Vielskermad

Fisk

  • Lakseroulade med flødeost

    Lakseroulade med flødeost

    Lakseroulade med flødeost smager super godt, hvis man altså kan li fisk, og derudover er det super simpelt at lave. Retten går godt som en simpel forret til f.eks nytårsaften, men passer også fint ind på fiskebordet til påskefrokosten. Har man brugt koldrøget laks til et andet formål, og har lidt til overs, så er det jo nemt at lave en lakseroulade, selvom der måske ikke er noget at fejre. Man man jo gerne have det lidt godt til hverdag også 🙂

    Lakseroulade med flødeost
    Opskrift på

    Lakseroulade med flødeost

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 2 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 15 minutter
    Tilb. tid: 1 time
    Samlet tid: 1 time 15 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 350 g. koldrøget laks i tynde skiver
    • 150 g. flødeost naturel
    • 3 spsk. creme fraiche
    • 1 bdt. purløg
    • 2 spsk. citronsaft
    • salt og peber
    • evt. salat og citronskiver til pynt

    Fremgangsmåde

    • Hak purløg i små stykker og bland det i flødeosten sammen med creme fraiche og citronsaft. Smag den til med salt og peber.
    • På et rent bord lægger du et stykke husholdningsfilm på størrelse med en bageplade.
    • Ovenpå filmen lægger du lakseskiverne, så de laver en aflang firkant (20×30 cm). Skiverne skal overlappe hinanden en lille smule.
    • Fordel flødeostecremen jævnt ovenpå lakseskiverne.
    • Rul laksen sammen til en aflang roulade/rulle. Brug husholdningsfilmen, så du får en fast rulle.
    • Læg din lakseroulade på køl i ca. 1 time, så osten sætter sig. Det gør den lettere at skære i pæne stykker.
    • Når den har sat sig, skæres rouladen ud i den ønskede størrelse stykker og anrettes på lidt salatblade, og pyntes med citronskiver.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Lakseroulade med andre smagsvarianter

    Normalt bruger jeg neutral flødeost til mine lakseruller, og smager den til med citron og krydreurter. Men man kan sagtens bruge en flødeost med smag. Det kunne f.eks med krydreurter, chili eller hvidløg. Eller måske en kombination af smagene.

    Du kan også benytte andre krydreurter i stedet for purløg. Dild går f.eks rigtig godt sammen med laks.

    Noget lidt andet, som smager super-godt, er at tage en håndfuld rejer, hakke dem groft og blande dem i ostecremen. Mums.

    Det er kun fantasien, og dine smagsløg, som sætterne grænsen.

  • Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller til aftensmad er altså bare lykken – især hvis man har fanget fisken selv. Og at fange fisk selv, er noget jeg som passioneret lystfisker holder meget af. Derfor spiser vi også fisk mere end gennemsnittet nok gør. Fiskefrikadeller er en af favoritterne, men fladfisk, laks, makrel, mørksej osv. kommer også på tallerkenen.

    Fiskefrikadeller kan serveres med flere forskellige former for tilbehør. Nye danske kartofler med persillesovs smager vidunderligt, men man kan også gå lidt sundere til værks, og servere dem med en lækker råkostsalat og hjemmerørt remulade. Begge retter smager super lækkert.

    Fiskefrikadeller
    Opskrift på

    Fiskefrikadeller

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 10 minutter
    Trækketid: 20 minutter
    Samlet tid: 40 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 400 g. torskefilet
    • 150 g. laks, uden skind
    • 1 stk. løg
    • 2 stk. æg
    • 2 spsk. mel
    • ½ dl. piskefløde
    • 1 håndfuld dild
    • 1 tsk. salt
    • friskkværnet peber
    • Smør og olie til stegning

    Fremgangsmåde

    • Hak din fisk groft i en foodprocessor.
    • Hæld din fiskefars over i en skål, tilsæt salt og rør den sej.
    • Pil dit løg og riv det fint, eller kør det en gang i foodprocessoren.
    • Dild hakket også fint eller køres sammen med løget i foodprocessoren.
    • Rør løg, dild, æg, friskkværnet peber og mel sammen med fiskefarsen.
    • Hæld nu hele farsen tilbage i foodprocessoren. Tænd den og tilsæt fløde lidt af gangen. Det kan godt være du ikke skal bruge det hele. Fiskefarsen skal være fast, smidig og glat når den er færdig.
    • Sæt den færdige fars i køleskabet i 20-30 minutter, så den kan sætte sig og trække smag.
    • Varm olie og smelt smør på en pande ved middel varme.
    • Form fiskefrikadellerne med 2 spiseskeer og steg dem, til de er gennemstegte og sprøde på begge sider.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Kan man bruge andre fisk til sine fiskefrikadeller?

    Typisk benytter man sig af torsk når man laver fiskefars, men jeg synes at den bliver en lille smule kedelig. Derfor kommer jeg altid lidt laks i farsen også. Men i princippet kan du jo lave fiskefars af de fleste typer lys fisk. Du skal bare sørge for at kødet er fri for ben. Sej og kulmule egner sig også godt. Der er endda nogen som benytter gedde til sin fiskefrikadeller. Det er jo sådan set bare at prøve sig frem.

  • Laks i Ovn

    Laks i Ovn

    Laks er sundt og er noget vi, hos os, spiser mindst én gang om ugen. Der er heldigvis mange måder at lave laks på, da det ville blive lidt kedeligt i længden at spise det samme hver gang. En af de måder, som også er den nemmeste, er ovnbagt laks. Når man tilbereder laks i ovnen, er det forholdsvist nemt at få en god tilberedning. Steger man sin laks på en pande, får man ofte stegt den for hårdt, hvilket resultere i et tørt stykke laks.

    Laks i Ovn
    Opskrift på

    Ovnbagt laks med citron og rosmarin

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 6 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 5 minutter
    Tilb. tid: 20 minutter
    Samlet tid: 25 minutter
    Servings: 4 personer
    Calories: 382kcal

    Ingredienser

    • 4 stk. Laksefilet
    • 1 stk. Citron
    • Frisk rosmarin
    • Olivenolie
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
    • Tjek laksestykkerne for ben og skæl, og fjern eventuelle ben med en pincet.
    • Smør laksestykkerne med lidt olivenolie og læg dem i et ildfast fad med skindsiden nedad. Krydr dem salt og peber.
    • Skær citronen i skiver og læg 1-2 skiver på hvert stykke laks, sammen med en kvist rosmarin.
    • Sæt laksen i ovnen og bag den i ca. 20 minutter.

    Næringsindhold

    Næringsindhold
    Ovnbagt laks med citron og rosmarin
    Mængde pr. portion
    Kalorier
    382
    % Daglig værdi*
    Fedt
     
    25.2
    g
    30
    %
    Protein
     
    39
    g
    65
    %
    * Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Serveringsforslag til ovnbagt laks

    Hvad servere man sammen med laks? Tjaa, hvad kan du li? 🙂

    Et par forslag kunne være:

    • Nye danske kartofler med en lækker citron- eller hollandaise sauce
    • Ris med hollandaise sauce
    • Frisk pasta i en cremet flødesauce

    Andre opskrifter med laks: Pasta med laks og spinat // Hjemmelavet Sushi

    Er laks sundt?

    Det anbefales at man spiser fisker 2 gange om ugen. Grunden til dette er at fisk indeholder de sunde omega-3 fedtsyrer. Men fisk er også rige på proteiner, D-vitaminer, jod og selen – alt sammen noget som kroppen har brug for.  Nedenfor kan du se hvad laks indeholder:

    Indhold Indhold pr 100 g
    Kalorier i laks (kcal) 191
    Protein i laks (g) 19,5
    Fedt i laks (g) 12,6
    Omega-3-fedtsyrer i laks (g) 2,60
    D-vitamin i laks (µg) 8,62
    B12-vitamin i laks (µg) 4,10
    Selen i laks (µg) 17,5
    Kalcium i laks (mg) 3,75
  • Sushi

    Sushi

    Sushi er noget man enten hader eller elsker. Personligt holder jeg utroligt meget af det, og efter jeg er begyndt at lave det selv, så får vi det ca. en gang om ugen. Der er mange som ikke kan li sushi, men hvis man laver det selv, kan man benytte lige præcis de råvarer man bedst kan li, og undlade dem man ikke så godt kan li. Men er man ikke til fisk, og i dette tilfælde rå fisk, så skal man nok holde sig fra sushi.

    Herunder vil jeg fortælle hvordan jeg plejer at lave min hjemmelavet sushi og hvilke opskrift jeg benytter.

    hjemmelavet sushi opskrift
    Opskrift på

    Sushi (Makiruller)

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    5 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 2 timer 30 minutter
    Servings: 4 personer

    Udstyr

    • Rullemåtte

    Ingredienser

    • 600 g. Sushiris
    • 8 dl. Vand
    • 8 spsk. Sushiris-eddike
    • 4 spsk. Sukker
    • 1 tsk. Salt

    Sushi-fyld

    • 1 stk. Laksefilet – Skal ha været frosset ned i 24 timer.
    • 1 stk. Frisk tun – Skal ha været frosset ned i 24 timer.
    • 2 stk. Avokadoer
    • 1 stk. Agurk eller et par gulerødder
    • Sesamfrø
    • Sushi tang

    Fremgangsmåde

    • Start med at blande sushiriseddike, sukker og salt i en lille skål, så det bliver opløst.
    • Skyld dine ris godt og grundigt i vand – gerne mere end én gang. Vandet skal være helt klart.
    • Når dine ris er rene, skal du lade dem stå i blød i en times tid.
    • Hæld risene op i en si, og lade dem dryppe godt af i 20-30 minutter.
    • Hæld ris og 8 dl. vand og i en tykbundet gryde med låg og bring det i kog. Når det koger skruer du ned på middelvarme og lader det koge i 10 minutter. Herefter tager du gryden af blusset og lader den stå i 15 minutter med låget på.
    • Spred risene jævnt i et kar (helst af træ). Tilsæt langsomt eddikeblandingen, og køl risene ned til stuetemperatur, mens du “skærer” igennem risene med en træske el.lign. Brug gerne en vifte eller blæser til at køle risene hurtigere ned.
    • Skær alt fyldet ud i passende aflange stænger, så det er klar til brug.
    • Læg et passende stykke tang, med den glatte side nedad, på rullemåtten.
    • Fordel ris i et tyndt lag oven på tangen, men så der er en lille stribe bar tang foroven, som skal bruges til lukke sushirullen med.
    • Læg en stribe kød og en stribe grønt på langs henover midten.
    • Rul din sushirulle hårdt sammen, ved hjælp af rullemåtten.
    • Afslut rullen ved at pensle den bare stribe tang med vand, så den klistre på rullen og dermed "låser".
    • Du gentager punkt 8-12 indtil du ikke har flere råvarer tilbage. Du kan passende lave forskellige kombinationer af grønt og fisk.
    • Til sidst bruger du en skarp kniv til at skære din ruller ud i passende stykker sushi.
    • Nogle af stykkerne kan man drysse med sesamfrø, hvis man har lyst.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Nigri sushi:

    Nigri er den nemmeste form for sushi. Du tager blot en spiseske ris op i hånd og klemmer sammen til en aflang kugle. Herefter lægger du den på et fad eller en plade og trykker den halvflad. Til sidst skærer du et passenede stykke fisk og ligger ovenpå. Simpelt og lækkert.

    Sushi Kursus

    Vil du gerne lærer meget mere om sushi og blive bedre til at sammensætte og rulle din sushi, så kan jeg anbefale et sushikursus. Det foregår godt nok i Aarhus, men hvis man bor i nærheden, vil jeg klart anbefale det.

  • Pasta med laks og spinat

    Pasta med laks og spinat

    Pastaretter er ofte et hit hjemme hos os, og denne opskrift på pasta med laks og spinat er ingen undtagelse. Retten er hurtig at lave, og man kan tilpasse den efter egne ønsker. Man kan evt. tilsætte champignoner, ærter og/eller majs, hvis man ønsker lidt ekstra grønt.

    Man kan vælge at købe færdiglavet pasta i sit lokale supermarked eller man kan lave hjemmelavet pasta.

    Pasta med laks og spinat
    Opskrift på

    Pasta med laks og spinat

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4 fra 1 stemme
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 10 minutter
    Tilb. tid: 20 minutter
    Samlet tid: 30 minutter
    Servings: 2 personer

    Ingredienser

    • 400 g. Laks
    • 250 g. Frisk pasta
    • 100 g. Frisk spinat
    • 2½ dl. Fløde
    • 2 spsk. Friskrevet parmesanost
    • Lidt olie/smør til stegning
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde

    • Start med at stege laksen på en pande, og lad det køle lidt af bagefter. Husk salt og peber under stegningen. Man kan også stege laksen i ovnen.
    • Skyld spinaten godt og lad den dryppe af.
    • Kog den friske pasta efter anvisningerne på pakken.
    • Hæld fløden og på en varm pande og bring den i kog.
    • Tilsæt parmasan og rør godt rundt indtil osten er helt smeltet. Smag til med salt og peber.
    • Tilsæt spinaten og rør rundt indtil spinaten er faldet sammen.
    • Del laksen i mindre stykke med en gaffel.
    • Hæld vandet fra pastaen og lad den dryppe godt af, inden den hældes op i flødesovsen.
    • Tilsæt laksen og bland det hele godt sammen.
    • Serveres med det samme, da det hurtigt bliver koldt.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.