Vielskermad

Tomatpuré

  • Hummersuppe

    Hummersuppe

    Mange forveksler hummersuppe med hummerbisque, men det er altså ikke det samme. En hummerbisque er tyndere end suppen, og meget mere intens i smagen. Derfor får man også også kun serveret meget små portioner. Hummersuppen er ikke lige så kraftig i smagen, og så end den noget tykkere og mere cremet. Men de smager begge supergodt.

    Normalt er hummersuppe noget man servere som forret, da hummer ikke er den billigste råvare. Men jeg må indrømme at jeg godt kan finde på at lave det som hovedret – men vi er selvfølgelig også kun 2 i husstanden 🙂

    Hummersuppe
    Opskrift på

    Hummersuppe

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    3.50 fra 2 stemmer
    Print Pin Del på Facebook
    Samlet tid: 1 time
    Servings: 6 personer

    Ingredienser

    • 700 g. kogt hummer
    • 2 stk. skalotteløg
    • 1 fed hvidløg
    • 2 stk. porrer
    • 3 spsk. olivenolie til stegning
    • 80 g. hvedemel
    • 5 dl. hvidvin
    • ½ dl. cognac
    • 140 g. koncentreret tomatpuré
    • 1 håndfuld frisk timian
    • 1 håndfuld frisk rosmarin
    • 5 stk. laurbærblade
    • ½ tsk. cayennepeber
    • ½ tsk. salt
    • ½ tsk. peber
    • 1 l. fiskebouillon
    • 2 dl. piskefløde eller creme fine

    Fremgangsmåde

    • Start med at koge dine hummere i 5-6 minutter og læg dem i et isbad.
    • Fjern hummerkød fra skallerne, men smid dem ikke ud endnu.
    • Hak løg og hvidløg helt fint. Skær det grønne af porrerne, og fjern det yderste lag. Skyl dem grundigt, og hak dem fint.
    • Tag en stor gryde og opvarm olien. Svits hummerskallerne godt af og tilsæt de hakkede løg, hvidløg og porrer.
    • Svits det hele godt i 5-6 minutter, hvorefter du tilsætter mel og vender det hele rundt.
    • Hæld hvidvin og cognac i gryden, og lad det kogge ind i 6-7 minutter.
    • Tilsæt tomatpuré og en krydderbuket af timian, rosmarin og laurbærblade, og rør det sammen, hvorefter du tilsætter salt, peber og cayenne.
    • Hæld fiskebouillon i gryden og lad hummersuppen simre ved lav varme i 30-35 minutter.
    • Hæld hummersupper igennem en si, så du får alle skaller og krydreurter siet fra. Hæld suppen tilbage i en gryde, tilsæt fløde og varme det godt igennem.
    • Når hummersuppen er færdig, anrettes den i små skåle, sammen med hummerkødet og evt. lidt purløg på toppen.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.
  • Minestrone Suppe

    Minestrone Suppe

    Dette er en klassisk italiensk suppe, fuld af mange forskellige grøntsager og konsistenser. Men det er også en smule mere end blot en suppe – det er faktisk en hovedret, som man sagtens kan spise til frokost med sprødt brød til.

    Ideen bag de fleste supper er at koge dem hurtigt, så de beholder deres friskhed. Minestrone er et godt eksempel på denne metode. Man tilbereder først alle ingredienserne forsigtigt i olie, og kommer dem derefter i den kogende grundsuppe. På denne måde slipper man for at koge suppen i timevis, så grøntsager koger ud, bliver kedelige og mister deres næringsværdi.

    Og selv om der er grøntsager og tomatpuré i suppen, så er det stivelsen fra pastaen, som jævner suppen. Så gå ikke i panik, hvis suppen ser lidt tynd ud i starten.

    Minestrone Suppe
    Opskrift på

    Minestrone Suppe

    Tryk på stjernerne og bedøm opskriften

    Ingen bedømmelser endnu
    Print Pin Del på Facebook
    Forb. tid: 20 minutter
    Tilb. tid: 1 time
    Samlet tid: 1 time 20 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 2 spsk. olivenolie
    • 1 stk. stort rødløg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, knust
    • 1 tsk. friske rosmarinblade, finthakkede
    • 250 g. pancetta eller røget bacon i store terninger
    • 1 stk. gulerod, skåret i terninger
    • 1 stk. kålrabi, skåret i terninger
    • 2 stilke bladselleri, i tynde skiver
    • 1 stk. porre, i tynde skiver
    • 1 spsk. tomatpuré
    • 2 l. hønse- eller grøntsagsbouillon
    • 100 g. spaghetti
    • ½ stk. savoykål, grofthakket
    • 250 g. mangetout, skåret i halve
    • 15 stk. cherrytomater, skåret i halve
    • salt og peber
    • pesto efter eget valg

    Fremgangsmåde

    • Varm lidt olivenolie op i en stor gryde og sautér løg, hvidløg og rosmarin i 2-3 minutter, uden at det tager farve.
    • Tilsæt pancetta eller bacon og steg det i 3-4 minutter til fedtet begynder at smelte af, men uden at det tager farve.
    • Tilsæt gulerod, kålrabi, bladselleri og porre, og lad det stege med i 2-3 minutter, indtil det begynder at blive mørt.
    • Drys med salt og peber, og tilsæt tomatpuré. Rør rundt og lad det simre yderligere i 1 minut.
    • Tilsæt kogende bouillon, skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15 minutter.
    • Mens det simre, kan du knække spaghettien i små jævne stykker på 2-3 cm.
    • Når suppen har simret i ca. 15 minutter, tilsætter den knækkede spaghetti. Rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil spaghettien er mør.
    • Tilsæt kål, mangetout og tomater, og lad det koge i 5 minutter.
    • Smag til og server minestrone supper i skåle, med en skefuld pesto i hver, og med sprødt brød til.
    Har du prøvet opskriften?Følg @vielskermad.dk på Facebook eller del opskriften.