Vielskermad

Snack

  • Blomkålsrøsti

    Blomkålsrøsti

    Blomkålsrøsti er et skønt og sundere alternativ til den klassiske kartoffelrøsti. Her får du den samme sprøde overflade og bløde midte, men med en lettere og mere grøntsagsfyldt smag. De er perfekte som tilbehør til aftensmaden, som en del af en vegetarisk ret – eller bare som en snack med en god dip. Opskriften er nem at gå til og kræver få ingredienser, hvilket gør den ideel til både hverdagsmad og weekendforkælelse.

    Blomkålsrøsti
    Opskrift på

    Blomkålsrøsti

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 20 minutter
    Samlet tid: 30 minutter
    Servings: 15 stk

    Ingredienser

    • 1 stk. blomkålshoved
    • 2 stk. æg
    • 200 g. revet ost (cheddar, parmesan e.lign.)
    • ¼ tsk. løgpulver
    • ½ tsk. groft salt
    • lidt friskkværnet peber

    Fremgangsmåde

    • Skær blomkål i små buketter og riv/blend dem fint til blomkålsris i foodprocessoren eller på et rivejern.
    • Når du har revet dine blomkålsris, skal du hælde kogende vand over dem, så de er dækket. Lad dem stå i 3-5 minutter inden du hælder dem op i en si. Lad dem nu stå i nogle minutter, så al vand kan rende fra. Pris evt. med en ske.
    • Herefter hældes de over i en skål. og de øvrige ingredienser tilsættes og blandes godt sammen, indtil du har en fast, fedtet masse/dej.
    • Form dejen i små frikadelle-lignende kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Giv dem et lille tryk, så de bliver lidt flade.
    • Bag dine blomkålsrøsti i ca. 10 minutter, i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft. Derefter vender du dem, og giver dem 5-10 minutter mere, indtil de er gyldne.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Blomkålsrøsti er ikke bare en god måde at få brugt et helt blomkålshoved på – det er også en genial måde at få flere grøntsager ind i hverdagsmaden. Når blomkålen rives og tilberedes på denne måde, får den en mild og let nøddeagtig smag, der klæder de fleste retter. Sammen med lidt ost, krydderier og den sprøde stegeskorpe bliver det en ret, som både børn og voksne kan blive enige om.

    Du kan også nemt variere opskriften. Prøv for eksempel at tilsætte revet gulerod, hakket spinat eller lidt chili for et ekstra pift. Og hvis du har en rest i køleskabet dagen efter, smager de også glimrende kolde eller genopvarmet på panden. Server dem som tilbehør til en salat, som base under et pocheret æg – eller som en lille ret i sig selv med en cremet dressing eller dip til.

    Se også: Opskrift på blomkålsris

    Rösti med et twist

    Blomkålsrøsti (Cauliflower Hashbrown) er en moderne variation af den klassiske schweiziske rösti, som traditionelt laves af revne kartofler og serveres som morgenmad eller tilbehør. Hvor den originale version er dybt forankret i det alpine køkken, har nyere tiders fokus på grøntsager og lavere indhold kulhydrater ført til kreative nyfortolkninger – og her kommer blomkålsrøsti ind i billedet. Ved at erstatte kartoflerne med blomkål får man en lettere udgave, der stadig bevarer den karakteristiske sprødhed og tilfredsstillende tekstur, som gør røsti til en elsket ret verden over.

  • Saltede Mandler

    Saltede Mandler

    Saltede mandler – også kendt som saltmandler eller ristede mandler med salt – er en klassisk snack, der både er nem at lave og utrolig svær at stoppe med at spise. De sprøde mandler med en let saltet overflade passer perfekt som en hurtig snack i hverdagen, til tapasbordet, som tilbehør til drinks eller når du vil servere noget lækkert for gæster.

    Når du laver hjemmelavede saltede mandler, får du en langt bedre smag og sprødhed end de fleste færdigkøbte varianter. Samtidig kræver opskriften kun få ingredienser og minimal indsats, hvilket gør den ideel, hvis du vil have en nem snack klar på kort tid.

    I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du laver sprøde saltmandler i ovn, så de får den perfekte balance mellem salt, knas og den naturlige nøddeagtige smag. De fungerer både som en sundere snack, som en del af en tapas-anretning eller som et lækkert element på snackbordet – og hjemme hos os er de altid et sikkert hit.

    Saltede Mandler
    Opskrift på

    Saltede Mandler

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 45 minutter
    Servings: 6 personer
    Calories: 193kcal

    Ingredienser

    • 200 g. mandler
    • 10 spsk. salt
    • 4 dl kogende vand

    Fremgangsmåde

    • Start med at kog dit vand og opløs 8 spsk. salt heri. Derefter tages gryden af varmen.
    • Læg mandlerne i vandet og lad dem stå i ca. 20 minutter.
    • Hæld vandet fra, og fordel mandlerne i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir.
    • Drys med salt (de sidste 2 spsk.) og bag dine saltede mandler ved 150 grader (ikke varmluft) i ca. 20 minutter.
    • Sørg for at de er kølet helt af, inden de lægges i en dåse eller beholder. Er de stadig varme, kan de godt blive bløde.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Saltede Mandler
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    193
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    17
    g
    20
    %
    Mættet fedt
     
    1
    g
    5
    %
    Flerumættet fedt
     
    4
    g
    Enkelumættet fedt
     
    11
    g
    Natrium
     
    9551
    mg
    106
    %
    Kalium
     
    246
    mg
    7
    %
    Kulhydrater
     
    7
    g
    2
    %
    Sukker
     
    1
    g
    2
    %
    Protein
     
    7
    g
    12
    %
    Vitamin A
     
    0.3
    IU
    0
    %
    Calcium
     
    98
    mg
    12
    %
    Jern
     
    1
    mg
    11
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad kan saltede mandler bruges til?

    Saltede mandler er ikke kun en snack – de fungerer også som en smagsgiver og teksturforstærker i mange forskellige retter. Deres sprødhed og salte balance gør dem utroligt alsidige i køkkenet.

    Her er nogle af de bedste måder at bruge dem på:

    • Som sprød topping på salater, hvor de giver både crunch og dybde
    • På tapasbordet sammen med oste, charcuteri og oliven
    • Som knasende element i yoghurt, grød eller hjemmelavet granola
    • I bagværk, hvor den salte nøddeagtige smag skaber kontrast
    • Som topping på varme retter som ris, pasta eller supper
    • I trail mix til en mættende snack på farten
    • Som pynt på desserter, hvor salt og sødt spiller sammen
    • Som hjemmelavet gave – især op mod jul og højtider

    Tips til perfekte sprøde saltmandler

    Hvis du vil have et resultat, der minder om de bedste café- eller tapasversioner, så er der nogle små detaljer, der gør en stor forskel:

    • Sørg for jævn varme under ristningen
    • Undgå at overfylde bagepladen
    • Lad mandlerne køle helt af – de bliver mere sprøde under afkøling
    • Opbevar dem lufttæt for at undgå fugt

    Variationer – sådan kan du variere dine saltmandler

    En af fordelene ved at lave saltede mandler selv er, at de er nemme at tilpasse:

    • Chili eller cayennepeber for en spicy version
    • Rosmarin eller timian for en mere aromatisk snack
    • Røget paprika for en dybere smag
    • Honning og salt for en sweet & salty variant

    Disse variationer giver dig mulighed for at bruge samme grundopskrift igen og igen uden at blive træt af den.

    Ofte stillede spørgsmål om saltede mandler

    Hvordan får man saltet til at hænge fast på mandler?

    Saltvand eller fugt inden ristning gør, at saltet binder sig til overfladen, når væsken fordamper under bagningen.

    Hvorfor bliver mine saltede mandler ikke sprøde?

    De mangler ofte tid i ovnen eller er blevet opbevaret, før de var helt afkølede. Fugt er den største årsag til bløde mandler.

    Kan man lave saltmandler på pande?

    Ja, men ovnristning giver mere jævn varme og typisk bedre sprødhed.

    Hvor længe kan saltede mandler holde sig?

    I en lufttæt beholder ved stuetemperatur holder de sig normalt sprøde i 1–2 uger.

    Er saltede mandler en sund snack?

    Mandler indeholder protein, fibre og sunde fedtstoffer og kan være et godt alternativ til mere forarbejdede snacks, når de spises i moderate mængder.

  • Ristede Havregryn

    Ristede Havregryn

    Start din morgen med en sund, velsmagende, og hjemmelavet morgenmad med denne opskrift på ristede havregryn. Denne enkle, men lækre opskrift omdanner almindelige havregryn til en rig, nøddeagtig, og let sprød delikatesse, som du kan bruge som basis for en næringsrig müsli.

    Forvandle dine morgenmåltider ved blot at riste havregryn på panden eller i ovnen. Resultatet er en utroligt tilfredsstillende tekstur og en dyb, ristet smag, der vil tilføje et ekstra lag af lækkerhed til din morgenrutine. Ristede havregryn kan blandes med frugt, nødder, frø og yoghurt, eller bruges som en sund topping på din smoothie eller grød.

    Derudover er havregryn en fantastisk kilde til fiber, hvilket hjælper med fordøjelsen og giver en følelse af mæthed, der varer hele formiddagen. Med denne opskrift på ristede havregryn kan du lave din egen smagfulde og næringsrige müsli, og samtidig sætte dit eget personlige præg på din morgenmad. Det er både nemt, hurtigt og sundt!

    Ristede Havregryn
    Opskrift på

    Ristede Havregryn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    3.60 fra 5 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 5 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 dl. havregryn
    • 2 spsk. sukker eller honning
    • 1 spsk. smør

    Fremgangsmåde

    • Smelt smør på en pande ved medium-høj varme.
    • Hæld havregryn og sukker/honning på panden, og rist dem under omrøring i ca. 5 minutter, indtil de begynder at tage farve.
    • Hæld de ristede havregryn ud på en tallerken og lad dem køle af.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad kan man bruge ristede havregryn til?

    Ristede havregryn har en dejlig knasende tekstur og en dyb, nøddeagtig smag, hvilket gør dem meget alsidige i madlavning. Her er nogle anvendelser:

    1. Müsli: Kombiner dine ristede havregryn med tørrede frugter, nødder og frø for at lave en lækker hjemmelavet müsli. Du kan nyde den med mælk eller yoghurt som en simpel morgenmad.
    2. Granola: Brug de ristede havregryn som basis for hjemmelavet granola. Tilsæt yderligere ingredienser som nødder, frø, honning eller ahornsirup, og bag det i ovnen, indtil det bliver gyldent og knasende.
    3. Smoothie Bowl: Brug de ristede havregryn som en sprød topping på din smoothie bowl. De vil tilføje en behagelig tekstur og smag.
    4. Grød: Tilsæt de ristede havregryn til din grød for at tilføje et ekstra lag af smag og tekstur.
    5. Bagning: Brug de ristede havregryn i opskrifter på brød, kager, muffins eller cookies for at tilføje ekstra smag og tekstur.
    6. Desserter: De kan også bruges i desserter, som for eksempel i crumble topping eller som en del af en sund cheesecake-bund.
    7. Salater: Ristede havregryn kan endda tilsættes til salater for et ekstra knas.

    Som du kan se, er der mange måder at bruge ristede havregryn på, og de kan tilføje et dejligt element til mange forskellige retter.

    Hvordan opbevares ristede havregryn?

    Ristede havregryn skal opbevares korrekt for at bevare deres friskhed og knasende tekstur. Her er nogle anbefalinger til opbevaring:

    1. Beholder: Opbevar de ristede havregryn i en lufttæt beholder for at beskytte dem mod fugt og forhindre, at de bliver bløde.
    2. Sted: Opbevar beholderen i et køligt, mørkt og tørt skab eller spisekammer. Undgå at opbevare beholderen nær varmekilder, som f.eks. ovnen, da det kan påvirke kvaliteten og levetiden af havregrynene.
    3. Holdbarhed: Hvis de opbevares korrekt, kan ristede havregryn holde sig i op til et par måneder. Kontroller dog regelmæssigt for tegn på, at de er blevet dårlige, såsom en harsk lugt eller ændringer i tekstur.

    Det er altid bedst at lave en portion, der kan bruges inden for en kort tidsramme, for at sikre, at havregrynene er så friske og velsmagende som muligt. Hvis du har lavet en stor portion, kan du overveje at opbevare en del af den i fryseren for at forlænge holdbarheden.

    Er havregryn sundt?

    Ja, havregryn er utroligt sundt og fyldt med næringsstoffer. Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele, du får ved at inkludere havregryn i din kost:

    1. Højt fiberindhold: Havregryn er en fremragende kilde til kostfibre, især en type opløselig fiber kaldet beta-glucan, som hjælper med at sænke kolesterolniveauet og fremmer følelsen af mæthed.
    2. Rig på vigtige vitaminer og mineraler: Havregryn indeholder en række essentielle vitaminer og mineraler, herunder B-vitaminer, jern, magnesium, zink, fosfor og mangan.
    3. Hjertesundt: Flere undersøgelser har vist, at inddragelse af havregryn i kosten kan bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme ved at sænke det dårlige LDL-kolesterol uden at påvirke det gode HDL-kolesterol.
    4. Godt for blodsukkerkontrol: Den opløselige fiber i havregryn kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauer og er nyttig for personer med diabetes.
    5. Energigivende: Havregryn er en god kilde til komplekse kulhydrater, som giver en stabil og langvarig energiforsyning.
    6. Godt for fordøjelsen: Fibrene i havregryn hjælper med at støtte en sund fordøjelse og fremme regelmæssig afføring.
    7. Proteinrig: Havregryn er også en god vegetabilsk kilde til protein, som er nødvendigt for vækst og reparation af kroppens væv.

    Det er vigtigt at bemærke, at mens alle disse fordele er forbundet med hel havregryn, kan forarbejdede former for havregryn, som instant havregryn, indeholde mindre fiber og mere sukker. Derfor er det bedst at vælge hel havregryn, når det er muligt, for at få mest mulig ernæring.

  • Hjemmelavet Marcipan

    Hjemmelavet Marcipan

    Marcipan bruges til mange forskellige ting indenfor bager og konditor faget. Og her op til jul bliver det også brugt til at lave store mængder julekonfekt i de danske hjem.

    Når vi skal bruge marcipan i de private hjem, er det ofte med Odense eller Anthon Berg skrevet på pakken – altså noget vi køber. Det er faktisk lidt synd, for opskriften på hjemmelavet marcipan er faktisk super nem, og det tager ikke mere end 10-15 minutter og kræver kun 3 simple ingredienser. Og så må man ikke glemme at hjemmelavet marcipan bare smager 100 gange bedre end købe-marcipan, samt det faktum at det faktisk er en del billigere at lave selv, hvis man køber de store poser mandler på tilbud.

    Hjemmelavet Marcipan Opskrift
    Opskrift på

    Hjemmelavet Marcipan

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.84 fra 6 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 10 minutter
    Samlet tid: 15 minutter
    Servings: 300 g.

    Ingredienser

    • 200 g. mandler
    • 1 dl. sukker
    • 1 dl. vand

    Fremgangsmåde

    • Kom vand og sukker op i en gryde og bring det i kog. Lad sukkeret opløse i vandet, så du får en lidt tyk sirup. Tag det herefter af varmen, og lad det køle af.
    • Hæld mandlerne op i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i ca. 5 minutter, hvorefter du hæder vandet fra og smutter mandlerne.
    • Hæld mandlerne ud på en bageplade og dup dem med køkkenrulle eller rent viskestykke, så de bliver nogenlunde tørre. Man kan også give dem 5 minutter i ovnen ved middel varme.
    • Hæld de tørre og smuttede mandler op i en blender eller food processor, og kør til det er fint som mandelmel.
    • Begynd nu at hælde den afkølede sukkersirup og i blender eller food processor mens den stadig kører. Massen begynder nu at samle sig til marcipan.
    • Den hjemmelavede marcipan er klar når den er fugtig uden at klistre.
    • Nu kan du forme din marcipan, og så er den klar til servering.

    Noter

    Vil du have lidt mere sødme i din marcipan, kan du evt. ælte den i et par spsk. flormelis.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad bruger man hjemmelavet marcipan til?

    Marcipan bruges til mange forskellige ting i et køkken. Typisk forbinde man marcipan med julekonfekt, men bruges også til bl.a.:

    • Kransekage
    • Mazarinkage
    • Marcipanbrød
    • Napoleonshatte
    • Jordbærtærte
    • Flødeboller
    • Fondant

    Og så man man jo benytte marcipan i et hav af forskellige kageopskrifter.

    Spørgsmål: Kan man fryse marcipan?

  • Samosa

    Samosa

    En samosa er et indisk snack, som minder meget om en forårsrulle, men som kan have forskellige former, herunder trekantede, kegle- eller halvmåneformer, afhængigt af regionen.

    Man vælger selv hvilke fyld man vil ha i sine samosaer. Det kunne f.eks krydrede kartofler, løg, ærter, kylling og andet kød eller linser. Eller man kan lave dem vegansk uden kød, som du finder herunder.

    Samosa Opskrift
    Opskrift på

    Samosa

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.41 fra 5 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 stk. løg, finthakket
    • 300 g. kartofler, kogte
    • 100 g. ærter
    • 1 tsk. ingefær, fintrevet
    • 1 tsk. garam masala
    • 1 tsk. stødt koriander
    • 1 tsk. spidskommen
    • 1 spsk. citronsaft
    • 1 knsp. cayenne peber (valgfrit)
    • 1 pk. filodej
    • salt og peber
    • olie til stegning og pensling

    Fremgangsmåde

    • Mos kartoflerne groft med en gaffel.
    • Brun de finthakkede løg af i lidt olie op en pande.
    • Tilsæt derefter krydderier og ingefær og bland det godt sammen.
    • Derefter tilsættes de moste kartofler og ærterne, og det hele blandes godt sammen.
    • Smag til med salt, peber og citron, inden du lader det hele køle af.

    Fold dine samosaer

    • Nu skal du have fat i din filodej. Hver plade deles i fire stykker a ca. 10×20 cm.
    • Pensl filodejen med olie på begge sider, inden du lægger 1½-2 spsk. fyld i det ene hjørne af dejen.
    • Fold hjørnerne sammen omkring fyldet, så det danner en trekant. Bliv ved med at folde, indtil der ikke er mere dej. Fyldet skulle nu gerne være pakket ind i mindst 2 lag dej hele vejen rundt. Gentag punkt med de andre samosaer.
    • Lag dem på en bageplade med bagepapir.
    • Pensl dem dem med olie og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.

    Noter

    Er der nogen af krydderierne du ikke kan li, kan du fint undvære dem. Det samme den anden vej, hvis der er noget du er helt vil med.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad spiser man til Samosaer?

    Samosaer er som sagt små snacks, så man kan lave forskellige dips eller dressinger man kan dyppe dem i. Det kunne f.eks være:

    Ja det er jo kun fantasien som sætter grænsen her.

    Kan man friturestege Samosa?

    Ja det kan du sagtens. Jeg ville friturestege dem ved 160-170 grader i ca. 5-6 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne.

    Steg kun 3-4 stykker af gangen, så de ikke ligger op af hinanden.

    Kan man komme kød i sin Samosa?

    Ja absolut. Du kan lave en fyld som passer dine ønsker. Herunder kommer jeg med lidt inspiration:

    • Oksekød, porre, gulerødder og krydderier. Evt. lidt mynte.
    • Oksekød, ris, løg, hvidløg, peberfrugt og krydderier
    • Kylling, løg, kartoffel, hvidløg, ærter og krydderier
    • Spinat, løg, hvidløg og feta
    • Lammekød, cherrytomater, hvidløg, feta, mynte og krydderier

    Som du kan se, kan du sammensætte præcis den slags fyld du vil ha – uanset om det er med eller uden kød.

  • 10 Sunde Snacks

    10 Sunde Snacks

    Snacks er ikke “dårligt”. For mange er snacks faktisk det, der gør hverdagen til at hænge sammen: en hurtig bid mellem møder, i bilen, efter træning, når børnene kommer hjem fra skole, eller når aftensmaden er lidt længere væk end planlagt. Udfordringen er bare, at snacks ofte bliver den nemmeste løsning – og “nemt” i supermarkedet betyder tit produkter med meget sukker, salt og fedt, men uden særlig meget mæthed.

    Når vi vælger snacks, der primært består af hurtige kulhydrater (fx kiks, slik, søde müslibarer og bagværk), får vi typisk:

    • et kort energiboost

    • efterfulgt af et energidyk og ny sult

    • og ofte lyst til mere sødt eller salt senere på dagen

    Det er præcis derfor, mange søger efter sunde snacks, nemme sunde snacks eller sunde snacks til hverdagen: man vil gerne have noget lækkert, men også noget der gør godt for kroppen og faktisk mætter.

    Den gode nyhed er, at sunde snacks ikke behøver være kedelige, tidskrævende eller dyre. Tværtimod kan de bedste sunde snacks laves på få minutter – og flere af dem kan forberedes i forvejen, så det er lige så let at tage en sund snack som en usund.

    I denne artikel får du 10 sunde snack-idéer, som:

    • er realistiske i en travl hverdag

    • kan bruges til både børn og voksne

    • fungerer til madpakken/arbejdet

    • kan stilles frem som sundere alternativer til slik, chips og kage

    Sådan vælger du sunde snacks (uden at gøre det besværligt)

    Hvis du vil gøre snacks sundere, er der især 3 ting, der virker i praksis:

    1) Tænk “mæthed” – ikke bare kalorier

    En snack er god, når den holder dig kørende. Det gør den typisk, når den indeholder mindst én af disse:

    • protein (fx skyr, hummus, æg, nødder)

    • fibre (fx grønt, frugt, popcorn, kål, bælgfrugter)

    • sunde fedtstoffer (fx nødder, peanutbutter, avocado)

    2) Kombinér gerne 2 komponenter

    De mest stabile snacks er ofte “2-delte”, fx:

    • frugt + nødder

    • grøntsager + dip

    • dadler + peanutbutter

    • popcorn + en proteinkilde ved siden af

    3) Gør det nemt for dig selv

    Det er ikke viljestyrke, der vinder i længden – det er tilgængelighed. Hvis den sunde snack er klar i køleskabet eller tasken, vælger du den oftere.

    Hurtigt overblik: 10 sunde snacks

    1. Tørrede frugter (med et smart twist)

    2. Grøntsagsstænger med hummus

    3. Frugt eller nødder med mørk chokolade

    4. Kirsebær (friske eller frosne)

    5. Frosne bananer – “nicecream”

    6. Kålchips (sprøde og salte)

    7. Nødder (og hvordan du undgår at overspise dem)

    8. Hjemmelavede popcorn

    9. Klatkager / bananpandekager

    10. Fyldte dadler (sundt slik)

    1. Tørrede frugter – hurtig energi, fibre og sødme

    Tørrede frugter som dadler, abrikoser, rosiner og figner er en af de mest praktiske sunde snacks, fordi de kan ligge i skuffen længe og nemt kan komme med i taske eller madpakke.

    Hvorfor er det en god snack?

    Tørret frugt indeholder naturligt sukker, men også kostfibre, som gør, at snacken mætter bedre end rent slik. Derudover får du ofte mineraler som kalium og magnesium, som kroppen bruger til blandt andet væskebalance og muskelfunktion.

    Sådan gør du den mere mættende

    Tørret frugt bliver endnu bedre, når du kombinerer den med fedt/protein:

    • dadler + mandler

    • abrikoser + valnødder

    • rosiner + peanuts (gerne usaltede)

    Portions-tip

    Tørret frugt er koncentreret, så en god “hverdagsportion” kan være fx:

    • 2–4 dadler eller

    • en lille håndfuld abrikoser/rosiner

    Variationer

    • Drys kanel over (smager “dessert-agtigt”)

    • Bland i en hjemmelavet snack-mix med nødder og kokosflager

    2. Grøntsager med hummus – sprødt, mættende og virkelig nemt

    Hvis der findes en snack, der både er sund, mætter og føles frisk, så er det grøntsagsstænger med hummus. Den passer perfekt til både børn og voksne – og er genial som “standard-snack” i køleskabet.

    Hvorfor er det sundt?

    Grøntsager giver fibre, vitaminer og antioxidanter. Hummus (kikærter) giver planteprotein og lidt fedt, hvilket gør snacken mere mættende og stabil for blodsukkeret end grønt alene.

    Sådan gør du (hurtigt i praksis)

    • Snit grøntsager til 2–3 dage ad gangen

    • Opbevar dem i en beholder med låg i køleskabet

    • Hæld hummus i små bøtter til madpakken

    Gode grøntsager til dip

    • gulerod, agurk, peberfrugt, bladselleri

    • sukkerærter eller cherrytomater

    Variationer

    • Skift hummus ud med guacamole, tzatziki eller en skyr-dip

    • Krydr hummus med chili, paprika eller citron

    3. Snacks med mørk chokolade – ja, det kan godt være “sundere”

    Mange forbinder chokolade med usunde snacks, men mørk chokolade kan faktisk passe fint ind i en sund hverdag – især hvis du bruger den som “topping” i stedet for som hovedsnack.

    Hvad skal du gå efter?

    Vælg helst mørk chokolade med høj kakao-procent (typisk 70%+). Den smager mere intenst, så man spiser ofte mindre, og den passer godt sammen med frugt, nødder og bær.

    Sådan bruger du chokolade smartere

    • Dyp skiver af banan eller appelsin i smeltet mørk chokolade

    • Overtræk mandler eller hasselnødder let med chokolade

    • Vend jordbær i chokolade og lad dem sætte sig på bagepapir

    Hvorfor virker det i hverdagen?

    Fordi du får “dessert-fornemmelsen” uden at ende i en hel plade chokolade. Det føles som en treat, men du styrer mængden.

    Portionstip

    Tænk “et par stykker” – ikke en hel bar. Kombinér med frugt eller nødder for mere mæthed.

    4. Kirsebær – snack med fokus på restitution og velvære

    Kirsebær er en super snack, især efter træning eller på dage, hvor du har været fysisk aktiv. De er søde, friske og nemme at spise – og så fungerer de også rigtig godt som frosne.

    Hvorfor er kirsebær populære?

    Kirsebær er kendt for at indeholde mange antioxidanter og naturlige kulhydrater. De kan være en god snack, hvis du vil have noget sødt, der samtidig føles “rent” og friskt.

    Sådan spiser du dem i hverdagen

    • Friske kirsebær som hurtig snack

    • Frosne kirsebær direkte fra fryseren (som “slik”)

    • Kirsebær i yoghurt/skyr eller smoothie

    Tip: gør det nemt

    Køb en pose frosne kirsebær – så har du altid en snack klar, også uden sæson.

    5. Frosne bananer – “nicecream” som sund snack/dessert

    Frosne bananer er en af de bedste “sunde snacks”, hvis du gerne vil have noget, der minder om is. Når bananer fryses og blendes, bliver de naturligt cremede.

    Grundidé

    • Skær bananer i skiver

    • Frys dem

    • Blend til en cremet masse

    Smagsvariationer (så du ikke bliver træt af den)

    • Kakao + en knivspids salt (smager chokolade-is)

    • Peanutbutter (mere mættende)

    • Bær (mere frisk og syrlig)

    • Kanel + vanilje (dessertsmag)

    Hvorfor er det smart?

    Du får en snack, der:

    • føles som dessert

    • ikke kræver tilsat sukker

    • kan laves på få minutter, hvis bananen allerede er frossen

    6. Kålchips – sprød snack når du savner chips

    Hvis du savner noget sprødt og salt, er kålchips et virkelig godt alternativ. Grønkål bliver ultra sprød i ovnen og kan krydres, så den rammer den “chips-trang”, mange får om aftenen.

    Sådan laver du dem (enkelt)

    • Skyl og tør grønkål godt

    • Vend med en smule olie og salt

    • Bag i ovn til sprøde (hold øje – de kan hurtigt blive mørke)

    Smagsidéer

    • paprika + hvidløgspulver

    • chiliflager

    • karry

    • parmesan (hvis du vil have en mere “snacky” version)

    Bonus: gør en stor portion

    Kålchips forsvinder hurtigt – og de bliver bedst, når de spises samme dag, så lav hellere “nok”.

    7. Nødder – sundt, mættende og perfekt i tasken

    Nødder er en af de mest klassiske sunde snacks. De mætter godt, er nemme at have med, og passer både til sødt og salt.

    Hvorfor er nødder et godt valg?

    De indeholder sunde fedtsyrer, fibre og ofte også lidt protein. De er derfor gode til at holde dig mæt længere end mange andre snacks.

    Men… sådan undgår du at overspise dem

    Nødder er energitætte, så de kan hurtigt blive til “mere end en snack”, hvis du spiser direkte fra posen.

    Tricket:
    Portionér dem i små bøtter/poser (fx en håndfuld ad gangen).

    Variationer der gør det mere spændende

    • rist nødder let på panden med krydderier

    • bland med tørret frugt for en “trail mix”

    • brug dem ovenpå yoghurt/skyr

    8. Popcorn – sundere snack, når du laver dem selv

    Popcorn kan være et virkelig godt alternativ til chips, men forskellen ligger i, om du laver dem selv eller køber færdige.

    Hvorfor hjemmelavet?

    Når du laver popcorn selv, kan du styre:

    • mængden af fedt

    • mængden af salt

    • og undgå unødige tilsætninger

    Smagsidéer (som ikke kræver meget)

    • lidt fint salt + paprika

    • kanel (til en “søde popcorn”-vibe)

    • parmesan + peber

    Tip til hverdag

    Lav en stor portion og opbevar i en lukket beholder – så har du en “klar snack” i 1–2 dage.

    9. Klatkager – genbrug, hygge og madpakkevenligt

    Klatkager er genialt, fordi du kan bruge rester, og fordi de kan laves både som snack og som lille morgenmad.

    Sundere klatkager kan laves af

    • grødrester

    • banan

    • æg

    • evt. lidt mel (alm./glutenfri)

    Hvorfor er de gode?

    De mætter bedre end mange “søde snacks”, fordi du typisk får:

    • fibre fra grød/banan

    • protein fra æg

    • og en naturlig sødme uden raffineret sukker

    Tip: lav til fryseren

    Lav en stor portion, frys dem ned i små pakker og tag op efter behov.

    10. Fyldte dadler – “sundt slik” der faktisk smager af slik

    Fyldte dadler er en favorit hos mange, der gerne vil spise sundere, men stadig vil have noget, der føles som en treat.

    Sådan laver du dem (basis)

    • Flæk dadler

    • Fjern sten

    • Fyld med peanutbutter, mandelsmør eller nødder

    Sådan gør du dem ekstra lækre

    • vend i lakridspulver

    • drys med kokos

    • overtræk med mørk chokolade

    • drys en lille knivspids flagesalt (giver “karamel”-effekt)

    Opbevaring

    De kan holde sig længe i køleskabet og kan også fryses – hvilket gør dem perfekte at lave i store portioner.

    Snack-prep: sådan gør du sunde snacks nemme i praksis

    Hvis du vil spise flere sunde snacks, er det her den mest realistiske strategi:

    10 minutters forberedelse (2–3 dage)

    • snit grøntsager og læg i beholder

    • lav en portion hummus/dip

    • portionér nødder i små poser

    • frys bananer i skiver

    Når det er gjort, er “sund snack” lige så nem som “usund snack”.

    FAQ: typiske spørgsmål om sunde snacks

    Hvad er en god sund snack, der mætter?

    Typisk en snack med protein/fedt + fibre, fx grøntsager med hummus, nødder eller klatkager.

    Hvad kan jeg spise i stedet for slik?

    Fyldte dadler, frugt med mørk chokolade, frosne bær/kirsebær eller “nicecream” af frosne bananer.

    Hvilke sunde snacks er gode til madpakken?

    Klatkager, grøntsager med hummus, nødder i små portioner, tørret frugt (evt. kombineret med nødder) og popcorn.

    Hurtig indkøbsliste til sunde snacks

    Hvis du vil have basisvarer til 80% af snacksene her:

    • gulerødder, agurk, peberfrugt, selleri

    • kikærter/hummus

    • bananer (til fryseren)

    • nødder (mandler/valnødder)

    • tørret frugt (dadler/abrikoser)

    • popcorn-kerner

    • grønkål

    • mørk chokolade (70%+)

    • æg + evt. grød/mel til klatkager

  • Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller til aftensmad er altså bare lykken – især hvis man har fanget fisken selv. Og at fange fisk selv, er noget jeg som passioneret lystfisker holder meget af. Derfor spiser vi også fisk mere end gennemsnittet nok gør. Fiskefrikadeller er en af favoritterne, men fladfisk, laks, makrel, mørksej osv. kommer også på tallerkenen.

    Fiskefrikadeller kan serveres med flere forskellige former for tilbehør. Nye danske kartofler med persillesovs smager vidunderligt, men man kan også gå lidt sundere til værks, og servere dem med en lækker råkostsalat og hjemmerørt remulade. Begge retter smager super lækkert.

    Fiskefrikadeller
    Opskrift på

    Fiskefrikadeller

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 10 minutter
    Trækketid: 20 minutter
    Samlet tid: 40 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 400 g. torskefilet
    • 150 g. laks, uden skind
    • 1 stk. løg
    • 2 stk. æg
    • 2 spsk. mel
    • ½ dl. piskefløde
    • 1 håndfuld dild
    • 1 tsk. salt
    • friskkværnet peber
    • Smør og olie til stegning

    Fremgangsmåde

    • Hak din fisk groft i en foodprocessor.
    • Hæld din fiskefars over i en skål, tilsæt salt og rør den sej.
    • Pil dit løg og riv det fint, eller kør det en gang i foodprocessoren.
    • Dild hakket også fint eller køres sammen med løget i foodprocessoren.
    • Rør løg, dild, æg, friskkværnet peber og mel sammen med fiskefarsen.
    • Hæld nu hele farsen tilbage i foodprocessoren. Tænd den og tilsæt fløde lidt af gangen. Det kan godt være du ikke skal bruge det hele. Fiskefarsen skal være fast, smidig og glat når den er færdig.
    • Sæt den færdige fars i køleskabet i 20-30 minutter, så den kan sætte sig og trække smag.
    • Varm olie og smelt smør på en pande ved middel varme.
    • Form fiskefrikadellerne med 2 spiseskeer og steg dem, til de er gennemstegte og sprøde på begge sider.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Kan man bruge andre fisk til sine fiskefrikadeller?

    Typisk benytter man sig af torsk når man laver fiskefars, men jeg synes at den bliver en lille smule kedelig. Derfor kommer jeg altid lidt laks i farsen også. Men i princippet kan du jo lave fiskefars af de fleste typer lys fisk. Du skal bare sørge for at kødet er fri for ben. Sej og kulmule egner sig også godt. Der er endda nogen som benytter gedde til sin fiskefrikadeller. Det er jo sådan set bare at prøve sig frem.

  • Popcorn

    Popcorn

    Hvad er hovedingrediensen til en hyggelig filmaften? Popcorn!! De fleste køber deres popcorn i det lokale supermarked, og skal blot smide dem i mikroovnen. Men der er delte meninger om det er godt for kroppen. Emballagen indeholder, i følge nogle forskere, fluorerede stoffer, som er hormonforstyrrende og kan øge risikoen for kræft. Alle Coops butikker fjernede, i 2015, af samme grund deres popcorn fra hylderne. Men de er tilbage igen. Men hvorfor så ikke bare lave dem selv? Det er utroligt nemt og de smager himmelsk. Derudover kan du selv spice dem lidt op med krydderier eller måske fintrevet parmesan.

    Hjemmelavede popcorn
    Opskrift på

    Hjemmelavede Popcorn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 10 minutter
    Servings: 2 personer

    Ingredienser

    • 1 dl. Popcorn majs
    • 3 spsk. Solsikkeolie eller anden smagsneutral olie
    • 1 spsk. Smør
    • Salt

    Fremgangsmåde

    • Hæld olie og popcorn majs i en stor gryde med låg.
    • Sæt gryden på komfuret med højeste varme.
    • Så snart popcornene begynder at poppe skrues ned på ⅓ temperatur. Ryst gryden med jævne mellemrum.
    • Når der er 5-10 sekunder mellem hver pop, tages gryden af varmen og smør tilsættes.
    • Ryst gryden  grundigt med låg over og et par grydelapper, så smørret fordeles jævn over alle popcorn.
    • Hæld dine hjemmelavede popcorn i en skål, drys med salt og server.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Æggekage i ovn

    Æggekage i ovn

    Æggekage er en klassiker i det danske køkken. Det smager super godt, er nemt at lave og kan tilpasses dine favorit-ingredienser. Personligt tilsætter jeg altid kartofler, purløg og sprød bacon, men man kan tilsætte lige det man vil. Jeg har også haft succes med en lidt sundere æggekage, hvor der er purløg, tomat, peberfrugt og andet grønt i.

    Det hele serveres på et stykke rugbrød.

    Æggekage i ovn
    Opskrift på

    Æggekage i ovn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 25 minutter
    Samlet tid: 35 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 12 stk. Æg
    • 1½ dl. Mælk eller fløde
    • 1 spsk. Smør til stegning
    • Salt og peber

    Fyld, som f.eks

    • Tomater i skiver
    • Kartofler i skiver
    • Bacon
    • Peberfrugt
    • Purløg

    Fremgangsmåde

    • Pisk æg med fløde/mælk, salt og peber i en skål.
    • Smelt lidt smør på en pande, som kan tåle at komme i ovnen, og hæld æggemassen på.
    • Steg æggekagen på kogepladen ved lav/mellem varme i 10 minutter.
    • I mens æggekagen er på panden, kan du gøre dit fyld klar. Du kan bruge lige hvad du vil, men purløg, kartofler og bacon er altid et hit.
    • Efter 10 minutter tilsættes fyldet og æggekagen bages færdig ved 180 grader i en forvarmet ovn i 10-15 minutter eller til æggemassen er fast.
    • Serveres på et stykke rugbrød sammen med sprød bacon og purløg. Velbekomme.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Sushi

    Sushi

    Sushi er noget man enten hader eller elsker. Personligt holder jeg utroligt meget af det, og efter jeg er begyndt at lave det selv, så får vi det ca. en gang om ugen. Der er mange som ikke kan li sushi, men hvis man laver det selv, kan man benytte lige præcis de råvarer man bedst kan li, og undlade dem man ikke så godt kan li. Men er man ikke til fisk, og i dette tilfælde rå fisk, så skal man nok holde sig fra sushi.

    Herunder vil jeg fortælle hvordan jeg plejer at lave min hjemmelavet sushi og hvilke opskrift jeg benytter.

    hjemmelavet sushi opskrift
    Opskrift på

    Sushi (Makiruller)

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 2 timer 30 minutter
    Servings: 4 personer

    Udstyr

    • Rullemåtte

    Ingredienser

    • 600 g. Sushiris
    • 8 dl. Vand
    • 8 spsk. Sushiris-eddike
    • 4 spsk. Sukker
    • 1 tsk. Salt

    Sushi-fyld

    • 1 stk. Laksefilet – Skal ha været frosset ned i 24 timer.
    • 1 stk. Frisk tun – Skal ha været frosset ned i 24 timer.
    • 2 stk. Avokadoer
    • 1 stk. Agurk eller et par gulerødder
    • Sesamfrø
    • Sushi tang

    Fremgangsmåde

    • Start med at blande sushiriseddike, sukker og salt i en lille skål, så det bliver opløst.
    • Skyld dine ris godt og grundigt i vand – gerne mere end én gang. Vandet skal være helt klart.
    • Når dine ris er rene, skal du lade dem stå i blød i en times tid.
    • Hæld risene op i en si, og lade dem dryppe godt af i 20-30 minutter.
    • Hæld ris og 8 dl. vand og i en tykbundet gryde med låg og bring det i kog. Når det koger skruer du ned på middelvarme og lader det koge i 10 minutter. Herefter tager du gryden af blusset og lader den stå i 15 minutter med låget på.
    • Spred risene jævnt i et kar (helst af træ). Tilsæt langsomt eddikeblandingen, og køl risene ned til stuetemperatur, mens du “skærer” igennem risene med en træske el.lign. Brug gerne en vifte eller blæser til at køle risene hurtigere ned.
    • Skær alt fyldet ud i passende aflange stænger, så det er klar til brug.
    • Læg et passende stykke tang, med den glatte side nedad, på rullemåtten.
    • Fordel ris i et tyndt lag oven på tangen, men så der er en lille stribe bar tang foroven, som skal bruges til lukke sushirullen med.
    • Læg en stribe kød og en stribe grønt på langs henover midten.
    • Rul din sushirulle hårdt sammen, ved hjælp af rullemåtten.
    • Afslut rullen ved at pensle den bare stribe tang med vand, så den klistre på rullen og dermed "låser".
    • Du gentager punkt 8-12 indtil du ikke har flere råvarer tilbage. Du kan passende lave forskellige kombinationer af grønt og fisk.
    • Til sidst bruger du en skarp kniv til at skære din ruller ud i passende stykker sushi.
    • Nogle af stykkerne kan man drysse med sesamfrø, hvis man har lyst.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Nigri sushi:

    Nigri er den nemmeste form for sushi. Du tager blot en spiseske ris op i hånd og klemmer sammen til en aflang kugle. Herefter lægger du den på et fad eller en plade og trykker den halvflad. Til sidst skærer du et passenede stykke fisk og ligger ovenpå. Simpelt og lækkert.

    Sushi Kursus

    Vil du gerne lærer meget mere om sushi og blive bedre til at sammensætte og rulle din sushi, så kan jeg anbefale et sushikursus. Det foregår godt nok i Aarhus, men hvis man bor i nærheden, vil jeg klart anbefale det.

  • Snobrødsdej

    Snobrødsdej

    Snobrødsdej er grundlaget for det klassiske snobrød, som mange forbinder med lejrture, spejderhygge og sommeraftener omkring bålet. Den enkle dej vikles om en pind og bages over gløder, indtil den er gylden og sprød udenpå og blød indeni – en hyggelig og stemningsfuld måde at lave brød på.

    En god snobrødsdej skal være smidig, nem at arbejde med og give et luftigt og gennembagt resultat. Med den rette balance mellem mel, væske og hævning får du snobrød, der hverken bliver tungt eller råt i midten.

    Denne opskrift på snobrødsdej er:

    • Nem at lave med få ingredienser
    • Perfekt til bål og grill
    • Børnevenlig og sjov at lave sammen
    • Velegnet til både klassisk og fyldt snobrød

    Uanset om du laver snobrød på stranden, i haven eller på campingtur, får du her en dej, der giver et godt og stabilt resultat hver gang.

    Snobrødsdej
    Opskrift på

    Snobrødsdej

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.65 fra 28 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 6 stk.

    Ingredienser

    • 25 g. Smør
    • 2½ dl. Mælk
    • 25 g. Gær
    • 2 tsk. Sukker
    • ½ tsk. Groft salt
    • 400 g. Hvedemel

    Fremgangsmåde

    • Smelt smørret i en gryde ved lav varme og tilsæt derefter mælken.
    • Hæld mælke-blandingen op i en skål og rør gæren ud heri.
    • Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage).
    • Ælt dejen godt sammen og sæt den til hævning i en skål et lunt sted. Lad den hæve ca. 45 minutter.
    • Inden snobrødsdejen skal bruges, skal du lige hurtigt ælte dejen igennem en gang mere. Dejen er nu klar til at blive lavet til snobrød og kommer over bålet.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Sådan får du perfekt snobrød over bål

    Når du bager snobrød over bål, handler det mindst lige så meget om teknikken som om selve dejen. Det er vigtigt at bage over gløder frem for direkte flammer, da for høj varme hurtigt kan brænde brødet udenpå, før det er gennembagt indeni.

    Snobrødet skal drejes jævnligt, så det bages ensartet hele vejen rundt. Tålmodighed er nøglen – en rolig og jævn varme giver det bedste resultat. Når brødet lyder hult ved et let bank og har en gylden overflade, er det som regel færdigt.

    Server det gerne lunt med smør, marmelade eller som tilbehør til grillretter som grillede majskolber eller en frisk pastasalat.

    Variationer af snobrød

    Snobrødsdej kan varieres på mange måder, alt efter om du ønsker en sød eller mere fyldig version. Du kan for eksempel tilsætte lidt sukker og kardemomme for en dessertudgave eller fylde dejen med små stykker chokolade.

    En anden populær mulighed er at lave fyldt snobrød med pølse i midten – en klassiker på lejrture og spejderaktiviteter. Du kan også servere det sammen med dips som hummus, persillepesto eller en krydret tomatsalsa.

    Hvornår laver man snobrød?

    Snobrød forbindes især med sommer, bål og udeliv, men det kan laves året rundt, hvis man har adgang til grill eller bålplads. Det er populært til:

    • Lejrture og spejder
    • Havefester og grillarrangementer
    • Strandture
    • Børnefødselsdage

    Den sociale del af at bage sit eget brød over bål er mindst lige så vigtig som selve smagen – og det gør snobrød til en oplevelse, ikke bare en opskrift.

    Ofte stillede spørgsmål om snobrødsdej og snobrød

    Hvad er forskellen på snobrødsdej og almindelig brøddej?

    Snobrødsdej er ofte lidt mere fast og smidig, så den er nem at vikle om en pind og holde formen over bål.

    Kan man lave snobrød uden gær?

    Ja, det er muligt at lave en hurtigere version med bagepulver.

    Hvor lang tid tager det at bage snobrød?

    Det afhænger af varmen, men typisk 10–20 minutter over gløder.

    Kan snobrødsdej laves på forhånd?

    Ja, dejen kan forberedes hjemme og opbevares køligt indtil brug.

  • Pølsehorn

    Pølsehorn

    Pølsehorn er et stort hit hos bl.a børn. De er perfekte at servere til børnefødselsdagen eller som en lille snack i madpakken. Uanset hvor og hvordan man servere sine pølsehorn, så vil det vække glæde.

    Opskriften herunder, er den som jeg personligt selv bruger og som min datter ofte plager mig om at bage.

    Pølsehorn opskrift
    Opskrift på

    Pølsehorn

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 1 time 45 minutter
    Tilb. tid: 15 minutter
    Samlet tid: 2 timer
    Servings: 30 stk

    Ingredienser

    • 25 g. Gær
    • 4 dl. Mælk
    • 50 g. Blødtgjort smør
    • 1 tsk. Salt
    • 1 tsk. Sukker
    • 700 g. Hvedemel
    • 10-12 stk. Pølser efter eget valg
    • Æg eller mælk til pensling
    • Evt. lidt ketchup
    • Evt. lidt sesamfrø

    Fremgangsmåde

    • Varm mælken i en gryde, indtil den er ca. 35 grader.
    • Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
    • Tilsæt smør, salt og sukker og rør godt rundt indtil det hele er opløst.
    • Tilsæt derefter mel lidt efter lidt og ælt dejen til den er smidig og nem at arbejde med.
    • Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.
    • Når dejen er færdig med at hæve, skal den rulles ud og skæres i 24-30 trekanter. Man kan evt. dele dejen i 4 stykker, så er den lidt nemmere at arbejde med.
    • Smør evt. nogen af trekanterne med ketchup, hvis dette ønskes.
    • Del pølserne i tre og læg et stykke pølse på den brede ende og rul dejen omkring, så det bliver til et fint horn.
    • Lad dem hæve i 30 minutter, hvorefter de pensles med æg eller mælk.
    • Drys evt. list sesamfrø henover.
    • Bag dine pølsehorn i ca. 12-15min ved 200 graders varmluft, til de får den ønskede farve. Nogen vil gerne have at de er lysebrune og bløde, andre vil gerne have dem lidt mørkere og sprøde.

    Noter

    Det er en god idé at bage en ekstra portion pølsehorn, når man er i gang. De kan nemlig fryses og derefter tages op hver gang man skal bruge dem. Jeg fryser dem ned i små zip-poser med 2 i hver, og når jeg synes min datter skal have nogen med i madpakken, så tager jeg dem op dagen før. Super nemt og lækkert ?
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Pommes Frites

    Pommes Frites

    Pommes Frites, eller den danske version pomfritter, er noget vi alle kender og elsker. Pommes Frites er et godt alternativ til de almindelige kartofler, og passer perfekt sammen med en god bøf og hjemmerørt bearnaise sauce.

    Mange tror at det er super nemt og enkelt at lave sine egne hjemmelavede friter, men sandheden er en helt anden. Smider du blot kartoffelstykkerne i frituregryden, så bliver de hårde indeni. Smider du dem i ovnen, er det blot ovnstegte kartofler. Hemmeligheden er at få så meget stivelse ud af kartoflerne inden man steger dem. Så her få du en opskrift på perfekte hjemmelavede pommes frites ala Wassim Hallal.

    Pommes Frites opskrift
    Opskrift på

    Pommes Frites

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.50 fra 2 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 15 minutter
    Tilb. tid: 1 time 30 minutter
    Samlet tid: 1 time 45 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 kg. Bagekartofler
    • Raps- eller fritureolie
    • Vand

    Fremgangsmåde

    • Bagekartofler skrælles og skæres til pommes frites i den ønskede tykkelse.
    • Nu skal du have stivelsen ud af kartoflerne – dette gøres ved at skylle dem under rindende vand i 4-5 minutter.
    • Når kartoflerne er skyllet godt igennem, skal de ligges i varm vand i en times tid. Vandet skal have omkring 55-60 grader. Vil man gerne have sine pommes frites meget bløde indeni, så kan man også koge dem let i 5 minutter. Uanset hvilken metode du benytter, skal de køle helt af bagefter – helst i køleskabet.
    • Når de er kolde, skal de steges i fritureolie ved omkring 120 grader. Når de begynder at tage den mindste farve, så skal du tage dem op og lade dem køle helt af – igen helst i et køleskab.
    • Når de igen er kolde, skal de endnu en gang i fritureolien, men denne gang ved 180-190 grader. Steg dem til de har den ønskede farve og sprødhed.
    • Nu har du de perfekte pommes frites, som blot skal have lidt salt inden servering. Velbekomme.

    Noter

    Kogning og første stegning kan med fordel laves dagen inden, pomfritterne skal serveres (man kan også fryse dem på dette stadie). 
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Ønsker man et alternativ til almindelige pommes frites, kan jeg anbefale denne lækre opskrift på Pommes Anna, som er en anden form for tilbehør, men stadig af kartoffel.

  • Pizzasnegle

    Pizzasnegle

    Pizzasnegle smager super godt, og er nemt at have med i madpakken eller i picnickurven på skovturen. Man kan lave pizzasnegle med næsten det fyld man ønsker, om det er skinke, oksekød eller en helt tredje slags kød. Nedestående opskrift er på pizzasnegle med skinke, men ønsker du en anden slags kød, tilsætter du blot det i stedet for skinken.

    pizzasnegle opskrift
    Opskrift på

    Pizzasnegle

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 1 time
    Tilb. tid: 15 minutter
    Samlet tid: 1 time 15 minutter
    Servings: 12 stk.

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g. Gær
    • 2 dl. Lunken vand
    • 2 spsk. Olie
    • ½ tsk. Salt
    • 300 g. Hvedemel

    Fyld

    • 1½ dl. Tomatpuré
    • ½ stk. Løg
    • 150 g. Kød efter eget valg (Oksefars, skinkestrimler, kyllingestrimler e.l.)
    • 3 dl. Revet ost
    • 1 tsk. Oregano

    Fremgangsmåde

    Dej

    • Smuldre gæren i vandet og rør så det bliver opløst.
    • Tilsæt olie, salt og mel, og ælt det godt sammen med hænderne.
    • Lad dejen hæve i ca. en halv times tid.

    Fyld

    • Pil løget, del det i to og hak den ene halvdel fint. Den anden skal du ikke bruge.
    • Hæld tomatpuré op i en lille skål og bland den hakkede løg godt sammen med.

    Pizzasnegle

    • Rul dejen ud til en aflang firkant på ca. 25×45 cm.
    • Fordel tomatpuré, revet skinke og ost udover dejen og drys med oregano til sidste.
    • Rul dejen sammen, på den lange side, til en pølse/roulade, og skær 10-12 lige store snegle.
    • Læg pizzasneglene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 15 minutter mens ovnen bliver varmet op.
    • Dine pizzasnegle bages i ovnen i 12-14 minutter ved 220 grader (200 ved varmluft).

    Noter

    Pizzasnegle egner sig fint til frysning, så man kan evt. lave en dobbeltportion, så man altid har lidt lækkert i fryseren.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Koldskål

    Koldskål

    Der er bare nogle ting, der smager af dansk sommer – og koldskål ligger helt øverst på den liste. Den friske, let syrlige smag, den cremede konsistens og følelsen af sol og lange lyse aftener… ja tak! Og det bedste er, at koldskål kan spises når som helst: til morgenmad, som et mellemmåltid, efter træning eller som en nem dessert på varme dage.

    Denne opskrift er en klassisk hjemmelavet koldskål med kærnemælk, tykmælk og æggeblommer – præcis sådan som mange af os kender den fra barndommen. Den er super nem at røre sammen, kræver kun få ingredienser og smager allerbedst iskold direkte fra køleskabet. Hvis du leder efter en nem og klassisk koldskål opskrift, så er det her den, du skal gemme!

    Koldskål opskrift
    Opskrift på

    Koldskål

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 15 minutter
    Servings: 6 personer

    Ingredienser

    • 2 stk. Æggeblommer
    • 50 g. Sukker
    • ½ stk. Vaniljestang
    • 2 spsk. Citronsaft
    • 6 dl. Kærnemælk
    • 6 dl. A38/Tykmælk

    Fremgangsmåde

    • Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til en luftig masse.
    • Tilsæt kærnemælk og tykmælk, og rør det godt sammen.
    • Smag til med citronsaften.
    • Sæt koldskålen i køleskabet indtil servering, da den smager bedst kold.

    Noter

    Serveres normalt med kammerjunkere, men kan også serveres med jordbær eller andre frugter.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad gør koldskål ekstra lækker?

    Når du laver hjemmelavet koldskål, er det faktisk de små detaljer, der gør forskellen. Den skal være frisk, cremet og have den helt rigtige balance mellem sødme og syre.

    Her er mine bedste tips til at ramme den perfekte smag:

    • Brug rigtig vanilje (vaniljestang giver den bedste smag)
    • Smag til med citronsaft lidt ad gangen – nogle kan lide den mere syrlig end andre
    • Lad koldskålen stå koldt i køleskabet i mindst 30 minutter, hvis du har tid
    • Brug gerne A38 eller tykmælk, så den bliver ekstra fyldig og lækker

    Det er præcis derfor, mange foretrækker koldskål med æg, fordi æggeblommerne giver en mere rund og klassisk smag.

    Hvad serverer man til koldskål?

    Koldskål er jo næsten ikke koldskål uden noget sprødt på toppen.

    De mest populære (og helt klassiske!) toppings er:

    • kammerjunkere
    • friske jordbær eller andre bær
    • knuste småkager
    • ristede mandler
    • lidt ekstra vanilje eller citronskal på toppen

    Vil du gøre det lidt ekstra lækkert, kan du også prøve at servere den med en blanding af bær – det giver både sødme og friskhed.

    Kan koldskål laves dagen før?

    Ja, det kan den sagtens.
    Faktisk bliver klassisk koldskål ofte endnu bedre af at stå lidt på køl, fordi smagen får lov til at samle sig. Det gør den også perfekt, hvis du gerne vil være på forkant til gæster eller bare have noget lækkert klar til de næste par dage.

    Opbevaring og holdbarhed

    Din hjemmelavede koldskål med kærnemælk kan normalt holde sig:

    • 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder

    Rør den gerne lige kort inden servering, især hvis den har stået et stykke tid.

    Variationer du kan prøve

    Når du har styr på grundopskriften, kan du nemt lave små variationer alt efter hvad du er i humør til:

    • mere citron for en ekstra frisk koldskål
    • lidt mindre sukker, hvis du vil have den mere syrlig
    • tilsæt lidt revet citronskal for endnu mere smag
    • server med frugt og bær for en mere “dessert-agtig” version
  • Havregrynskugler

    Havregrynskugler

    Havregrynskugler er lig med jul. Den klassiske julekonfekt har altid haft en fast plads på julebordet igennem hele december, selvfølgelig sammen med alt det andet konfekt og småkager man har lavet. Det kunne f.eks være hjemmelavede vaniljekranse, pebernødder og brunkager.

    Opskriften er utrolig nem, og er en perfekt mulighed for at involvere børnene, og få en hyggedag ud af det.

    Havregrynskugler
    Opskrift på

    Havregrynskugler

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 4 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 20 minutter
    Samlet tid: 30 minutter
    Servings: 35 stk.

    Ingredienser

    • 100 g. Smør
    • 175 g. Havregryn
    • 100 g. Flormelis
    • 5 spsk. Kakaopulver
    • 2 spsk. Rom- eller mandelessens
    • Kokosmel

    Fremgangsmåde

    • Smuldre smørret i en skål.
    • Tilsæt resten af ingredienserne og ælt det godt og grundigt sammen med hænderne.
    • Nu skal havregrynskuglerne formes/trilles i mundrette kugler. Her er børnearbejde tilladt ?
    • Når alle havregrynskugler er formet, skal de rulles rundt i kokos og efterfølgende ligges i en skål i køleskabet.
    • De kan sagtens serveres med det samme, men har bedst af at stå i køleskabet et par timer.

    Noter

    Skal havregrynskuglerne opbevares i køleskabet i flere dage, skal de lægges i en lufttæt boks – så holder de sig bedst.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Havregrynskugler med andet drys?

    Kan man ikke li eller tåle kokos, eller vil man blot have nogle forskellige varianter, så kan man sagtens bruge en anden slags drys at rulle dem i.

    Det kunne f.eks være:

    • Havregryn
    • Hakket chokolade
    • Smeltet chokolade
    • Kakaopulver
    • Krymmel
    • Frysetørrede bær
    • Spiseligt guldstøv
    • Lakridspulver

    Ja jeg kunne blive ved.

    Kan man lave andre varianter af havregrynskugler?

    Ja der er flere måde at variere dem på.

    Du kan prøve forskellige slags drys, som nævnt ovenfor.

    Du kan også udskifte rom med f.eks Baileys, Grand Marnier, Contreau, Kahlua e.lign.

     

  • Friturestegt kylling

    Friturestegt kylling

    Friturestegt kylling er den hjemmelavede udgave af Kentucky Fried Chicken, som de fleste af os nok kender. Og hvis man har bare en nogenlunde appetit, så bliver man sjældent mæt af én enkelt portions fra fastfood-giganten – så det er både billigere og sundere at lave dem selv.

    I 2016 kom et familiemedlem af KFC-stifteren, til at tale over sig overfor en journalist, som så opskriften blandt nogen familiebilleder. KFC har hverken ville bekræfte eller benægte det. Så her får du den originale opskrift på Friturestegt kylling ala Kentucky Fried Chicken.

    Friturestegt kylling
    Opskrift på

    Friturestegt kylling

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.62 fra 21 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 20 minutter
    Tilb. tid: 10 minutter
    Samlet tid: 30 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 583kcal

    Udstyr

    • Frituregryde

    Ingredienser

    • 800 g. Kyllingebryst
    • 250 g. Mel
    • 3 dl. Mælk eller kærnemælk
    • 2/3 spsk. Salt
    • ½ spsk. Timian
    • ½ spsk. Basilikum
    • 1/3 spsk. Oregano
    • 1 spsk. Sellerisalt
    • 1 spsk. Sort peber
    • 1 spsk. Tørret sennep
    • 4 spsk. Paprika
    • 2 spsk. Hvidløgssalt
    • 1 spsk. Stødt ingefær
    • 3 spsk. Hvid peber
    • Fritureolie

    Fremgangsmåde

    • Tænd frituregryden og sæt den på 170-180 grader.
    • Skær kyllingebrysterne i mindre stykker.
    • Bland mel og krydderier i én skål og hæld mælk/kærnemælk op i en anden skål.
    • Vend først kyllingestykkerne i mælken og derefter i krydderiblandingen. Dette gøres to gange.
    • Læg forsigtigt de panerede kyllingestykker i frituregryden og steg dem i ca. 10 minutter, indtil kyllingestykkerne er sprøde og gyldne. Tag dem op af olien og læg på køkkenrulle.
    • Severes evt. med en hjemmelavet ostedip, en let salat eller med kartofler.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Friturestegt kylling
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    583
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    9
    g
    11
    %
    Mættet fedt
     
    2
    g
    9
    %
    Flerumættet fedt
     
    3
    g
    Enkelumættet fedt
     
    3
    g
    Natrium
     
    7357
    mg
    82
    %
    Kalium
     
    1457
    mg
    42
    %
    Kulhydrater
     
    82
    g
    21
    %
    Sukker
     
    7
    g
    13
    %
    Protein
     
    49
    g
    82
    %
    Vitamin A
     
    7572
    IU
    303
    %
    Vitamin C
     
    4
    mg
    5
    %
    Calcium
     
    319
    mg
    40
    %
    Jern
     
    14
    mg
    156
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Falsk eller ægte opskrift?

    Der er mange som har sået tvivl om denne opskrift på KFC Chicken er ægte eller ej. Jeg skal ikke kunne svare 100% på det, men der florere et billede på amerikanske hjemmesider, som skulle være taget af en rapporter fra Chicago Tribune, under et interview med nevøen til Harland David Sanders – grundlæggeren af Kentucky Fried Chicken. Billedet kan bl.a ses på http://www.the350degreeoven.com/2016/09/meat/kfc-secret-recipe-buttermilk-fried-chicken-with-11-herbs-and-spices/ – her skal man dog lige være opmærksom på at “Ts” ikke er det samme som tsk. Ts står for Tablespoon, som er Spsk.

    Kommentarer fra den gamle version af hjemmesiden

    Hans Hansen
    3 spsk. Hvid peber ? ? ?
    Lyder ikke korrekt . . Hvid peber er noget stærkere en sort peber.
    Venligst forklar eller sig forfatter har nemt knivspids.

    Kim
    Som svar til Hans Hansen.
    Den er god nok – jeg mener skam 3 spsk. hvid peber.
    Jeg ved ikke hvad du vil ha jeg skal forklare, da det er sådan opskriften lyder ?
    3 Ts white pepper. Ts står for tablespoon = Spiseske.

    Assad khilji
    hej,
    jeg har øvet den lækkert kylling steget. jeg vil giver 5 stjerne til din opskrift.

    Palle Schilling
    Jeg har lavet disse kyllinger flere gange og de er helt fantastiske.
    Et lille tip til tilbehør.

    Stegte nudler blandet med wokgrøntsager
    Og rød sur sød sovs.

    Opskrift på sur sød sovs.

    1 løg i både
    1 peberfrugt
    2 fed hvidløg fint snittet
    1/2 bakke sukkerærter
    1/2 bakke mini majs
    1 spsk olie
    1.5 dl ketchup
    2 dl bouillon
    2 spsk rødvinseddike
    2 spsk sukker
    1 spsk majsstivelse til jævning

    Svits grøntsager i olien.
    Pisk de øvrige ingredienser sammen og hæld sammen med grøntsagerne. Kog til sovsen er klar.

    Velbekomme

  • Forårsruller

    Forårsruller

    Forårsruller vil altid være en af mine favoritter blandt snacks eller som en del af aftensmaden. Det gode med forårsruller er at man kan benytte præcis de ingredienser man har lyst til. Kødet kan f.eks bestå af oksekød, svinekød, fisk, kylling eller noget helt femte – det er kun fantasien som sætter grænser her. Det samme gør sig gældende med de andre ingredienser. Nogen er til hvidløg og champignoner, andre er ikke.

    Herunder får du opskriften på en af mine favorit sammensætninger, af fyld til sprøde forårsruller.

    Forårsruller
    Opskrift på

    Forårsruller

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 35 minutter
    Tilb. tid: 10 minutter
    Samlet tid: 45 minutter
    Servings: 25 stk.
    Calories: 53kcal

    Udstyr

    • Frituregryde

    Ingredienser

    • 400 g. Hakket oksekød
    • 600 g. Wokblanding
    • 1 spsk. Soja
    • 1 spsk. Fishsauce
    • 25 stk. Forårsrulleplader
    • Salt og peber
    • Lidt vand
    • Olie til stegning

    Fremgangsmåde

    • Svits kødet i lidt olie i en gryde eller i en wokpande.
    • Tilsæt wokblandingen og lynsteg det hele.
    • Smag til med soja, fishsauce, salt og peber.
    • Kom ca. 2 spsk. fyld på midten af hver forårsrulleplade.
    • Rul fra det ene hjørne over fyldet, fold de to andre hjørner ind over midten, så siderne lukkes og rul derefter det sidste hjørne rundt.
    • Pensel det sidste hjørne med vand, så det klæber, og læg de fyldte forårsruller med lukningen ned af, så de ikke åbner sig.
    • Varm frituregryden op og steg forårsrullerne til de er gyldne og sprøde.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Forårsruller
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    53
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    3
    g
    4
    %
    Mættet fedt
     
    1
    g
    5
    %
    Flerumættet fedt
     
    0.4
    g
    Enkelumættet fedt
     
    1
    g
    Natrium
     
    96
    mg
    1
    %
    Kalium
     
    51
    mg
    1
    %
    Kulhydrater
     
    1
    g
    0
    %
    Sukker
     
    0.03
    g
    0
    %
    Protein
     
    3
    g
    5
    %
    Vitamin A
     
    0.2
    IU
    0
    %
    Vitamin C
     
    0.003
    mg
    0
    %
    Calcium
     
    3
    mg
    0
    %
    Jern
     
    0.4
    mg
    4
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Tilbehør til forårsruller:

    Da vi er ovre i det asiatiske køkken, vil det være oplagt at servere din hjemmelave forårsruller med ris og sur-sød sovs, eller med nudler og sojasauce.

  • Falafel

    Falafel

    Falafel er meget udbredt i mellemøsten, men stammer oprindeligt fra Palæstina. Herhjemme er falafel også meget populært blandt vegetarer, hvor kødet erstattes med falafel pga. det høje indhold af protein fra kikærterne. Derfor går de også under navnet “veganske frikadeller”.

    Falafel bruges hovedsageligt som fyld i f.eks kebab, men kan også spises som en snack uden andet tilbehør end en form for dressing til at dyppe i.

    Herunder får du “min” opskrift på hjemmelavet falafel med kikærter.

    Falafel
    Opskrift på

    Falafel

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 30 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 219kcal

    Udstyr

    • Blender

    Ingredienser

    • 500 g. Kikærter, som har stået i blød i mindst 8 timer
    • 4 fed Hvidløg
    • 2 stk. Løg
    • 3 tsk. Stødt koriander
    • 3 tsk. Stødt spidskommen
    • 2 spsk. Citronsaft
    • 1 bdt. Frisk persille
    • Salt og peber
    • Evt. lidt chili
    • Olie til at fritere falaflerne i

    Fremgangsmåde

    • Når kikærterne er færdige med at ligge i blød, skal de skylles grundigt og efterfølgende dryppe godt af.
    • Nu skal alle ingredienser (olie undtaget) op i en blender eller foodprocessor, og blendes godt sammen. Hvis "dejen" ikke vil samle sig rigtigt, så tilsæt et æg. Bliver "dejen" for tynd/vandet, så tilsæt lidt rasp.
    • Varm olien op i en gryde eller dyb pande.
    • Nu skal du forme dine falafler til boller med en ske, lidt lige som med frikadeller, bare ikke nær så store.
    • Du dine falafler er formet, skal du fritere dem i olien til de er sprøde og gyldne. Herefter tages de op og ligges på et stykke papir, som kan suge olien.
    • Dine hjemmelavede falafler er nu klar til servering. Velbekomme.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Falafel
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    219
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    4
    g
    5
    %
    Mættet fedt
     
    0.4
    g
    2
    %
    Flerumættet fedt
     
    2
    g
    Enkelumættet fedt
     
    1
    g
    Natrium
     
    12
    mg
    0
    %
    Kalium
     
    423
    mg
    12
    %
    Kulhydrater
     
    37
    g
    9
    %
    Sukker
     
    6
    g
    11
    %
    Protein
     
    12
    g
    20
    %
    Vitamin A
     
    74
    IU
    3
    %
    Vitamin C
     
    6
    mg
    8
    %
    Calcium
     
    89
    mg
    11
    %
    Jern
     
    5
    mg
    56
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Når det kommer til ikoniske gade-retter, er falafel en stjerne i Mellemøstens kulinariske landskab. Disse dybstegte kugler eller bøffer, lavet primært af kikærter eller favabønner, har vundet hjerterne hos madelskere over hele verden.

    En Gammel Favorit

    Selvom falafels nøjagtige oprindelse er omdiskuteret, menes det, at denne skønne snack kan spores tusindvis af år tilbage. Nogle teorier peger på, at falafel stammer fra Egypten, hvor den blev lavet af favabønner. Den har sidenhen spredt sig over hele Mellemøsten, hvor kikærteversionen er blevet især populær.

    Hvad er Falafel?

    Falafel er små bøffer eller kugler lavet af knuste kikærter eller favabønner. Blandet med en række krydderier – herunder koriander, spidskommen, hvidløg og løg – bliver blandingen derefter formet og dybstegt, indtil den får en sprød, gylden skorpe og en blød indre.

    Servering og Variationer

    Falafel serveres ofte i pitabrød eller fladbrød, ledsaget af forskellige tilbehør som tahini, hummus, grøntsager og syltede rødbeder. De kan også fungere som en del af en mezze-tallerken eller blot spises alene med en dypningssauce.

    I forskellige regioner finder man lokale variationer af falafel. For eksempel kan nogle opskrifter inkludere forskellige urter, nødder eller krydderier, hvilket giver hver version et unikt præg.

    Falafel i Verdenskøkkenet

    Mens falafel har sine rødder i Mellemøsten, har globalisering og migration bidraget til dets popularitet i andre dele af verden. Fra food trucks i New York til caféer i Sydney, er falafel blevet et populært vegetarisk valg takket være sin fyldige smag og næringsrige profil.

  • Bananpandekager

    Bananpandekager

    Bananpandekager er et sundt alternativ til de almindelige tynde pandekager. Bananen giver en naturlig sødme, og der skal derfor ikke tilsættes sukker eller andre sødestoffer. Bananpandekager minder meget om proteinpandekager, der er dog ikke proteinpulver i.

    bananpandekager opskrift
    Opskrift på

    Bananpandekager

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.89 fra 18 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 30 minutter
    Samlet tid: 35 minutter
    Servings: 2 personer
    Calories: 433kcal

    Ingredienser

    • 2 stk. Bananer, overmodne
    • 3 stk. Æg
    • 1 dl. Havregryn
    • 1 dl. Mel Hvede, mandel, graham e.l
    • ½ tsk. Vaniljepulver
    • 1 knsp. Salt
    • Smør til stegning

    Fremgangsmåde

    • Mos bananerne godt og blandt dem sammen med resten af ingredienserne
    • Varm en pande godt op og kom lidt smør på.
    • Kom dej på panden med en spiseske, så du får nogen passende pandekager. De skal være lidt tykke og ikke særlig store.
    • Steg dem på begge sider og server dem straks de er færdige.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Bananpandekager
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    433
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    8
    g
    9
    %
    Mættet fedt
     
    2
    g
    9
    %
    Flerumættet fedt
     
    1
    g
    Enkelumættet fedt
     
    3
    g
    Natrium
     
    197
    mg
    2
    %
    Kalium
     
    400
    mg
    11
    %
    Kulhydrater
     
    58
    g
    15
    %
    Sukker
     
    8
    g
    15
    %
    Protein
     
    16
    g
    27
    %
    Calcium
     
    12
    mg
    2
    %
    Jern
     
    3
    mg
    33
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Andre opskrifter på pandekager: Amerikanske Pandekager // Proteinpandekager // Almindelige pandekager

    Som tilbehør vil jeg anbefale en god klat skyr, nødder, friske bær eller frugt, og de er derfor perfekte som morgenmad. Man kan dog også hælde lidt sirup eller honning over, hvis man har en sød tand.

    Er bananpandekager sunde?

    Bananpandekager kan være sunde, afhængigt af hvordan de er lavet. Traditionelle bananpandekager består ofte af modne bananer og æg, og nogle gange lidt bagepulver. Denne enkle opskrift giver pandekager, der er rige på protein (fra æggene) og naturligt søde (fra bananerne), uden tilsat sukker eller raffinerede melprodukter.

    Fordele ved bananpandekager:

    1. Naturligt sødemiddel: Bananer giver naturlig sødme, hvilket betyder, at der ikke er behov for tilsat sukker.
    2. Proteinkilde: Æg er en fremragende proteinkilde.
    3. Ingen tilsatte konserveringsmidler eller kunstige ingredienser: Hvis du laver pandekagerne selv, ved du præcis, hvad der går i dem.
    4. Glutenfri: For dem, der undgår gluten, er basisopskriften på bananpandekager naturligt glutenfri.

    Men, ligesom med alle fødevarer, bør man overveje følgende:

    1. Tilsatte ingredienser: Hvis du tilføjer ekstra ingredienser som chokolade, sirup, flødeskum osv., øger det kalorieindholdet og kan gøre pandekagerne mindre sunde.
    2. Portionsstørrelse: Selv sunde fødevarer bør spises i moderation. Spis en passende mængde og lyt til din krops mæthedsfølelse.
    3. Fedtstof til stegning: Vær opmærksom på den type olie eller smør, du bruger til stegning. Nogle olier er sundere end andre.

    Så mens basisopskriften på bananpandekager kan betragtes som sund, afhænger den samlede ernæringsværdi af de specifikke ingredienser og mængder, du vælger at bruge.