    • Krydre mørbraden med salt og peber, og lag den i et ildfast fad. Du kan også benytte andre krydderier, hvis du ønsker dette. Det kunne være paprika eller barbecue. Eller måske nogle kviste friske krydreurter fra haven.
    • Steg din mørbrad i 18-20 minutter, i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft.
    • Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i ca. 10 minutter på et skærebræt, inden du skære det i skiver og serverer. Skær dem skråt, så du får nogen større stykke kød.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Mørbrad i ovn
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    150
    % Daglig værdi*
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hviletid på mørbrad i ovn

    Det er vigtigt at lade din mørbrad hvile, når du tager den ud af ovnen. Når kødet steger, samles kødsaften på det sted med den laveste temperatur, hvilket er i midten. Når du lader det hvile, fordeler saften sig i hele svinemørbraden, så den er saftig og lækker. Skærer du kødet ud, uden at lade det trække, render alt kødsaften ud med det samme, og du får et stykke kød som er gråt og kedeligt.

    Kernetemperatur på svinemørbrad

    Når man tilbereder en mørbrad, hvad enten det er i ovn, på pande eller grill, så er det vigtigt at man har en kernetemperatur mellem 62 og 68 grader. Under 62 grader er der risiko for at blive syg, og over 68 grader kan kødet nemt blive tørt. Personligt synes jeg 65 grader er helt perfekt, da kødet er let-rosa og saftigt.

    Hvad serverer man til svinemørbrad?

    Ja det er altid et godt spørgsmål, da det kommer meget an på årstid og dit humør. Svinemørbrad er et forholdsvist neutralt stykke kød, som går godt til stort set alt.

    Er man til det helt store måltid, kunne man lave hasselback kartofler med en lækker rødvinssauce. Det kunne også være pommes anna eller flødekartofler i stedet for hasselback kartoflerne.

    Er man til en lettere sommer-anretning, kunne mørbraden serveres til en kold kartoffelsalat eller broccolisalat.

    Det er som sagt kun fantasien og din smagsløg som sætter grænsen, for hvad man kan servere til mørbrad i ovn.

  • Lammekølle

    Lammekølle

    Lækker og saftig lammekølle, stegt med hvidløg og andre friske krydderurter – så bliver det ikke meget bedre. Det skulle da lige være hvis det serveres med friske tilberedte grøntsager, råstegte kartofler og en lækker sauce. Mums.

    Stegetiden på en lammekølle varierer meget alt efter størrelse og temperatur. Man kan være at langtidsstege sit kød, eller hvis det skal gå lidt hurtigere, at stege det normalt. Jeg skriver begge i opskriften herunder.

    Lammekølle opskrift
    Opskrift på

    Lammekølle

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.50 fra 4 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 3 timer
    Servings: 6 personer

    Ingredienser

    • 1 stk. lammekølle (ca. 2 kg)
    • 4 fed hvidløg
    • 2 stk. rosmarin kviste
    • 2 stk. timian kviste
    • 1 stk. citron
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Hvis lammekølen har et stort fedtlag, skal du skære det værste af og ridse resten.
    • Tag en spids kniv og stik huller rundt omkring i kødet. Stikkene skal være 1-2 cm. dybe. Fyld disse stikhuller med kvarte fed hvidløg.
    • Pil alle nålene af dine rosmarin kviste og hæld dem i en morter. Det samme gør du med din timian. Riv citronen, så du får 1-2 spsk. revet citronskal. Det skal også ned i morteren, sammen med lidt salt og friskkværnet peber.
      Bland det godt sammen og fordel krydderblandingen på lammekølen.
    • Læg kødet på en rist over en bradepande og hæld 1-2 dl. kogende vand i bunden af fadet.
    • Skal du langtidsstege din lammekølle, vil jeg give den 5-6 timer ved 110-120 grader (uden varmluft), indtil kernetemperaturen er 63 grader inde ved benet. Her efter skal kødet tages ud og hvile i 20-25 minutter inden du skære det.
      Skal det gå lidt hurtigere, kan du sætte ovnen på 150-160 grader i 2-3 timer. Igen indtil den rigtige kernetemperatur er nået.

    Noter

    Når jeg kun skrive ca.-tider, er det fordi der altid er forskel på ovne og selvfølgelig størrelses af kødet. Så brug altid et stegetermometer.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Kødet smager af uld?

    For at lave denne opskrift, kræver det selvfølgelig at man kan li lammekød, hvilket det bestemt ikke er alle der kan. Lam har en meget karakteristisk smag, som nogen forbinder med uld. Smagen sætter sig i fedtlaget hos de ældre dyr. Jo ældre lammet er, jo kraftigere bliver denne smag. Med alderen danner lam større mængder af stoffet skatol, som også kendes fra svin som “ornelugt”. Skatol og særlige fedtsyrer hos de ældre dyr bidrog til den ubehagelige smag. Det gav desværre lammekødet et rigtigt dårlig ry, som stadig hænger ved.”

    Nu til dags slagtes lam allerede i 6-8 måneders alderen, og der er fedtlaget meget tyndt og  mindsker derfor risikoen for den ubehagelige smag.

    Hvad kan man servere til lammekølle?

    Som med alt andet kød, kan man servere det man bedst kan li. Det kunne være årstiden grøntsager eller rodfrugter, med en lækker sauce til. Men man kunne også gå lidt mere klassisk til værk, og lave en lækker omgang flødekartofler.

    Skal det være simpelt, men lækkert, kunne en omgang hasselback kartofler med en lækker bearnaise– eller rødvinssauce være et godt bud.

     

  • Chateaubriand

    Chateaubriand

    Chateaubriand er noget af det ypperste inden for oksekød. Det er den midterste del af en oksemørbrad, og det er det møreste stykke kød der findes. Når det er perfekt tilberedt, behøver man faktisk ikke en kniv når man spiser det. Men det er også et lidt sart stykke kød, og hvis man overtilbereder det, er det ødelagt og bliver sejt at tygge i.

    Chateaubriand
    Opskrift på

    Chateaubriand

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.72 fra 7 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 35 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 stk. chateaubriand (6-800 g.)
    • 1 spsk. smør
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Tænd ovnen på 200 grader.
    • Dup dit kød med et stykke køkkenrulle, så det er tørt. Krydr det med salt og friskkværnet peber.
    • Varm en pande op med smør og brun dit stykke chateaubriand af på alle sider.
    • Læg kødet i et ildfast fad og sæt det i ovnen i ca. 15-16 minutter, indtil kernetemperaturen er 57 grader. Det er vigtigt at du bruger et stegetermometer.
    • Tag kødet ud af ovnen og dæk det til med sølvpapir. Lad det herefter trække i ca. 15 minutter, inden du skære kødet.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Langtidsstegt Chateaubriand

    Ønsker du at langtidsstege din Chateaubriand, skal du blot sætte temperaturen ned og give den noget længere tid. Normalt langtidssteger jeg ved omkring 90 grader. Ved den temperatur skal kødet ha ca. 2½ time. Men det variere fra ovn til ovn, så husk stegetermometer. Temperaturen skal ikke overstige 57 grader.

  • Tomahawk Steak på grill

    Tomahawk Steak på grill

    Der findes mange lækre stykker kød hos slagteren, men Tomahawk Steak er en af mine favoriter. Tomahawk er en gigantisk Ribeye-bøf hvor benet ikke er skåret fra. Og så er det måske lidt overdrevet at kalde det for en bøf, da den størrelsesmæssigt svare til en steg – de vejer nemlig typiske 1,5-2 kg.  Netop størrelsen kan give udfordringer, da den ikke kan være på en almindelig pande. Derfor tilberedes den normalt på en grill og måske i ovnen, hvis man ikke har en stor nok grill.

    Tomahawk Steak på grillen
    Opskrift på

    Tomahawk Steak på Grill

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.84 fra 6 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    35 minutter
    Samlet tid: 40 minutter
    Servings: 2 personer

    Ingredienser

    • 1 stk. tomahawk steak
    • salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Start med at krydre din steak godt med salt og peber. Ikke alle mulige andre krydderier.
    • Tænd for din grill for fuld blus, og vent til risten er gloende varm.
    • Giv nu dit kød en god stegeskorpe på alle leder og kanter. Her skal man passe lidt på, da kødet har meget fedt, som smelter ned i gløderne/ilden og giver høje flammer. De høje flammer kan nemt branke kødet, så det smager brændt – pas på med det.
    • Når kødet har fået stegeskorpe skal den en tur i ovnen. 30-35 minutter ved 125 grader varmluft. Er din grill stor nok, kan du benytte indirekte varme.
      Uanset hvilken metode du vælger, vil jeg anbefale at bruge et stegetermometer, så du er sikker på at ramme den rigtige temperatur. Kødet på billedet herunder, er tage ud af ovnen da det var 58 grader.
      Lad herefter kødet hvile i 8-10 minutter, inden det skæres i skiver.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Tomahawk Steak på grillen

    Tomahawk Kernetemperatur

    Kernetemperaturen afhænger af hvor rød du ønsker dit kød. Men som udgangspunkt går man efter følgende temperaturer:

    • Rare: 50-52 grader
    • Medium: 55-58 grader
    • Well done: 60-63

    Personligt foretrækker jeg 56-58 grader. Når kødet får lov at trække, så stiger temperaturen ofte en enkelt grad eller to.

    Hvad servere man til en Tomahawk steak?

    Man kan servere lige hvad hjertet begærer. Sidste jeg serverede denne ret, var det med små hele smørstegte kartofler og en hjemmelavet bearnaise sauce. Men udover bearnaise, kunne man også gå med Hasselback kartofler eller Pommes Anna.

    Ønsker man en lidt lettere/sundere ret, kunne man lave en lækker sommersalat.

  • Souvlaki

    Souvlaki

    Denne lækre opskrift på hjemmelavet souvlaki, fører dig direkte til gaderne i Athen. Man kan nemlig ikke besøge Grækenland, uden at smage souvlaki, som er en meget populær street-food ret.

    “Souvlaki” er et græsk ord og på dansk betyder det “Kød på spyd”. Men grækerne bruger ordet til at beskrive det komplette måltid, hvor man får serveres et pitabrød med et perfekt tilberedt grillspyd i, toppet af med en lækker hjemmelavet tzatziki. Nogen street-food tilføjer også en håndfuld pommes frites i bunden af brødet. Det smager himmelsk.

    Souvlaki grillspyd
    Opskrift på

    Souvlaki

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 2 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 45 minutter
    Tilb. tid: 40 minutter
    Marinering: 3 timer
    Samlet tid: 1 time 25 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 12 stk. udbenede kyllingelår, uden skind

    Marinade

    • 4 spsk. olivenolie
    • 2 tsk. oregano, tørret
    • 1 tsk. mynte, tørret
    • 1 tsk. spidskommen, stødt
    • 1 tsk. koriander
    • 1 tsk. paprika, sød
    • ½ tsk. kanel
    • 1 stk. citron, saft og revet skal
    • 4 fed hvidløg, knust
    • 1 tsk. salt
    • godt med friskkværnet peber

    Fremgangsmåde

    • Vi skal starte med marinaden. Tag alle ingredienser og bland dem godt sammen i en stor skål.
    • Hæld kødet op i skålen og rør godt rundt med en grydeske, så alt kødet bliver smurt ind. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet i minimum 3 timer, men gerne natten over eller et døgn hvis det er muligt.
    • Varm godt op i grillen eller en stegepande.
    • Tag 4 grillspyd og kom kyllingestykkerne på.
    • Når grillen er varm, lægges spydende på og steges jævnt på alle sidder. Pensl gerne med overskydende marinade undervejs.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Kyllingefrikadeller

    Kyllingefrikadeller

    Kyllingefrikadeller smager fantastisk og er mere saftige end almindelige klassiske frikadeller af svinefars – selvfølgelig kun hvis man ikke oversteger dem 😉 Derudover indeholder kylling ikke lige så meget fedt som svinekød, hvilket gør kyllingedellerne mere sunde. Bruger man havregryn i stedet for hvedemel, og olie i stedet for smør – så får man et ganske sundt måltid mad.

    Kyllingefrikadeller
    Opskrift på

    Kyllingefrikadeller

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 20 minutter
    Tilb. tid: 15 minutter
    Samlet tid: 35 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 400 g. hakket kyllingekød
    • 1 stk. revet løg
    • 1 stk. æg
    • ½ dl. mælk
    • 3 spsk. mel, rasp eller havregryn
    • 1-2 fed presset hvidløg (valgfrit)
    • salt og peber
    • smør eller olie til stegning

    Fremgangsmåde

    • Rør alle ingredienser sammen i skål, indtil du har en lind dej/fars.
    • Lad dejen trække i 10-15 minutter.
    • Form kyllingefrikadellerne med en spiseske og steg dem i smør og/eller olie, til de er brune på begge sider.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Tilbehør til kyllingefrikadeller

    Jeg er tilbøjelig til at at sige at man kan servere præcis det samme tilbehør, som til frikadeller af svin. Men personligt synes jeg ikke at brun sovs passer sig lige så godt til kylling, som f.eks en lækker persillesovs gør. Hertil små danske kartofler med skræl og evt. en frisklavet råkostsalat. Så fås det ikke meget bedre.

    Til frokost er et stykke rugbrød med en lun kyllingefrikadelle ovenpå super dejligt. Evt. toppet af med lidt surt i form af syltede rødløg eller agurkesalat.

    Andre lækre opskrifter på frikadeller

  • Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller til aftensmad er altså bare lykken – især hvis man har fanget fisken selv. Og at fange fisk selv, er noget jeg som passioneret lystfisker holder meget af. Derfor spiser vi også fisk mere end gennemsnittet nok gør. Fiskefrikadeller er en af favoritterne, men fladfisk, laks, makrel, mørksej osv. kommer også på tallerkenen.

    Fiskefrikadeller kan serveres med flere forskellige former for tilbehør. Nye danske kartofler med persillesovs smager vidunderligt, men man kan også gå lidt sundere til værks, og servere dem med en lækker råkostsalat og hjemmerørt remulade. Begge retter smager super lækkert.

    Fiskefrikadeller
    Opskrift på

    Fiskefrikadeller

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 10 minutter
    Trækketid: 20 minutter
    Samlet tid: 40 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 400 g. torskefilet
    • 150 g. laks, uden skind
    • 1 stk. løg
    • 2 stk. æg
    • 2 spsk. mel
    • ½ dl. piskefløde
    • 1 håndfuld dild
    • 1 tsk. salt
    • friskkværnet peber
    • Smør og olie til stegning

    Fremgangsmåde

    • Hak din fisk groft i en foodprocessor.
    • Hæld din fiskefars over i en skål, tilsæt salt og rør den sej.
    • Pil dit løg og riv det fint, eller kør det en gang i foodprocessoren.
    • Dild hakket også fint eller køres sammen med løget i foodprocessoren.
    • Rør løg, dild, æg, friskkværnet peber og mel sammen med fiskefarsen.
    • Hæld nu hele farsen tilbage i foodprocessoren. Tænd den og tilsæt fløde lidt af gangen. Det kan godt være du ikke skal bruge det hele. Fiskefarsen skal være fast, smidig og glat når den er færdig.
    • Sæt den færdige fars i køleskabet i 20-30 minutter, så den kan sætte sig og trække smag.
    • Varm olie og smelt smør på en pande ved middel varme.
    • Form fiskefrikadellerne med 2 spiseskeer og steg dem, til de er gennemstegte og sprøde på begge sider.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Kan man bruge andre fisk til sine fiskefrikadeller?

    Typisk benytter man sig af torsk når man laver fiskefars, men jeg synes at den bliver en lille smule kedelig. Derfor kommer jeg altid lidt laks i farsen også. Men i princippet kan du jo lave fiskefars af de fleste typer lys fisk. Du skal bare sørge for at kødet er fri for ben. Sej og kulmule egner sig også godt. Der er endda nogen som benytter gedde til sin fiskefrikadeller. Det er jo sådan set bare at prøve sig frem.

  • Langtidsstegt and

    Langtidsstegt and

    Julen er en af de bedste tider på året. Masser af hygge og god stemning, gaver, konfekt og selvfølgelig god julemad. En traditionel dansk julemiddag består af andesteg, og måske flæskesteg, hvide, franske og brunede kartofler, rødkål og en god brun andesovs. Men passer man ikke på, kan man godt få en lidt tør og kedelig andesteg, da den hurtigt får for meget. Derfor anbefaler jeg altid at langtidsstegt and. Det tager noget længere tid, men du er garanteret en perfekt stegt and med saftigt kød.

    Fyldet i en langtidsstegt and kan variere meget alt efter smag, så du behøver ikke følge opskriften herunder 100% når det angår fyldet. Du kan sagtens lave helt om på det, når bare du følger tider og temperaturer.

    Langtidsstegt and
    Opskrift på

    Langtidsstegt and

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 20 minutter
    Tilb. tid: 6 timer
    Samlet tid: 6 timer 20 minutter
    Servings: 6 personer
    Calories: 2111kcal

    Ingredienser

    Anden

    • 1 stk. And af god kvalitet. Ca. 3000-3200 g.
    • 3 stk. Æbler
    • 1 håndfuld Svesker
    • ½ stk. Appelsin

    Andefond

    • Indvolde fra anden, dog ikke leveren
    • 2 stk. Gulerødder
    • 1 stk. Persillerod 
    • ½ stk. Appelsin
    • 1 l. Vand

    Andesauce

    • 2 spsk. Smør
    • 3 spsk. Hvedemel
    • Andefond
    • ½ dl. Piskefløde
    • Salt og peber
    • Ribsgele
    • Lidt kulør

    Fremgangsmåde

    And og Andefond

    • Start med at tjekke om anden er ordenligt soigneret, fjern eventuelle fjer og posen med indmad. Skyld godt efter mand vand, så der ikke er noget blod indeni anden.
    • Del og skræl appelsinen og skær den i grove tern sammen med æblerne. Kom dem sammen med sveskerne op i anden og luk med en kødnål eller tandstik. Bind evt. lårene sammen med kødsnor.
    • Krydr anden med salt og peber og læg den med brystet nedad på en rist i et ildfast fad eller bradepande.
    • Skræl gulerødder og persillerod. Skær dem i grove stykker og læg op i bradepanden sammen med den anden halvdel af appelsinen, indvolde og vand.
    • Sæt det hele ind i en kold ovn ved 110 grader almindelig ovn (ikke varmluft) i 4-5 timer. Hver 30-45 minut bør du hælde lidt væde, fra bradepanden, over anden. Det giver ekstra smag i kødet.
    • Efter 4-5 timer hælder du væde fra bradepanden igennem en si og over i en skål, det skal bruges til saucen.
    • Hæv temperaturen i ovnen til ca. 200 grader og steg videre indtil den ønskede kernetemperatur nåes.
    • Er skindet stadig ikke sprødt, kan du gi det et par minutter med grillfunktionen. Men hold godt øje med anden – det gør stærkt.
    • Tag anden ud af ovnen, og lad den hvile i ca. 20 minutter inden du skære den ud.

    Andesauce

    • Er der meget fedt i andefonden/væden, kan du lige tage det værste med en ske.
    • Tag en gryde og smelt smør. Tilsæt mel, så du får en melbolle.
    • Tilføj andefond lidt af gangen mens du pisker i sauce. Forsæt til du har den ønskede konsistens.
    • Rør fløde i saucen og smag til med lidt ribsgele, salt og peber.
    • Mangler saucen stadig lidt smag, så tilsæt en smule af det afskummede fedt fra anden. Du kan også benytte Gastrik, hvis du vil have lidt mere dybde i saucen.

    Noter

    Se skema over kernetemperaturer på ande-udskæringer

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Langtidsstegt and
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    2111
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    204
    g
    240
    %
    Mættet fedt
     
    71
    g
    323
    %
    Flerumættet fedt
     
    26
    g
    Enkelumættet fedt
     
    95
    g
    Natrium
     
    358
    mg
    4
    %
    Kalium
     
    1066
    mg
    30
    %
    Kulhydrater
     
    6
    g
    2
    %
    Sukker
     
    0.4
    g
    1
    %
    Protein
     
    59
    g
    98
    %
    Vitamin A
     
    1143
    IU
    46
    %
    Vitamin C
     
    14
    mg
    19
    %
    Calcium
     
    68
    mg
    9
    %
    Jern
     
    12
    mg
    133
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Kan man stege sin and dagen forinden?

    Ja det kan du sagtens gøre, og det gør jeg oftest også selv. Når anden er færdigstegt, skal den skæres/klippes i stykker, lægges i et ildfast fad og stilles på køl indtil 45 minutter før du skal servere det.

    Når du se skal genvarme det, tager du det ud af køleskabet og lader det stå på bordet i 15-20 minutter. Herefter pensler du kødet med andefedt, lægger du stanniol over fadet og sæt det i ovnen ved 125 grader i 20 minutter. Herefter tager du stanniolen af og tjekker om skindet er sprødt, ellers giver du det et par minutter på grillfunktionen. Nemt og bekvemt.

    Flæskesteg og langtidsstegt and på samme tid

    Skal man servere både and og flæskesteg til julemiddagen, kan det godt være et lille problem. I dette tilfælde ville jeg lave anden dagen forinden. Hvis anden pensles godt med andefedt kan den lunes på nederste rille under flæskestegen.  Følg evt. instruktionerne i afsnittet ovenfor.

    Lækkert tilbehør til anden

    Man kan som tidligere nævnt gå traditionelt til værks, med hvide, brunede og franske kartofler, rødkål og brun sauce. Det gør man som regel til jul. Men man kan jo også spise and på andre tidspunkter af året. Her behøver det jo ikke være lige så traditionelt, så man kunne jo godt servere en eller flere af følgende opskrifter til anden:

    Til jul skal man selvfølgelig ha en lækker risalamande til dessert. Her laver man selvfølgelig sin risengrød dagen forinden, så man ikke skal stå også stresse med det juleaften. Der har man vist rigeligt at se til 🙂

  • Laks i Ovn

    Laks i Ovn

    Laks er sundt og er noget vi, hos os, spiser mindst én gang om ugen. Der er heldigvis mange måder at lave laks på, da det ville blive lidt kedeligt i længden at spise det samme hver gang. En af de måder, som også er den nemmeste, er ovnbagt laks. Når man tilbereder laks i ovnen, er det forholdsvist nemt at få en god tilberedning. Steger man sin laks på en pande, får man ofte stegt den for hårdt, hvilket resultere i et tørt stykke laks.

    Laks i Ovn
    Opskrift på

    Ovnbagt laks med citron og rosmarin

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 6 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 20 minutter
    Samlet tid: 25 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 382kcal

    Ingredienser

    • 4 stk. Laksefilet
    • 1 stk. Citron
    • Frisk rosmarin
    • Olivenolie
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
    • Tjek laksestykkerne for ben og skæl, og fjern eventuelle ben med en pincet.
    • Smør laksestykkerne med lidt olivenolie og læg dem i et ildfast fad med skindsiden nedad. Krydr dem salt og peber.
    • Skær citronen i skiver og læg 1-2 skiver på hvert stykke laks, sammen med en kvist rosmarin.
    • Sæt laksen i ovnen og bag den i ca. 20 minutter.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Ovnbagt laks med citron og rosmarin
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    382
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    25.2
    g
    30
    %
    Protein
     
    39
    g
    65
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Serveringsforslag til ovnbagt laks

    Hvad servere man sammen med laks? Tjaa, hvad kan du li? 🙂

    Et par forslag kunne være:

    • Nye danske kartofler med en lækker citron- eller hollandaise sauce
    • Ris med hollandaise sauce
    • Frisk pasta i en cremet flødesauce

    Andre opskrifter med laks: Pasta med laks og spinat // Hjemmelavet Sushi

    Er laks sundt?

    Det anbefales at man spiser fisker 2 gange om ugen. Grunden til dette er at fisk indeholder de sunde omega-3 fedtsyrer. Men fisk er også rige på proteiner, D-vitaminer, jod og selen – alt sammen noget som kroppen har brug for.  Nedenfor kan du se hvad laks indeholder:

    Indhold Indhold pr 100 g
    Kalorier i laks (kcal) 191
    Protein i laks (g) 19,5
    Fedt i laks (g) 12,6
    Omega-3-fedtsyrer i laks (g) 2,60
    D-vitamin i laks (µg) 8,62
    B12-vitamin i laks (µg) 4,10
    Selen i laks (µg) 17,5
    Kalcium i laks (mg) 3,75
  • Stegt Andebryst

    Stegt Andebryst

    Stegt andebryst smager super lækkert. Enten sammen med en let salat, men også sammen med en lækker sauce – f.eks en portvinssauce eller rigtig andesauce.

    Andebryst er forholdsvis nemt at lave, og hvis man steger kødet færdigt i ovnen, som opskriften herunder forklare dig, så er du næsten helt sikker på at ende med et saftigt stykke kød.

    Herunder finde du mit bud på en opskrift hvor du får et saftigt og mørt stykke andebryst, som er fuld af smag.

    Stegt Andebryst
    Opskrift på

    Stegt Andebryst

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 2 minutter
    Tilb. tid: 18 minutter
    Samlet tid: 20 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 154kcal

    Ingredienser

    • 2 stk. Andebryster
    • Salt

    Fremgangsmåde

    • Tænd ovnen på 175 grader.
    • Start med at ridse dine andebryster med en skarp kniv. Du må kun ridser i fedtlaget – endelig ikke ned i kødet.
    • Læg andebrysterne på en kold stegepande med fedtsiden nedad og skru op på kraftig varme. Lad dem stege i ca. 3-4 minutter, til fedtet er ved at smelte.
    • Brun den anden side af brystet i ca. 1 minut, hvorefter du sætter panden i ovnen.
    • Lad nu andebrysterne stege færdig i 10-15 minutter, alt efter hvor røde du vil ha dem.
    • ag brysterne ud af ovnen, drys med salt, og lad dem hvile i 5-7 minutter inden udskæring.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Stegt Andebryst
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    154
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    5
    g
    6
    %
    Protein
     
    25
    g
    42
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad kan man servere til stegt andebryst?

    Du kan benytte stegt andebryst som alternativ til en hel and juleaften, hvis i kun er nogle få stykker til spisning, eller hvis man ikke lige har sørget for en and. Hertil kan man servere den helt traditionelle anretning, med hvide og brunede kartofler, brun sovs og rødkål.

    Personligt elsker jeg at spise andebryst sammen med nye danske kartofler og en lækker portvinssauce. Måske med en let salat til.

    Er det sommer kan man selvfølgelig også tilberede sine andebryster på grillen og servere sammen med en sommersalat. Mulighederne er mange.

    Kernetemperatur på andebryst

    Normalt siger man at fugle skal have en kernetemperatur på 75 grader, for at minimere risikoen for salmonella. Men personligt synes jeg kødet bliver tørt, sejt og kedeligt ved så høj temperatur. Så jeg går normalt efter et stykke rosa kød, som har masser af saft og smag. Her skal man helst ramme en kernetemperatur på ca. 60-62 grader. Når kødet har trukket lidt, er temperaturen oppe på ca. 65 grader, hvilket er helt perfekt til mig.

     

  • Sushi

    Sushi

    Sushi er noget man enten hader eller elsker. Personligt holder jeg utroligt meget af det, og efter jeg er begyndt at lave det selv, så får vi det ca. en gang om ugen. Der er mange som ikke kan li sushi, men hvis man laver det selv, kan man benytte lige præcis de råvarer man bedst kan li, og undlade dem man ikke så godt kan li. Men er man ikke til fisk, og i dette tilfælde rå fisk, så skal man nok holde sig fra sushi.

    Herunder vil jeg fortælle hvordan jeg plejer at lave min hjemmelavet sushi og hvilke opskrift jeg benytter.

    hjemmelavet sushi opskrift
    Opskrift på

    Sushi (Makiruller)

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 2 timer 30 minutter
    Servings: 4 personer

    Udstyr

    • Rullemåtte

    Ingredienser

    • 600 g. Sushiris
    • 8 dl. Vand
    • 8 spsk. Sushiris-eddike
    • 4 spsk. Sukker
    • 1 tsk. Salt

    Sushi-fyld

    • 1 stk. Laksefilet – Skal ha været frosset ned i 24 timer.
    • 1 stk. Frisk tun – Skal ha været frosset ned i 24 timer.
    • 2 stk. Avokadoer
    • 1 stk. Agurk eller et par gulerødder
    • Sesamfrø
    • Sushi tang

    Fremgangsmåde

    • Start med at blande sushiriseddike, sukker og salt i en lille skål, så det bliver opløst.
    • Skyld dine ris godt og grundigt i vand – gerne mere end én gang. Vandet skal være helt klart.
    • Når dine ris er rene, skal du lade dem stå i blød i en times tid.
    • Hæld risene op i en si, og lade dem dryppe godt af i 20-30 minutter.
    • Hæld ris og 8 dl. vand og i en tykbundet gryde med låg og bring det i kog. Når det koger skruer du ned på middelvarme og lader det koge i 10 minutter. Herefter tager du gryden af blusset og lader den stå i 15 minutter med låget på.
    • Spred risene jævnt i et kar (helst af træ). Tilsæt langsomt eddikeblandingen, og køl risene ned til stuetemperatur, mens du “skærer” igennem risene med en træske el.lign. Brug gerne en vifte eller blæser til at køle risene hurtigere ned.
    • Skær alt fyldet ud i passende aflange stænger, så det er klar til brug.
    • Læg et passende stykke tang, med den glatte side nedad, på rullemåtten.
    • Fordel ris i et tyndt lag oven på tangen, men så der er en lille stribe bar tang foroven, som skal bruges til lukke sushirullen med.
    • Læg en stribe kød og en stribe grønt på langs henover midten.
    • Rul din sushirulle hårdt sammen, ved hjælp af rullemåtten.
    • Afslut rullen ved at pensle den bare stribe tang med vand, så den klistre på rullen og dermed "låser".
    • Du gentager punkt 8-12 indtil du ikke har flere råvarer tilbage. Du kan passende lave forskellige kombinationer af grønt og fisk.
    • Til sidst bruger du en skarp kniv til at skære din ruller ud i passende stykker sushi.
    • Nogle af stykkerne kan man drysse med sesamfrø, hvis man har lyst.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Nigri sushi:

    Nigri er den nemmeste form for sushi. Du tager blot en spiseske ris op i hånd og klemmer sammen til en aflang kugle. Herefter lægger du den på et fad eller en plade og trykker den halvflad. Til sidst skærer du et passenede stykke fisk og ligger ovenpå. Simpelt og lækkert.

    Sushi Kursus

    Vil du gerne lærer meget mere om sushi og blive bedre til at sammensætte og rulle din sushi, så kan jeg anbefale et sushikursus. Det foregår godt nok i Aarhus, men hvis man bor i nærheden, vil jeg klart anbefale det.

  • Stegt flæsk i ovn

    Stegt flæsk i ovn

    Stegt flæsk med persillesovs er super lækkert og er en af de helt store klassikere i Danmark. Stegt flæsk er ikke den helt store videnskab at lave på panden, men det sviner og man skal være over det hele tiden, ellers brænder det på. Derfor er jeg begyndt at lave mit stegt flæsk i ovnen. Det er super nemt, det passer sig selv og du får nogen meget ensartede stykker stegt flæsk.

    Persillesovs
    Opskrift på

    Stegt flæsk i ovn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.20 fra 10 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 45 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 750 g. Stegeflæsk i skiver

    Fremgangsmåde

    • Læg skiverne på en rist og sæt den på en bradepande, evt. med bagepapir i bunden.
    • Steg flæsket midt i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 30 minutter.
    • Vend flæsket og steg det færdigt i ca. 15 minutter.
    • Det stegte flæsk tages ud af ovnen, drysses med salt og serveres.

    Noter

    Stegetiden variere lidt fra ovn til ovn, så du tager det bare ud når du synes det er sprødt og færdigt.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Roastbeef

    Roastbeef

    Roastbeef smager super godt, og så kan man benytte resterne som pålæg på et stykke rugbrød – Mums ?

    At tilberede en roastbeef er faktisk ikke så svært, man skal blot lade vær med at give den alt for hård varme, da den så nem bliver tør. Hellere give den lidt længere tid ved lavere varme.

    Opskriften herunder kan bruges både i ovnen og på grillen, da fremgangsmåde er mere eller mindre den samme.

    Roastbeef opskrift
    Opskrift på

    Roastbeef

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 4 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 15 minutter
    Tilb. tid: 1 time
    Samlet tid: 1 time 15 minutter
    Servings: 4

    Ingredienser

    • 1 stk. Roastbeef
    • Lidt smør
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Start med at tage roastbeefen ud af køleskabet en times tid før du skal i gang med maden, så kødet får rumtemperatur.
    • Varm en pande godt op og smid en klat smør på. Brun kødet på alle sider, så saften ikke render ud af kødet. Skal grødet brunes på en gril, skal du selvfølgelig undladet smør ?
    • Når kødet er brunet godt af, krydres den godt med salt og peber.
    • Sæt et stegetermometer i stegen fra siden af den tykkeste ende og ind til midten. Lad termometret sidde i under hele tilberedningen.
    • Sæt roastbeefen i et ildfast fad i midten af en forvarmet ovn ved 150 grader i 45-60 minutter. Kernetemperaturen skal være 55-56 grader, når den tages ud af ovnen.
    • Skal den tilberedes på grillen, skal det foregå ved indirekte varme, og igen skal kernetemperaturen være 55-56 grader når den tages af grillen.
    • Uanset om du vælger ovn eller grill, skal kødet hvile under et stykke stanniol i 20-25 minutter, inden det skæres i skiver og serveres.

    Noter

    Serveres evt. med hasselback kartofler og en hjemmelavet bearnaise sauce. Velbekomme.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Pulled Pork Burger

    Pulled Pork Burger

    Pulled Pork er en amerikansk opskrift, som vi herhjemme oftest benytter når der skal laves Pulled Pork Burger, hvor også Coleslaw er en af hovedingredienserne. Oftest køber mange et færdig-tilberedt stykke kød, som blot skal opvarmes. Men det er faktisk slet ikke så svært at lave sin egen hjemmelavede pulled pork – man skal blot have tiden til det, da kødet skal være ekstra mørt, hvilket kræver tid. Så skal du servere pulled pork burger til aftensmad, så skal du starte dagen før den skal serveres.

    Pulled Pork Burger
    Opskrift på

    Pulled Pork Burger

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.67 fra 3 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 15 minutter
    Tilb. tid: 12 timer
    Samlet tid: 12 timer 15 minutter
    Servings: 6 personer

    Ingredienser

    • 1-1½ kg. Nakkefilet

    Krydderiblanding

    • 4 spsk. Brun farin
    • 1 spsk. Mild paprika
    • ½ spsk. Røget paprika
    • 2 tsk. Stødt spidskommen
    • 1 tsk. Sennepspulver
    • 1 tsk. Sort peber
    • 1 tsk. Cayennepeber

    Fremgangsmåde

    • Dagen før du skal tilberede kødet, skal du afpudse kødet, hvor du fjerner eventuelle sener og fedtansamlinger.
    • Herefter skal du blande alle krydderierne sammen og gnide blandingen godt ind i kødet, så det bliver helt dækket.
    • Læg kødet i en pose og på køl natten over.
    • Næste morgen tager du kødet ud af posen og læg den i et ildfast fad, som du sætter i en forvarmet ovn ved 110 grader.
    • Efter ca. 12 timer, kan du tage den ud af ovnen og lade den trække i 15-20 minutter. Du kan sagtens lade kødet stå længere i ovnen, hvis du ønsker – kødet bliver bare ekstra mørt.
    • Når kødet har trukket, skal du tage 2 gafler og trække kødet fra hinanden – deraf navnet "Pulled Pork".
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Pulled Pork Burger

    Skal du bruge dit kød til pulled pork burger, skal du varme en burgerbolle, hvori du lægger et godt lag Coleslaw, som du finder her, et godt lag kød og en god sjat barbecue-sovs. Velbekomme.

  • Kylling i Karry

    Kylling i Karry

    Kylling i karry er en af de helt store favoritter hjemme hos os – og så gør det jo ikke noget at det nemt og hurtigt at lave ?

    Opskriften herunder er piftet lidt op med lidt grønt, hvilket bestemt ikke gør noget.

     

    Kylling i Karry
    Opskrift på

    Kylling i Karry

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 3 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 30 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 4 stk. Kylling-brystfileter
    • 3 dl. Hønsebouillon
    • 1 stk. Æble
    • 400 g. Babymajs
    • 3 spsk. Hvedemel
    • 2-3 spsk. Karry
    • 2 spsk. Smør
    • Kogevand fra kyllingen
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Skær kyllingen i tern/mundrette stykker og kog dem i en gryde med vand og lidt salt i ca. 10 minutter
    • Mens du venter kan du skære æblet i små tern og dele dine babymajs i 2-3 stykker.
    • Når kyllingen er færdig, hælder du vandet fra. Men gem det, da du nok skal bruge lidt af det senere.
    • Smelt smørret i en gryde og tilsæt karry og mel. Rør rundt til du får en tyk melklump.
    • Tilsæt hønsebouillon lidt af gangen under omrøring, så du får en dejlig tyk sovs. Bliver sovsen for tyk, kan du bruge noget af kogevandet fra kyllingen.
    • Smag sovsen til med salt og peber, og evt. lidt ekstra karry hvis du synes.
    • Tilsæt kylling, æble og babymajs, og lad det simre ved lav varme i 10 minutters tid.

    Noter

    Der er mange muligheder for at tilpasse sin kylling i karry. Man kan f.eks også tilsætte ananas i små stykker, kokosmælk, hvidløg, mango, forårsløg mv. Det er kun fantasien som sætter grænser.
    Serveres med kogte ris, eller alternativt blomkålsris. Velbekomme.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Koteletter i fad

    Koteletter i fad

    Der er nogle aftensmadsretter, man bare bliver ved med at vende tilbage til – og koteletter i fad er helt klart en af dem hjemme hos os. Det er den slags nemme hverdagsaftensmad, som kræver minimal indsats, men giver maksimal smag. Du bruner lige koteletterne hurtigt, rører en lækker cremet sauce sammen… og så klarer ovnen resten, mens du kan nå alt det andet (opvask, lektier, vasketøj – you know.).

    Det er også en ret, der er genial, hvis du laver mad til en familie med forskellige smagsløg. Koteletter i fad i ovn kan nemlig varieres på utallige måder – både med ekstra grøntsager, stærkere krydderier eller en mere “klassisk” børnevenlig version som denne. Her får du min opskrift på koteletter i fad med fløde, bacon og cocktailpølser – en sikker vinder, når maden skal være lækker, mættende og ukompliceret.

    Koteletter i fad
    Opskrift på

    Koteletter i fad

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 40 minutter
    Servings: 4 personer

    Udstyr

    • Ildfast fad

    Ingredienser

    • 4-8 stk. Svinekoteletter
    • 150-200 g. Bacon i tern
    • 150-200 g. Cocktailpølser
    • 400 g. Champignoner i skiver
    • 1 ds. Hakkede tomater
    • 1 stk. Løg, finthakket
    • ½ l. Fløde
    • 2 tsk. Paprika
    • Smør til stegning
    • Salt og peber til at smage til

    Fremgangsmåde

    • Start med at stege bacontern sprøde på en pande og sæt dem derefter til side.
    • Krydre koteletterne med salt og peber, og steg den på panden i lidt smør. De skal have 1-1½ minut på hver side. Læg dem herefter op i et ildfast fad.
    • Svits løg og champignoner på panden. Når de er bløde, tilsættes fløde, bacon, cocktailpølser hakkede tomater og paprika, og lad det koge op i 5 minutter.
    • Hæld det hele over koteletterne i det ildfaste fad, og bag det i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 200 grader.

    Noter

    Serveres med f.eks blomkålsris, krydderurter og salat.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Koteletter i fad – perfekt hverdagsmad (og nemt at variere)

    Noget af det bedste ved nemme koteletter i fad er, at retten kan tilpasses præcis efter hvem der skal spise med. Den fungerer nemlig både som børnevenlig klassiker og som en lidt mere “voksen” version, hvis du skruer op for grøntsager og krydderier.

    Hvis du vil gøre din koteletter i fad med fløde endnu mere fyldig og farverig, kan du sagtens tilsætte:

    • peberfrugt i tern
    • majs
    • ærter
    • gulerødder i skiver
    • porre
    • paprika/chili for mere varme

    Og hvis du gerne vil spare lidt på fløden, kan du også lave en lettere sauce ved at bruge en blanding af fløde og madlavningsfløde (eller en mindre fed version) – men den klassiske, cremede smag er altså svær at slå.

    Sådan undgår du tørre koteletter

    Koteletter kan hurtigt blive lidt tørre, hvis de får for meget – men heldigvis er der et par nemme tricks, der sikrer, at dine koteletter i fad i ovn bliver saftige:

    ✅ Brun dem kun kort på panden
    De skal bare have stegeskorpe og smag – de skal ikke gennemsteges endnu.

    ✅ Sørg for nok sauce
    Den cremede tomat/fløde-sauce gør en kæmpe forskel og holder kødet mørt.

    ✅ Pas på med for lang tid i ovnen
    15–20 minutter er ofte nok, især når koteletterne allerede har været på panden.

    Hvad serverer man til koteletter i fad?

    Der er mange gode muligheder, og det er lidt det, der gør retten så genial – du kan bruge det, du lige har lyst til (eller det, der skal bruges i køleskabet).

    Her er de mest populære tilbehør:

    • Ris (klassikeren!) eller blomkålsris – suger saucen perfekt
    • Kartoffelmos – ultra comfort food
    • Pasta – især hvis børnene er vilde med det
    • Ovnbagte kartofler – hvis du vil gøre det ekstra nemt
    • Grøntsager eller salat – for lidt friskhed ved siden af

    Personligt elsker jeg den med ris og en sprød salat ved siden af – så bliver det både mættende og lidt mere “balanceret”.

    Kan koteletter i fad laves i forvejen?

    Ja! Og det er faktisk en af de retter, der næsten smager endnu bedre dagen efter.
    Du kan sagtens lave hele retten klar tidligere på dagen, stille den i køleskabet og bage den, når det passer.

    Og du kan også bruge den som restemad:

    • i en wrap dagen efter
    • som fyld i en sandwich
    • varmet op med ris eller kartoffelmos

    Opbevaring og holdbarhed

    Har du rester af koteletter i fad med bacon og cocktailpølser, så gem dem endelig!

    • I køleskab: ca. 2–3 dage i en lufttæt beholder
    • Genopvarmning: i mikroovn eller ovn (evt. med lidt ekstra fløde/vand, hvis saucen er blevet tyk)