Mornaysauce er en klassisk fransk sauce, der er kendt for sin rige og cremede konsistens samt sin dybe ostesmag. Den er en variation af den traditionelle bechamelsauce, hvor ost er tilsat for at give den ekstra dybde og smag.

Mornaysauce kan bruges til mange forskellige retter, men der hvor den oftest benyttes, er i den hjemmelavede lasagne, hvor den er en vigtig ingrediens. Der er mange som tager fejl af Mornaysauce og Bechamelsauce, hvilket er forståeligt – den store forskel er faktisk kun at der er ost i Mornaysauce, det er der ikke i Bechamelsaucen, som er en fransk grundsauce af mælk, smør og mel. Den bruges f.eks i Persillesovs.

Opskrift på

Mornaysauce

Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

4.45 fra 9 stemmer

Print Pin Del på Facebook

Samlet tid: 15 minutter minutter

Servings: 4 personer

Calories: 271kcal

Forbliv tændtUndgå at din skærm går i sort mens du er i køkkenet

Udstyr

• Gryde

Ingredienser

• 2 spsk. Hvedemel
• 4 dl. Letmælk
• 45 g. Smør
• 3/4 tsk. Fintrevet muskatnød
• 125 g. Revet ost
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Smelt smør i en tykbundet gryde og tilsæt derefter mel mens du pisker grundigt.
• Når melet har suget alt smøret og er en samlet klump, piskes mælken langsomt i, lidt af gangen.
• Bring saucen i kog mens du pisker, og tilsæt osten og muskatnød.
• Når osten er smeltet, smages mornaysaucen til med salt og peber.

Næringsindhold

Næringsindhold

Mornaysauce

Mængde pr. portion

Kalorier

271

% Daglig værdi*

Fedt

 

20

g

24

%

Mættet fedt

 

12

g

55

%

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

5

g

Natrium

 

318

mg

4

%

Kalium

 

203

mg

6

%

Kulhydrater

 

11

g

3

%

Sukker

 

5

g

9

%

Protein

 

12

g

20

%

Vitamin A

 

799

IU

32

%

Vitamin C

 

0.01

mg

0

%

Calcium

 

357

mg

45

%

Jern

 

0.4

mg

4

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

Hvad er Mornaysauce?

Mornaysauce er en hvid sauce lavet på en base af smør, mel og mælk. Når denne grundbase er tilberedt, tilsættes revet ost, typisk en kombination af Gruyère og Parmesan, skønt andre oste også kan bruges. Resultatet er en glat og lækker sauce, der er perfekt til en række retter.

Hvordan kan den bruges?

Mornaysauce er utroligt alsidige og kan bruges i mange forskellige retter:

• Gratinerede retter: Hæld saucen over grøntsager, pasta eller fisk, og bag dem i ovnen, indtil de er gyldne og boblende.
• Lasagne: Brug Mornaysauce som et lag i din lasagne for ekstra smag og cremethed.
• Pasta: Bland saucen med din yndlingspasta for en hurtig og lækker ret.
• Som dip: Server den varm som en dip til grøntsagsstænger eller brød.

Tips til Perfekt Mornaysauce

• Konstant omrøring: Når du laver saucen, er det vigtigt konstant at røre for at forhindre klumper og sikre en glat konsistens.
• Friske ingredienser: Brug frisk revet ost for den bedste smag og konsistens.
• Smag til: Tilpas mængden af ost og krydderier efter din egen smag. Nogle foretrækker en stærkere ostesmag, mens andre ønsker en mere subtil version.

Historien bag Mornaysauce

Mens Mornaysauce er en klassiker i det franske køkken, er dens præcise oprindelse lidt uklar. Det menes, at den blev opkaldt efter Philippe de Mornay, en fransk diplomat fra det 16. århundrede, skønt det er uklart, om han faktisk havde noget at gøre med saucens oprettelse.