Der er noget særligt ved en chokoladekage. Ikke den der kræver tre skåle, et sukkertermometer og halvanden time — men den du faktisk laver. Den du sætter i ovnen på en tirsdag aften, fordi nogen har brug for noget sødt. Eller fordi du selv har.
Denne opskrift er den jeg vender tilbage til igen og igen. Den er nem nok til en hverdag, men god nok til at sætte på bordet når der er gæster. Jeg har testet den utallige gange — med forskellig chokolade, forskellig bagetid, med og uden glasur — og dette er versionen der altid virker.
Det bedste? Du har sikkert alle ingredienserne derhjemme allerede.
Hvorfor du vil elske denne chokoladekage
Den er klar på under en time. Fra du tager skålene frem til kagen er ude af ovnen går der typisk 45 minutter. Ingen ventetid, ingen avancerede teknikker.
Du behøver ikke røremaskine. Alt blandes i hånden med et piskeris eller håndmikser. Det betyder færre ting at vaske op og en lavere indgangsbarriere — også for børn der gerne vil hjælpe til.
Den er ekstremt saftig. Hemmeligheden ligger i forholdet mellem fedt og mel. Kagen holder sig fugtig i flere dage (hvis den altså overlever så længe).
Sådan får du chokoladekagen perfekt — mine bedste tips
Inden du går i gang, er der et par ting der virkelig gør en forskel:
Lad ingredienserne nå stuetemperatur. Æg og smør der er kolde fra køleskabet blandes dårligere og kan give en ujævn dej. Tag dem frem 20-30 minutter inden du går i gang.
Bag hellere lidt for lidt end for meget. En chokoladekage der er 2 minutter for meget i ovnen mister al sin saftighed. Stik en tandstik i midten — den må gerne komme ud med et par fugtige krummer, men ikke flydende dej.
Afkøl inden du skærer. Det er fristende at skære med det samme, men kagen sætter sig i de første 15-20 minutter ude af ovnen. Vent — det er det værd.
Chokoladekage
Tryk på stjernerne og bedøm opskriften
Print Pin Del på FacebookUdstyr
- Bradepande
Ingredienser
Chokoladekage
- 250 g. Hvedemel
- 300 g. Sukker
- 6 spsk. Kakaopulver
- 1 tsk. Natron
- 1 tsk. Bagepulver
- 1 knsp. Salt
- 2 stk. Æg
- 150 g. Blødgjort smør
- 2½ dl. Vand
Glasur
- 200 g. Flormelis
- 3 spsk. Kakaopulver
- 2 spsk. Smør
- 30-40 ml. Mælk
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
- Rør blødgjort smør og sukker sammen med en håndmixer, til det er hvidt og skummende.
- Tilsæt æggene et af gangen, så de bliver mixet godt sammen.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør med en håndmixer i 2-3 minutter, til dejen er helt jævn.
- Hæld chokoladekagedejen op i et ildfast fad eller mindre bradepande, smurt eller beklædt med bagepapir.
- Bag chokoladekagen på midterste rille i ovnen i ca. 35 minutter.
- Når kagen er færdigbagt, skal den køles af.
Glasur
- Glasur: Kakao, flormelis, blødt smør og lun mælk blandes, så den er tyk og smøres på når kagen er kold.
Noter
Næringsindhold
Andre lækre kageopskrifter: Banankage // Gulerodskage // Drømmekage
Chokoladekage i springform
Du kan sagtens droppe bradepanden og bruge en springform i stedet for.
Da denne opskrift på chokoladekande passer til en bradepande, skal du vælge en forholdsvis stor springform på 24-26 cm., eller 2 mindre på ca. 20 cm.
Bagetiden kan også variere lidt, så hold godt øje med kagen.
Glasur og pynt af kagen — hvad går godt til?
Kagen er god i sig selv, men med lidt ovenpå bliver den rigtig festlig.
Klassisk chokoladeganache er det nemmeste og det smukkeste. Varm fløde op til kogepunktet, hæld det over hakket mørk chokolade, rør til det er glat og hæld det over den afkølede kage. Det sætter sig på 30 minutter og giver et blankt, professionelt look.
Flormelis er den hurtigste løsning. Sigt det over kagen lige inden servering — enkelt og elegant.
Flødeskum og bær fungerer særlig godt om sommeren. Lidt syrlige hindbær eller jordbær skærer igennem chokoladens sødme på en fantastisk måde.
Flagesalt drysset over ganachen er min personlige favorit. Den lille saltsmag fremhæver chokoladen og giver en kompleksitet der føles meget mere avanceret end det er.
Hvad kan du erstatte ingredienserne med?
Ingen smør? Neutral olie (solsikke eller rapsolie) i samme mængde fungerer fint og giver faktisk en endnu saftigere kage.
Glutenfri? Erstat mel med en god glutenfri melblanding 1:1. Tilsæt evt. en teskefuld xanthangummi hvis blandingen ikke allerede indeholder det.
Ingen æg? Et æg kan erstattes med 3 spsk. aquafaba (vandet fra en dåse kikærter) eller 1 spsk. hørfrømel rørt op med 3 spsk. vand.
Vegansk? Brug plantebaseret smør, plantemælk og aquafaba i stedet for æg. Chokoladen skal selvfølgelig være mælkefri.
Opbevaring af chokoladekagen
Kagen holder sig bedst under et kagefad eller pakket løst i husholdningsfilm ved stuetemperatur i 3-4 dage. Undgå køleskab — det tørrer kagen ud hurtigere end du tror.
Har du kommet glasur på, kan den stå fremme i op til 2 dage. Herefter anbefaler jeg køleskab, men tag den gerne frem en halv time inden servering så den ikke er kold.
Chokoladekage FAQ
Kan man fryse chokoladekagen?
Ja, det kan man sagtens. Men helst uden glasur. Lad kagen køle helt af og pak derefter kagen ind i husholdningsfilm og et stykke alufolie, og læg den derefter i fryseren. Når kagen skal bruges igen, tager du den uf og ligger på bordet. Og efter ca. 45 minutter er den klar til at spise.
Kan jeg tilsætte hakket chokolade i dejen?
Ja det kan du sagtens, og med et godt resultat. Prøv at tilsætte 75-100 gram af din favorit-chokolade. Men ikke bruge en alt for lys chokolade, da den bliver meget sød.
Hvor længe holder chokoladekagen sig svampet?
Jeg vil sige ikke mere end 3 dage på køkkenbordet dækket til med folie eller låg. Derefter begynder den at blive mere fast og tør.
mascarpone, mandel likør og kaffe.
