Butter Chicken (Murgh makhani), som stammer fra de Indiske køkken, smager super godt, men kan virke uoverskueligt at lave – i hvert fald når man lige ser på ingredienserne. Inderne er utroligt glade for krydderier, og det bærer denne opskrift virkelig præg af – der skal nemlig bruges mange forskellige. Man kan også vælge den nemme løsning og købe en krydderiblanding til netop butter chicken.
Herunder får du dog den fulde opskrift på butter chicken, med alle de krydderier som nu skal bruges.
Garam Masala (kan også købes færdigblandet)
- 3 tsk. Knust spidskommen
- 1 tsk. Kardemomme
- ½ tsk. Stødt nellike
- 2 tsk. Sort peber
- 1 tsk. Kanel
- 1 tsk. Stødt muskatnød
- ½-2 tsk. Chili
Marineret Kylling
- 800 g. Kyllingefilet
- 100 g Yoghurt, naturel
- 1/3 del Garam Masala
Butter Sauce
- 75 g. Smør
- 2½ dl. Piskefløde
- 1 ds. Hakkede tomater
- 1-3 fed Finthakkede hvidløg
- 1 spsk. Friskrevet ingefær
- 1 tsk. Gurkemeje
- 1 tsk. Paprika
- 1 tsk. Salt
- 3-4 stk. Laurbærblade
- 2/3 del Garam Masale
Pynt
- 2-3 kviste Frisk koriander
Garam Masala
Hvis du vælger at lave din egen Garam Masala, skal du blot blande alle krydderierne.
Vej blandingen af, og del den i 2 portioner på henholdsvis 1/3 og 2/3 dele.
Marineret Kylling
Bland yoghurt og 1/3 del af din Garam Masala.
Skær kyllingen i mundrette stykker og bland det med marinaden. Det skal som sagt stå og trække – gerne fra dagen før eller fra om morgenen, men minimum 30 minutter.
Når du skal i gang med at lave din butter chicken, tager du kyllingestykkerne op af marinaden og steger dem på en pande.
Butter Sauce
Nu skal du i gang med butter saucen. Her starter du med at smelte smørret i en gryde.
Tilsæt hvidløg og ingefær og svits det godt af.
Tilsæt de resterende ingredienser og lad det koge let ind ved svag varm, indtil du har en god sauce.
Tilsæt kyllingen og lad det simre lidt under låg, imens du laver tilbehøret, som f.eks kunne være kogte ris og naanbrød.
Pynt din butter chicken med hakket koriander og servér med Naanbrød. Velbekomme.
Læg gerne kyllingen i marinaden dagen før, det gør den kun bedre.
Næringsindhold
Butter Chicken
Mængde pr. portion
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Historien bag Butter Chicken
Dybt forankret i Delhi’s kulinariske historie går beretningen om Butter Chicken tilbage til 1950’erne. Byens kokke, på udkig efter en lækker metode til at genbruge tørret kylling fra den foregående dag, fandt svaret i en rig, tomatbaseret sauce. Ved at kombinere kyllingen, der var blevet grillede i en tandoor (en traditionel lerovn), med en lækker sauce af smør og fløde, skabte de en ret, der snart skulle tage verden med storm.
Smagens Essens
På trods af sit navn er Butter Chicken mere end bare smør og kylling. Den tomatbaserede sauce, der bader kyllingen, er kendetegnet ved en dybde og kompleksitet, der stammer fra en kombination af krydderier. Fra den sødlige smag af tomat til den krydrede varme af gurkemeje, garam masala, koriander og cayennepeber – det er denne harmoni af smag, der gør retten så uforglemmelig. Samtidig giver smørret og fløden saucen en silkeblød, rig tekstur, der forkæler ganen.
Selvom Butter Chicken indeholder en række krydderier, er den ofte mild i forhold til mange andre indiske retter. Dette gør den til en ideel introduktion til indisk mad for dem, der er nye til køkkenet eller for dem, der foretrækker mildere retter.
Serveringsforslag
For den ultimative Butter Chicken oplevelse, er det almindeligt at servere retten med friskkogt basmatiris, der suger den lækre sauce op. Men for en autentisk berøring kan du også ledsage den med lækre hjemmebagte naanbrød – et blødt, let brød, der er perfekt til at skovle saucen op.
Afsluttende tanker
Butter Chicken er ikke bare en ret; det er en kulinarisk oplevelse, der repræsenterer den rige kulturarv fra Nordindien. Som en af de mest elskede indiske retter i verden fortsætter den med at fortrylle madelskere på tværs af kontinenter.
