Hvorfor falder mine vandbakkelser sammen?

Den typiske grund til at vandbakkelser falder sammen, er at du åbner ovnen inden de er færdige. Du skal være helt sikker på at de er færdige, inden du åbner. Hellere giv dem et par minutter for meget end for lidt. Er der for meget damp i ovnen, kan du hurtigt lige lukke den ud og lukke ovnen igen med det samme. Når de er færdige kan du evt. lade dem køle af i ovnen.

Kan man bage flere bageplader på én gang?

Nej lad vær med det. Vandbakkelser indeholder, som navnet antyder, en del vand. Dette vand fordamper, og hvis du har flere plade i ovnen på samme tid, dannes der for meget damp.

Hvad er forskellen på vandbakkelser og walesstang/boller?

Der er ingen forskel. Det er helt det samme. Men laver du el walesstang, er bagetiden selvfølgelig længere.

Hvad er forskellen på snobrødsdej og almindelig brøddej?

Snobrødsdej er ofte lidt mere fast og smidig, så den er nem at vikle om en pind og holde formen over bål.

Kan man lave snobrød uden gær?

Ja, det er muligt at lave en hurtigere version med bagepulver.

Hvor lang tid tager det at bage snobrød?

Det afhænger af varmen, men typisk 10–20 minutter over gløder.

Kan snobrødsdej laves på forhånd?

Ja, dejen kan forberedes hjemme og opbevares køligt indtil brug.

Brød & Boller

Bagels
Der er noget helt særligt ved at bage sine egne bagels. De har en lækker, sej skorpe og en blød krumme, der gør dem perfekte til både morgenmad og frokost. Med denne opskrift kan du nemt lave dine egne friskbagte bagels derhjemme.
Opskrift på

Bagels

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

5 fra 1 stemme

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 40 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 1 time 10 minutter

Servings: 8 stk.

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
450 g. hvedemel
1½ tsk. salt
2 tsk. tørgær
3 dl. vand, lunkent
4 tsk. sukker
2 tsk. olie, smagsneutral

Fremgangsmåde
I en stor skål blandes mel og salt.
I en mindre skål opløses gør og sukker i den lunkne vand, som efterfølgende hældes op i skålen med mel.
Ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter, indtil den er glat og smidig.
Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
Pres luften ud af dejen og del den i 8 lige store stykker, som rulles til kugler. Lav et hul i midten af hver kugle med en finger, og udvid hullet, så det bliver ca. 3 cm i diameter.
Placer de formede bagels på et bagepapir som er smurt med lidt olie, dæk dem til, og lad dem hvile i yderligere 15-20 minutter.
Bring en stor gryde med vand i kog. Kog hver bagel i 30-60 sekunder på hver side, hvilket giver dem deres karakteristiske seje skorpe. Du kan sagtens koge 2 af gangen. Lad dem dryppe af på en rist.
Forvarm ovnen til 200°C varmluft. Placer bagels på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
Lad dine hjemmebagte bagels køle af på en rist, før de nydes med smør, flødeost eller dit foretrukne pålæg.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Tips og variationer af bagels:
- Pensl bagels med et sammenpisket æg før bagning, og drys med sesamfrø, birkes eller havsalt for ekstra smag.
- Prøv at tilsætte rosiner og kanel til dejen for en sødere variation.
- Bagels kan fryses og varmes op i ovnen eller på en brødrister for at bevare deres friskhed.
Serveringsforslag:

Bagels er utroligt alsidige og kan nydes på mange måder. Her er nogle lækre forslag:
- Klassisk morgenmad: Smør dine bagels med flødeost og tilsæt laks og dild for en skøn, frisk smagsoplevelse.
- Sødt og lækkert: Prøv en kombination af peanutbutter og bananskiver eller Nutella med friske jordbær.
- Vegetarisk favorit: Fyld dine bagels med hummus, avocado, soltørrede tomater og rucola for en velsmagende og mættende sandwich.
- Luksus frokost: Lav en bagel sandwich med kylling, pesto, mozzarella og friske tomater.
30. marts 2025
Solsikkerugbrød
Rugbrød er hjertet i mange danske frokoster, en uundværlig del af den kulinariske kulturarv. Dets dybe, maltede smag og tætte, fugtige tekstur har gjort det elsket af mange generationer. Men når vi tilsætter solsikkekerner til mixet, giver vi dette klassiske brød et nutidigt twist. Solsikkekernerne tilføjer ikke blot en dejlig crunch, men også en nøddeagtig dybde, som komplementerer rugens robusthed perfekt.

Dette Solsikkerugbrød er ikke bare velsmagende, men også utroligt nærende. Solsikkekerner er rige på vitaminer, mineraler og sunde fedtstoffer, hvilket gør brødet til en fremragende kilde til langvarig energi. Uanset om du spiser det med et lag smør, ost, sild eller som en del af en større frokosttallerken, vil dette brød uden tvivl blive en favorit i dit hjem.

Opskriften herunder er på solsikkerugbrød uden brug af surdej, hvilket gør det en hel del nemmere hvis man ikke bager så tit. I stedet for surdejen, bruger jeg kærnemælk og gær.
Opskrift på

Solsikkerugbrød

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

Ingen bedømmelser endnu

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
Samlet tid: 1 time

Servings: 1 stk.

Calories: 873kcal

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
250 g. rugmel
150 g. grahamsmel
200 g. solsikkekerne
½ l. kærnemælk
50 g. gær
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
olie eller smør til formen
50 g. solsikkekerne til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde
Lun kærnemælken i en gryde, indtil det bliver bliver 30-35 grader. Opløs herefter gæren deri og hæld det op i en skål.
Tilføj de øvrige ingredienser og rør dejen godt igennem. Brug evt. en røremaskine, da det er meget nemmere.
Smør en brødform med olie eller smør. Drys evt. lidt solsikkekerner i bunden, inde du hælder dejen op i.
Når dejen er hældt i formen, kan du drysse solsikkekerner på toppen. Lad herefter brødet hæve i 20 minutters tid.
Bag dit solsikkerugbrød i ca. 90 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader (ikke varmluft)
Når brødet er færdigt, skal det køle af på en rist, da ikke er særlig nemt at skære når det er varmt.

Noter
Ønsker man lidt mindre solsikkekerner i sit rugbrød, kan man udskiftet halvdelen med hørfrø.

Næringsindhold

Næringsindhold
Solsikkerugbrød
Mængde pr. portion
Kalorier
873
% Daglig værdi*
Fedt

4
g
5
%
Mættet fedt

0.5
g
2
%
Flerumættet fedt

2
g
Enkelumættet fedt

0.5
g
Natrium

5
mg
0
%
Kalium

935
mg
27
%
Kulhydrater

189
g
47
%
Sukker

3
g
5
%
Protein

27
g
45
%
Calcium

60
mg
8
%
Jern

6
mg
67
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
26. oktober 2023
Koldhævede Boller
Nybagte boller om morgen er bare noget af det bedste at starte dagen med. Men det er de færreste som gider at stå op to timer før normalt, bare for at lave morgenmad. Men med denne opskrift på koldhævede boller, slipper du for at stå meget tidligere op. Dejen skal nemlig koldhæve, og kan holde sig flere dage i køleskabet. Så hvis du laver dejen søndag aften, så kan du få friskebagte morgenboller hele ugen.

Bollerne er lækre og har en sprød skorpe, så det knaser så dejligt når man spiser dem.
Opskrift på

Koldhævede boller

Nem opskrift på bolledej. Den tager 10 minutter at lave, og så er der til friskbagte boller hele ugen.

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

5 fra 2 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 10 minutter
20 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Servings: 14 stk.

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
15 g. gær
7 dl. koldt vand
8 g. salt
1 spsk. sukker eller honning
900 g. mel

Fremgangsmåde
Opløs gæren i det kolde vand. Det tager lidt ekstra tid når det er koldt.
Tilsæt salt, sukker og mel lidt af gangen, mens du rører dejen godt sammen. Dejen skal være meget klistret, så brug en røremaskine.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet. Den skal hæve natten over.
Tænd ovnen på 240 grader varmluft, så den er klar når du har formet bollerne.
Tag en lille håndfuld dej og læg den på en bageplade med bagepapir. Lav kun det antal du skal bruge, og sæt resten tilbage i køleskabet.
Bag bollerne i 5 minutter ved de 240 grader, og sænker derefter temperaturen til 210 grader i 15-18 minutter.
Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle lidt af på en bagerist, inden de serveres.

Noter
Hvis du laver dobbeltportion, så skal du ikke fordoble mængden af gær, med mindre du har en rimelig stor skål. Den hæver nemlig meget. Jeg ville nøjes med 20-25 gram gær.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Morgenboller til hele ugen

Er man en familie med 2 voksne og børn, så er en enkelt portion ikke nok til hele ugen. Så enten skal man lave en større portion, eller også skal man nøjes med friskbagte boller 2-3 gange på en uge.

Dejen tager heldigvis ikke lang tid at lave, så man kan også lave en portion både søndag og f.eks onsdag, så burde der være nok til hele ugen. Det afhænger selvfølgelig af hvor stor en familie i er, og hvor sultne i er om morgenen 🙂

Tips til variation af de koldhævede boller

Man behøver ikke lave den samme opskrift hver gang, man kan sagtens variere den lidt. Herunder får du et par lækre tips:
- Skal bollerne være lidt sundere, kan du tilføje lidt revet gulerod til dejen
- Ønsker man lidt grovere boller, kan man udskifte 30-50% af hvedemelet med grahamsmel
- Ønsker man ikke en så knasende skorpe, kan man skrue lidt ned for temperaturen og give dem lidt længere tid
- Årsagen til at jeg sætter temperaturen højt inden bollerne skal i ovnen, er for at sikre at de får et varmechok i starten af bagningen, det sikre en god hævning
- Man kan også eksperimentere med at tilføje gryn, frø eller hakkede nødder i dejen. Her skal man blot tilføje mindre mel.
17. november 2021
Scones
Scones er en traditionel engelsk bolle, som man servere til afternoon-tea i England, med f.eks lidt lemon curd smurt på. Nu skrev jeg at det var en engelsk bolle, men det passer faktisk ikke helt, for den stammer faktisk fra Skotland. Scones minder lidt om almindelige boller, men her er de bagt med bagepulver i stedet for gær.

Scones er utrolig nemme at lave, og de kan være klar indenfor 30 minutter. Du finder opskriften herunder.
Opskrift på

Scones

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

3 fra 3 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 12 minutter
Samlet tid: 25 minutter

Servings: 12 stk.

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
400 g. hvedemel
60 g. sukker
10 g. bagepulver
5 g. vaniljesukker
100 g. koldt smør, tern
2½ dl. mælk
½ tsk. salt

Fremgangsmåde
Start med at forvarme ovnen på 200 grader varmluft. Sæt også gerne en bageplade ind i ovnen, så den er varm.
Hæld alle de tørre ingredienser op i en skål, og blandt det sammen.
Kom smørret op i skålen og ælt/smuldre det godt sammen med melblandingen.
Tilsæt mælk og rør det godt sammen med en ske.
Drys lidt mel ud på bordet og hæld dejen ud derpå. Drys også lidt mel ovenpå dejen.
Rul forsigtigt dejen ud, så den har en tykkelse på 2-3 cm.
Find et glas eller en udstikker, og lav nogen fine runde stykker dej.
Tag den varme bageplade ud af ovnen, læg bagepapir derpå, og læg de udstukne dejskiver efterhånden som de er klar.
Når der ikke kan laves flere skiver, ælter du den overskydende dej sammen, ruller den ud og laver flere skiver. Forsæt til der ikke er mere dej.
Pensl dejskiverne med vand, mælk eller pisket æg.
Bag dine scones i 10-12 minutter på midterste rille og tag dem ud når de er færdige.
Afkøl let på ovnristen og server gerne lune.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Forskellige variationer af Scones

Traditionelt bages scones som opskriften ovenfor lyder, men man kan sagtens tilføje lidt fyld/knas i dejen. I Danmark er der tradition for at man tilføjer rosiner eller chokolade i bollerne, hvilket man også sagtens kan gøre i scones. Man kan også tilføje tørret frugt i dejen – f.eks tranebær, som smager supergodt i scones.
22. juli 2021
Hvidløgsbrød
Hvidløgsbrød smager super-godt som tilbehør til lækre supper og gryderetter, samt om sommeren når der bliver grillet lækkert kød. Man kan sagtens snyde og købe sine hvidløgsflutes fra Hatting, i det lokale supermarked, men de smager ikke lige så godt som de hjemmebagte. Det tager selvfølgeligt lidt tid at lave dem selv fra bunden, men når man alligevel er i gang, kan man jo lave en dobbelt-portion. Man kan nemlig sagtens fryse sine hvidløgsflutes, efter man har kommet hvidløgssmør i.
Opskrift på

Hvidløgsbrød

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

5 fra 2 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 3 timer 30 minutter
Samlet tid: 4 timer

Servings: 6 personer

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
Hvidløgssmør
150 g. Blødt smør
2 fed Hvidløg
½ dl. Friskhakket persille
Flutes
4 dl. Vand
15 g. Gær
1 tsk. Salt
500 g. Hvedemel

Fremgangsmåde
Hvidløgssmør
Rør smør presset hvidløg og persille sammen i en skål.
Rul hvidløgssmørret til en lang pølse.
Pak pølsen ind i bagepapir, og læg den i køleskabet.
Flutes
Smuldr gæren ud i en skål med vand og rør til gæren er helt opløst.
Tilsæt salt og mel lidt af gangen.
Ælt dejen grundig, så du får en blød og elastisk dej.
Lad dejen hæve i 3 timer ved sturetemperatur, med en håndklæde over skålen.
Hvidløgsflutes
Del dejen i to lige store stykker og form to aflange flutes.
Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
Pensel dem med æg, mælk eller vand og bag dem i 20 minutter, i en forvarmet ovn ved 220 grader varmluft.
Efter de 20 minutter tager du dine flutes ud af ovnen og lader dem køle lidt af.
Skær dybe riller 3⁄4 ned i begge flutes og læg skiver af hvidløgssmør ned i dem alle.
Bag de to hvidløgsflutes i ca. 10 minutter ved 180 grader varmluft.

Noter
Du kan også sagtens snyde lidt, og købe et færdigbagt flute – f.eks et Ciabattabrød. Resten af fremgangsmåden er den samme.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
7. maj 2021
Surdej
Surdej er fantastisk at have i sit køkken, til bagning af lækre boller og brød. Det kan også bruges som supplement til gærdej når du bager.

Surdej fremmer en fin, mildt syrlig smag, som giver brødet karakter.

Mange tror at surdej er en svær proces, men hvis du følger opskrifter herunder, finder du hurtigt ud af hvor nemt det er. Surdejen er klar på ca. 6 dage.
Opskrift på

Surdej

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

Ingen bedømmelser endnu

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 2 minutter
Samlet tid: 6 dage

Servings: 1 portion

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
Dag 1 – Opstart
1 dl. vand, stuetemperatur
50 g. hvedemel
25 g. rugmel
25 g. grahamsmel
Dag 3-6 – Fodring/opfriskning
50 g. surdej
25 g. hvedemel
15 g. rugmel
15 g. grahamsmel
½ dl. vand, stuetemperatur

Fremgangsmåde
Dag 1 – Opstart
Du starter med at blande de 3 meltyper sammen med vand, så du får en helt ensartet konsistensen.
Hæld dejen op i et stort glas eller en skål med låg. Låget skal blot lægges løst på og må altså ikke slutte tæt.
Lad det stå på køkkenbordet i skygge, så den har en konstant temperatur på 20-23 grader. Her skal det stå og hygge sig i et par dage.
Dag 3-6 – Fodring/opfriskning
Fra dag 3 skal dejen fodres/opfriskes hver dag. Dette gøres ved at rører rundt i surdejen og tag 50 g. af den – resten kasseres.
Bland de 50 g. surdej med vand og mel, og stil den igen tilbage i en skål.
På dag 6 skulle surdejen være klar til brug.
Opfriskning af surdejen fremover
Nu kan din surdej i princippet holde evigt, hvis blot du opfriske/fodrer dejen med jævne mellemrum. Står surdejen i køkkenet, skal den opfriske hver 2-3 dag, men sætter du dejen i køleskabet, kan du nøjes med hver 5-7 dag.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Hvad gør man med sin surdej når man er på ferie?

Din surdej dør ikke ved at du tager på ferie. Den kan sagtens klare sig et par uger i køleskabet, uden at blive fordret/opfrisket.

Når du kommer hjem fra ferien, skal den blot opfriskes og sættes på køkkenbordet ved stuetemperatur og opfriske igen efter et par dage. Nu er din surdej klar igen.

Hvorfor kasserer man surdej under fodring?

Når man fodrer/opfrisker sin surdej, smider man en stor del af dejen i skraldespanden af 1 simpel grund – Du vil drukne i surdej efter 7 dage 🙂 Så med mindre du har et bageri hvor du bager mange surdejsboller, så skal du blot smide resterne ud hver gang.

Ved store mængder surdej, vil du også få en overrepræsentation af eddikesyrebakterier, hvilket vi gerne skal undgå. Det er gærcellerne og mælkesyrebakterierne vi skal bruge.

Men når surdejen er klar til brug, bager du selvfølgelig bare af resterne hver gang – så er der ikke noget som går til spilde 🙂
21. april 2021
Naanbrød
Denne velsmagende og nemme opskrift på naanbrød uden gær, tager kun 25 minutter at lave og der skal kun bruges 4 ingredienser.

Når du først har prøvet denne opskrift én gang, vil du med garanti aldrig købe færdiglavede naanbrød i det lokale supermarked igen. De er nemlig lette, luftige og super nemme at lave. Og så kan børnene også være med i køkkenet.

Brødende går godt sammen med krydrede retter som f.eks butter chicken eller indisk karry, men kan også spise som en lille snack, som du dypper i f.eks hummus eller tzatziki.
Opskrift på

Naanbrød

Super nem opskrift på traditionelle indiske naanbrød, som kun tager ca. 25 minutter at lave.

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

4.38 fra 8 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 25 minutter

Servings: 6 stk.

Calories: 177kcal

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
250 g. hvedemel
250 g. yogurt natural
2 tsk. bagepulver
¼ tsk. salt

Fremgangsmåde
Bland alle ingredienser i en stor skål. Det er bedst at bruge hænderne til at ælten dejen godt sammen.
Del dejen i 6 lige store stykker og rul dem flade med en kagerulle. De skal ca. være 15 cm. i diameter.
Varm en pande godt op, uden smør eller olie, og bag hvert naanbrød et par minutter på hver side. De skal være gyldenbrune og begynde at hæve lidt inden de tages af panden.

Næringsindhold

Næringsindhold
Naanbrød
Mængde pr. portion
Kalorier
177
% Daglig værdi*
Kulhydrater

33
g
8
%
Protein

8
g
13
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Variationer af naanbrød

De traditionelle naanbrød smager super godt i sig selv, men man kan sagtens give dem lidt mere smag. Det kan gøres på flere måder:
- Man kan f.eks blande tørrede krydderier i dejen inden man bager dem
- Man kan pensle de færdigbagte brød med hvidløgs- eller chiliolie, eller med smeltet hvidløgsmør
- Man kan drysse lidt salt på de færdige brød
Tips til bagning af naanbrød

Man kan sagtens lave sin naanbrød dagen før man skal spise dem. Men undlad at pensle dem med smør eller olie. Dette bør du først gøre når de skal serveres. Så varmer du dem i ovnen og pensler dem. Du kan også varme dem på en pande med lidt smør.
20. marts 2021
Vandbakkelser
Vandbakkelser er en af mine favorit kager eller boller om man vil. De er utrolig simple, men alligevel så lækre – og du kan fylde dem med lige nøjagtig hvad der passer dig bedst. Oftest er det flødeskum eller kagecreme.

Opskriften på vandbakkelser er utrolig simpel og består kun af 4 ingredienser, men selvom den er simpel, så kan den også være rigtig besværlig. Har man en gammel/utæt ovn, eller åbner man blot ovnlågen for tidligt, så falder dine vandbakkelser sammen og er lige til skraldespanden. Så have tålmodighed når de først er sat i ovnen, ellers går det galt. De må hellere få 2 minutter for meget end 2 minutter for lidt 🙂
Opskrift på

Vandbakkelser

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

4.14 fra 22 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Samlet tid: 55 minutter

Servings: 10 stk.

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
2-3 stk. Æg
100 g. Hvedemel
2 dl. Vand
80 g. Smør

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader.
Bring fedtstof og vand i kog i en gryde.
Tilsæt mel og rør med en grydeske til dejen slipper ske og gryde.
Tag gryden af varmen og lad den køle af i 5-10 minutter.
Imens du venter på at det køler af, skal du piske æggene i en skål.
Når dejen af kølet lidt af, tilsættes æggemassen lidt efter lidt, mens du pisker det med en el-pisker. Tilsæt kun lige æg nok til at du får en blød og glat vandbakkelsesdej.
Sprøjt dejen ud på bageplade med sprøjtepose, eller sæt dejen på plade med to spiseskeer med god afstand mellem vandbakkelserne.
Bag dine vandbakkelser midt i ovnen i ca. 30 minutter, indtil de er gyldne. Det er vigtigt at du ikke åbner ovnen før de er færdige, da du ellers risikere at dine vandbakkelser falder sammen.
Lad dine vandbakkelser køle af inden du fylder dem med creme, flødeskum eller hvad du nu ønsker at fylde dem med.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Prøv også: Opskrift på Profiteroles

Ofte Stillede Spørgsmål om Vandbakkelser

Hvorfor falder mine vandbakkelser sammen?

Den typiske grund til at vandbakkelser falder sammen, er at du åbner ovnen inden de er færdige. Du skal være helt sikker på at de er færdige, inden du åbner. Hellere giv dem et par minutter for meget end for lidt. Er der for meget damp i ovnen, kan du hurtigt lige lukke den ud og lukke ovnen igen med det samme. Når de er færdige kan du evt. lade dem køle af i ovnen.

Kan man bage flere bageplader på én gang?

Nej lad vær med det. Vandbakkelser indeholder, som navnet antyder, en del vand. Dette vand fordamper, og hvis du har flere plade i ovnen på samme tid, dannes der for meget damp.

Hvad er forskellen på vandbakkelser og walesstang/boller?

Der er ingen forskel. Det er helt det samme. Men laver du el walesstang, er bagetiden selvfølgelig længere.

”Vi skulle have haft vandbakkelser med”, sådan lyder det på en gammel hjemmevideo, hvor min morfarsbror sidder i en fyldt bil i sjaskregnvejr. Turen udenfor synes ikke at blive til noget alligevel. En rigtig onkelkommentar om man vil, men vandbakkelser skal nu altså ikke undervurderes. Selvom de forekommer simple, er de en yderst fin lille kageagtig bolle, som ikke lader sig så let lave. Mange fejler på dette bagværk, trods de meget få ingredienser det egentlig kræver; Æg, mel, vand og smør. Dog kræver det blot at følge de rette retningslinjer og så står man med de skønneste vandbakkelser, hvori man kan putte, hvad man nu engang lyster.

Man skal ikke skue kagen på navnet

Ja, hvad betyder vandbakkelser egentlig? Hvad er det i det hele taget for et navn at give noget, som skal være indbydende og lækkert, hvilket det ofte bruges til? Hører man blot navnet, så tænker man ikke just at det skulle være noget, man har lyst til. Især ikke hvis ikke man kender til navnet på denne spise i forvejen. Men som så mange andre gange skal man altså ikke skue hunden på hårene, eller i dette tilfælde skue kagen på dens navn. For de skønne vandbakkelser kan bruges til at lave de lækreste dessertanretninger med flødeskumsfyld, syltetøj og chokolade, eller de kan bruges til lette forretsanretninger med rejer, fisk eller andet lignende. Så den lille lette kage har mange muligheder at byde på og altså værd at prøve af, også selvom det ikke skulle lykkes første gang.

Kommentarer fra den gamle version af hjemmesiden

Norea
Hej.
Jeg synes slet ikke jeg kunne få den pisket.. den var bare helt stiv da den var blevet kold… Er det fordi den blev for kold tror du? (køleskabet natten over).
smagte stadig godt, men var lidt tung…

Norea
ups – forkert opskrift!! Vandbakkelserne var geniale! Så nem en opskrift at følge!

Vivi Skak Jensen
Hej!
Syndes ik’ at se varmegraderne vandbakkelserne skal bages ved!
Mvh Vivi

Kim
Som svar til Vivi Skak Jensen.
Det står skam som trin 1 – 200 grader ?

Mette
Hej
Hvor mange bliver der ca?
Kan de bruges dagen efter?
Mvh Mette

Mette
Jeg fandt ud af det, og de blev perfekte

Maria
Jeg lod dem bare køle så de ca var 30 til 35g varm. De smagte fantastiske, de var luftige og helt perfekte efter min smag kan held klart anbefaledes

Annette
Er bagetiden den samme, hvis man vil lave en walesstang

Kim
Som svar til Annette.
Der må jeg være dig svar skyldig. Det har jeg ikke prøvet endnu.

Emily
Mega god opskrift. Altså jeg har aldrig bagt vandbakkelser før, men de lykkedes perfekt og indbragte mange komplimenter ?

Kim
Som svar til Emily.
Hej Emily,
Det var godt at høre ?
1. december 2020
Snobrødsdej
Snobrødsdej er grundlaget for det klassiske snobrød, som mange forbinder med lejrture, spejderhygge og sommeraftener omkring bålet. Den enkle dej vikles om en pind og bages over gløder, indtil den er gylden og sprød udenpå og blød indeni – en hyggelig og stemningsfuld måde at lave brød på.

En god snobrødsdej skal være smidig, nem at arbejde med og give et luftigt og gennembagt resultat. Med den rette balance mellem mel, væske og hævning får du snobrød, der hverken bliver tungt eller råt i midten.

Denne opskrift på snobrødsdej er:
- Nem at lave med få ingredienser
- Perfekt til bål og grill
- Børnevenlig og sjov at lave sammen
- Velegnet til både klassisk og fyldt snobrød
Uanset om du laver snobrød på stranden, i haven eller på campingtur, får du her en dej, der giver et godt og stabilt resultat hver gang.
Opskrift på

Snobrødsdej

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

4.65 fra 28 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Samlet tid: 1 time

Servings: 6 stk.

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
25 g. Smør
2½ dl. Mælk
25 g. Gær
2 tsk. Sukker
½ tsk. Groft salt
400 g. Hvedemel

Fremgangsmåde
Smelt smørret i en gryde ved lav varme og tilsæt derefter mælken.
Hæld mælke-blandingen op i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage).
Ælt dejen godt sammen og sæt den til hævning i en skål et lunt sted. Lad den hæve ca. 45 minutter.
Inden snobrødsdejen skal bruges, skal du lige hurtigt ælte dejen igennem en gang mere. Dejen er nu klar til at blive lavet til snobrød og kommer over bålet.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Sådan får du perfekt snobrød over bål

Når du bager snobrød over bål, handler det mindst lige så meget om teknikken som om selve dejen. Det er vigtigt at bage over gløder frem for direkte flammer, da for høj varme hurtigt kan brænde brødet udenpå, før det er gennembagt indeni.

Snobrødet skal drejes jævnligt, så det bages ensartet hele vejen rundt. Tålmodighed er nøglen – en rolig og jævn varme giver det bedste resultat. Når brødet lyder hult ved et let bank og har en gylden overflade, er det som regel færdigt.

Server det gerne lunt med smør, marmelade eller som tilbehør til grillretter som grillede majskolber eller en frisk pastasalat.

Variationer af snobrød

Snobrødsdej kan varieres på mange måder, alt efter om du ønsker en sød eller mere fyldig version. Du kan for eksempel tilsætte lidt sukker og kardemomme for en dessertudgave eller fylde dejen med små stykker chokolade.

En anden populær mulighed er at lave fyldt snobrød med pølse i midten – en klassiker på lejrture og spejderaktiviteter. Du kan også servere det sammen med dips som hummus, persillepesto eller en krydret tomatsalsa.

Hvornår laver man snobrød?

Snobrød forbindes især med sommer, bål og udeliv, men det kan laves året rundt, hvis man har adgang til grill eller bålplads. Det er populært til:
- Lejrture og spejder
- Havefester og grillarrangementer
- Strandture
- Børnefødselsdage
Den sociale del af at bage sit eget brød over bål er mindst lige så vigtig som selve smagen – og det gør snobrød til en oplevelse, ikke bare en opskrift.

Ofte stillede spørgsmål om snobrødsdej og snobrød

Hvad er forskellen på snobrødsdej og almindelig brøddej?

Snobrødsdej er ofte lidt mere fast og smidig, så den er nem at vikle om en pind og holde formen over bål.

Kan man lave snobrød uden gær?

Ja, det er muligt at lave en hurtigere version med bagepulver.

Hvor lang tid tager det at bage snobrød?

Det afhænger af varmen, men typisk 10–20 minutter over gløder.

Kan snobrødsdej laves på forhånd?

Ja, dejen kan forberedes hjemme og opbevares køligt indtil brug.
1. december 2020
Croissant
Croissanter er lækre og er altid et stort hit ved morgenbordet eller til brunchen. Desværre tager det alt for lang tid at lave en croissant fra bundet, derfor vælger de fleste at købe bake-off eller croissanter på dåse, som bare skal rulles ud. Jeg skal ikke sidde og spille hellig, jeg køber dem oftest selv på dåse, så de bare skal rulles ud, skæres til og rulles sammen igen. Evt. med lidt fyld inden i. Men skal jeg lave mange croissanter, hvis jeg får gæster, så laver jeg dem fra bunden – det giver mest respekt ?

Da opskriften godt kan være lidt svær at forklare på skrift, har jeg valgt også at indsætte en video, hvor Gordon Ramsay viser dig hvordan croissanter laves.
Opskrift på

Croissant

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

4.41 fra 5 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Samlet tid: 4 timer 30 minutter

Servings: 10 stk.

Calories: 241kcal

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
2 dl. Koldt vand
20 g. Gær
30 g. Sukker
260 g. Hvedemel
1 tsk. Salt
175 g. Koldt smør
1 stk. Æg til pensling

Fremgangsmåde
Rør gæren ud i vandet i en røremaskine.
Tilsæt salt, sukker og hvedemel lidt af gangen, så det bliver æltet godt sammen. Croissantdejen skal være halvhård og fast.
Sæt dejen i køleskabet i minimum 2-3 timer, så dejen bliver gennemkold. Den kan evt. stå natten over, så den er klar til morgen-croissanterne.
Drys lidt mel ud på et bord og rul dejen ud til en firkant på ca. 20×60 cm.
Skær det kolde smør i skiver og fordel det i et bredt bælte over dejen, så det dækker den midterste halvdel af dejen.
De to dele af dejen uden smør, foldes/lægges hen over smørret, så det blive dækket.
Rul nu dejen ud på den lange led med en kagerulle, så croissant-dejen igen får en størrelse på ca. 20×60 cm.
Nu skal du folde en tredjedel af dejen ind over midten, og den sidste tredjedel ind over denne.
Rul nu dejen ud på den lange led med en kagerulle, så croissant-dejen igen får en størrelse på ca. 20×60 cm.
Gentag trin 8 og 9 to gange mere, så det bliver 3 gange i alt.
Til sidst rulles dejen ud til en firkant på ca. 20×70 cm. og med en skarp kniv skærer du den ud i 10 trekanter.
Rul dem forsigtigt sammen fra den brede ende, så de får den rigtige croissantform. Du kan evt. lægge lidt ost, bagefast creme eller smørbart chokoladepålæg inden i, inden du ruller dem.
Stil croissanterne, med god afstand, på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem nu hæve i halvanden time.
Tænd ovnen på 200 grader og pensl croissanterne med æg.
Bag dem ved 200° i ca. 15 minutter og lad dem derefter køle af på en bageriste, inden servering.

Video

Noter
Det er vigtigt at dejen er kold indtil croissanterne skal bages, da smørret ellers vil smelte. Dette vil forringe resultatet. Hvis du synes at dejen begynder at blive blød, kan du evt. sættes den 20-30 minutter i køleskabet mellem rulningerne. Det kan anbefales at du sætter melet i fryseren dagen før den skal bruges, dette hjælper med at holde temperaturen nede.

Næringsindhold

Næringsindhold
Croissant
Mængde pr. portion
Kalorier
241
% Daglig værdi*
Fedt

15
g
18
%
Mættet fedt

9
g
41
%
Flerumættet fedt

1
g
Enkelumættet fedt

4
g
Natrium

347
mg
4
%
Kalium

44
mg
1
%
Kulhydrater

23
g
6
%
Sukker

3
g
5
%
Protein

4
g
7
%
Vitamin A

437
IU
17
%
Vitamin C

0.002
mg
0
%
Calcium

9
mg
1
%
Jern

1
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
I verdenen af bagværk er croissanten et mesterværk i sig selv – et blødt, smørret og lagdelt brød, der for mange er indbegrebet af fransk morgenmad. Med sin gyldne overflade og flagerede tekstur er den blevet et kærligt ikon ikke kun i Frankrig, men over hele verden.

En Tvistet Oprindelse

Selvom croissanten ofte forbindes med Frankrig, kan dens rødder spores tilbage til det 17. århundrede i Østrig. Her blev den kaldt “kipferl”. Det var først, da opskriften nåede Paris, at den fik sit nuværende navn og form. “Croissant” betyder “halvmåne” på fransk, hvilket refererer til bagværkets karakteristiske form.

Kunsten bag Lagene

Croissanten skiller sig ud takket være sin unikke tekstur, som består af flere hundrede lag dej. Dette opnås gennem en omhyggelig proces, hvor dejen foldes flere gange med smør imellem hvert lag. Når croissanten bages, smelter smørret, hvilket skaber damp, der igen løfter de enkelte lag og giver en luftig og flaky tekstur.

Variationer over et Tema

Mens den traditionelle croissant er lavet udelukkende af smør, mel, vand, gær og lidt salt, findes der mange variationer. Nogle bagerier tilsætter fyld som chokolade, mandelcreme eller skinke og ost, hvilket tilføjer yderligere dybde til den allerede lækre smag.

Verdensomspændende Popularitet

Selvom croissanten begyndte sin rejse i Europa, har den spredt sig til alle hjørner af verden. Fra caféer i Tokyo til bagerier i Buenos Aires, dette bagværk er blevet omfavnet og tilpasset af mange kulturer, hver især tilføjende deres egen unikke præg.
28. november 2020
Boller
Boller hører sig til børnefødselsdagen, men passer også fint på morgenbordet når hele familien er samlet i weekenden.

Jeg vil her gi dig opskriften på nemme og luftige boller.
Opskrift på

Boller

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

4.67 fra 12 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Forb. tid: 1 time 15 minutter
Tilb. tid: 12 minutter
Samlet tid: 1 time 30 minutter

Servings: 24 stk.

Calories: 188kcal

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Ingredienser
600 g. Hvedemel
2 dl. Mælk
250 g. Smør
3 stk. Æg
50 g. Gær
45 g. Sukker
1 tsk. Salt
Evt. rosiner

Fremgangsmåde
Smuldre smør i melet og tilsæt salt og sukker. Ønsker du rosiner i bollerne, skal de tilsættes nu.
Rør gæren ud i lunken mælk (ca. 35 grader).
Pisk dine æg let og hæld det sammen med mælken.
Bland det hele sammen med mel og smør, og ælt dejen til den er sej og blank. Dejen skal være meget blød.
Lad dejen hæve, lunt og tildækket i ca. 45 minutter.
Når dejen har hævet, skal du slå dejen ned og forme 24 boller. Husk at komme til mel på bord og fingre, så er det nemmere at forme den bløde dej.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, lunt og tildækket i ca. 15 minutter.
Men bollerne efterhæve, kan du tænde for ovnen, så den er klar. Den skal stå på 220 grader eller 200 grader hvis du benytter varmluft.
Når bollerne er færdige med at hæve, skal du pensle dem sammenpisket æg eller mælk, inden de bages i 10-12 minutter midt i ovnen.

Næringsindhold

Næringsindhold
Boller
Mængde pr. portion
Kalorier
188
% Daglig værdi*
Fedt

9
g
11
%
Mættet fedt

5
g
23
%
Flerumættet fedt

0.4
g
Enkelumættet fedt

2
g
Natrium

168
mg
2
%
Kalium

55
mg
2
%
Kulhydrater

22
g
6
%
Sukker

2
g
4
%
Protein

4
g
7
%
Vitamin A

277
IU
11
%
Vitamin C

0.002
mg
0
%
Calcium

17
mg
2
%
Jern

1
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
Er der noget bedre en nybagte boller?

Vi kender alle den skønne duft, når der lige er blevet taget nybagte boller ud af ovnene. Noget man snildt kunne vende sig til at få hver dag. For er der noget bedre end hjemmelavede nybagte boller? Det er svært at slå. Lige når de kommer ud af ovnen kræver det ikke mere end en lille klat smør og så er man i himlen. Det går hånd i hånd. Så hvad med selv at forsøge sig med at kaste dig ud i kunsten med lækre nybagte boller? Det er slet ikke så svært og altså en glæde, man skal unde sig selv og familien.

Man støder på alverdens opskrifter til boller og der findes utallige måder at gribe det an på. Nogen er mest til gærdejsboller, andre til surdejsboller, måske skal det være koldhævede boller, hvortil man kan bruge både gær eller surdej. Der findes nemme og hurtige boller og nogle, som skal hæve længe. Hvad man er mest til må man selv afgøre, men vigtigt at huske på er at alle opskrifter i virkeligheden er retningslinjer. Så prøv dig frem og juster lidt hist og her til du finder lige netop de perfekte boller for jer. Det er bare at turde og kaste sig ud i det.

Brug hvad du har i køkkenet til dine boller

At lave lækre boller handler egentlig langt hen ad vejen bare om at have en god grundide, om hvordan man gør og hvordan dejen skal hænge sammen, for at det ender med boller. For til en bolleopskrift vil man altid kunne ændre lidt på det. Se for eksempel hvad du har liggende i køkkenet eller stående gemt inde i skabene, som ikke lige er blevet brugt. Det kunne være en masse overskydende havregryn, som vil være super lækkert i hjemmebagte boller og kun vil tilføje en god smag. Det kunne også være nogle nødder eller forskellige kerner man har liggende, som kan give god smag og konsistens til ens boller.

Også i køleskabet vil man kunne finde rester, som kan bruges såsom en rest yoghurt, hvilker også kan tilføre meget godt til ens boller. Må bollerne godt være til den søde tand kan man også sagtens putte rosiner, chokolade eller andet lignende i. At bage boller giver god mulighed for at være lidt fantasifuld og egentlig skal man bare kigge rundt i køkkenet, for her finder man meget inspiration og lækre ting, som kan tilføre god smag og struktur til ens boller, så de bliver lækre og forskellige hver gang de laves. Så længe man blot har en grundopskrift at tilføre det hele til.

Glæd andre med koldhævede morgenboller

Vil man gerne lave lækre morgenboller til familien i weekenden, så er der ikke en meget nemmere løsning end de koldhævede boller. For her skal man blot røre en simpel dej sammen, inden man går i seng og så er de klar til om morgenen. Det er så nemt, at man lige så godt kan gøre det og det tager ikke meget længere end ti minutter om aftenen og ti minutter om morgenen, så er bollerne sat i ovnene og klar. De består i grove træk af det man lyster at putte i, hvilket er med til at gøre dem så nemme. Så der er ikke nogen grund til ikke at glæde andre med dejlige koldhævede morgenboller.
27. november 2020