Vielskermad

Spidskommen

  • Enchiladas med kylling

    Enchiladas med kylling

    Enchiladas med kylling og ost er en utrolig lækker ret fra Mexico, hvor man selv kan styre hvor stærk retten skal være. Som udgangspunkt er der godt knald på chilien, men den kan man selv justere lidt ned på, hvis man lige som jeg, ikke er til det helt stærke mad.

    Enchiladas består af tortillas/madpandekager med kylling og valgfrit fyld, samt den lækre enchilada-sauce, som binder retten sammen. Og så må man selvfølgelig ikke glemme en masse revet ost på toppen.

    Enchiladas med kylling
    Opskrift på

    Enchiladas med kylling

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 20 minutter
    Tilb. tid: 40 minutter
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    Enchilada Sauce

    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. hvedemel
    • ½ tsk. chilipulver (kan justeres ned)
    • ½ tsk. hvidløgspulver
    • ½ tsk. spidskommen
    • ½ tsk. paprika
    • 2½ dl. bouillon (grøntsag eller kylling)

    Kyllingefyld

    • 2 stk. kyllingefileter
    • 1 stk. løg
    • 1 ds. hakkede tomater
    • 2 spsk. olivenolie

    Øvrige ingredienser

    • 8 stk. tortillas pandekager
    • 100 g. revet ost
    • 1 ds. sorte bønner (valgfrit)
    • 1 ds. majs (valgfrit)

    Fremgangsmåde

    Enchilada Sauce

    • Varm olien op i en kasserolle over medium-høj varme. Tilføj hvedemel og pisk grundigt i ca. 1 minut.
    • Tilføj alle krydderierne og pisk i yderligere 1 minut.
    • Nu tilføjer du bouillon lidt ad gangen, mens du pisker.
    • Lad saucen simre ved lav-medium varme i 10-15 minutter, indtil saucen har den rette tykkelse. Imens den gør det, kan du gå i gang med kyllingefyldet.

    Kyllingefyld

    • Start med at skære dit kyllingekød i mindre tern på ca. 1×1 cm. Det samme gør du med dit løg – dog i lidt mindre stykker.
    • Varm olien op i en gryde ved medium-høj varme. Tilføj løg og lad dem sautere i ca. 3 minuter.
    • Tilføj kyllingen og lad dem små-stege i 4-5 minutter, inden du tilføjer den hakkede tomat. Ønsker du sorte bønner i retten, skal de også tilføjes nu.
    • Lad fylde simre ved lav-medium varme i 5-10 minutter.

    Saml retten

    • Nu skal retten samles. Hver tortillas pandekage smøres med et par spsk. sauce, godt med kyllingefyld og revet ost. Ønsker man majs eller andet fyld, tilføjes det også. Herefter rulles pandekagen sammen, og lægges i et stort ildfast fad.
      Gør det samme med resten af pandekagerne og hæld det sidste sauce udover dem og evt. resterne af revet ost.
    • Bag dine enchiladas i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 180 grader varmluft.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Samosa

    Samosa

    En samosa er et indisk snack, som minder meget om en forårsrulle, men som kan have forskellige former, herunder trekantede, kegle- eller halvmåneformer, afhængigt af regionen.

    Man vælger selv hvilke fyld man vil ha i sine samosaer. Det kunne f.eks krydrede kartofler, løg, ærter, kylling og andet kød eller linser. Eller man kan lave dem vegansk uden kød, som du finder herunder.

    Samosa Opskrift
    Opskrift på

    Samosa

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    4.41 fra 5 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 stk. løg, finthakket
    • 300 g. kartofler, kogte
    • 100 g. ærter
    • 1 tsk. ingefær, fintrevet
    • 1 tsk. garam masala
    • 1 tsk. stødt koriander
    • 1 tsk. spidskommen
    • 1 spsk. citronsaft
    • 1 knsp. cayenne peber (valgfrit)
    • 1 pk. filodej
    • salt og peber
    • olie til stegning og pensling

    Fremgangsmåde

    • Mos kartoflerne groft med en gaffel.
    • Brun de finthakkede løg af i lidt olie op en pande.
    • Tilsæt derefter krydderier og ingefær og bland det godt sammen.
    • Derefter tilsættes de moste kartofler og ærterne, og det hele blandes godt sammen.
    • Smag til med salt, peber og citron, inden du lader det hele køle af.

    Fold dine samosaer

    • Nu skal du have fat i din filodej. Hver plade deles i fire stykker a ca. 10×20 cm.
    • Pensl filodejen med olie på begge sider, inden du lægger 1½-2 spsk. fyld i det ene hjørne af dejen.
    • Fold hjørnerne sammen omkring fyldet, så det danner en trekant. Bliv ved med at folde, indtil der ikke er mere dej. Fyldet skulle nu gerne være pakket ind i mindst 2 lag dej hele vejen rundt. Gentag punkt med de andre samosaer.
    • Lag dem på en bageplade med bagepapir.
    • Pensl dem dem med olie og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.

    Noter

    Er der nogen af krydderierne du ikke kan li, kan du fint undvære dem. Det samme den anden vej, hvis der er noget du er helt vil med.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.

    Hvad spiser man til Samosaer?

    Samosaer er som sagt små snacks, så man kan lave forskellige dips eller dressinger man kan dyppe dem i. Det kunne f.eks være:

    Ja det er jo kun fantasien som sætter grænsen her.

    Kan man friturestege Samosa?

    Ja det kan du sagtens. Jeg ville friturestege dem ved 160-170 grader i ca. 5-6 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne.

    Steg kun 3-4 stykker af gangen, så de ikke ligger op af hinanden.

    Kan man komme kød i sin Samosa?

    Ja absolut. Du kan lave en fyld som passer dine ønsker. Herunder kommer jeg med lidt inspiration:

    • Oksekød, porre, gulerødder og krydderier. Evt. lidt mynte.
    • Oksekød, ris, løg, hvidløg, peberfrugt og krydderier
    • Kylling, løg, kartoffel, hvidløg, ærter og krydderier
    • Spinat, løg, hvidløg og feta
    • Lammekød, cherrytomater, hvidløg, feta, mynte og krydderier

    Som du kan se, kan du sammensætte præcis den slags fyld du vil ha – uanset om det er med eller uden kød.